步骤如下:
1、芹菜洗净切成4厘米长的段,将杆和叶子分开放置;葱取葱头切成4厘米长的段;姜切成姜米。备用。
2、草鱼洗净切成2厘米长的块,加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀,和时带点劲,和的时间稍长点,让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味,且肉质会更嫩,腌制30分钟。
3、茄子洗净,根据茄子的大小先对剖成两半,再切成5厘米长的段,并将每段平分成3至4块的长条。
4、将茄子放入锅中,隔水蒸,加盖蒸。上汽后蒸4分钟左右就熟了,关火。
5、另取锅,锅内加
麻辣鱼的做法
麻辣鱼怎么做?怎样做水煮麻辣鱼?麻辣鱼属于家常菜谱,主要原料是草鱼。以下是我精心准备的,大家可以参考以下内容哦!
麻辣鱼属于家常菜谱,主要原料是草鱼。
麻辣鱼的原料:一条3斤多的大草鱼;
麻辣鱼的配料:香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等;
麻辣鱼的'底料:豆芽、海带、生包菜;
麻辣鱼的做法:
1、草鱼切片,用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟;
2、炒锅放油,炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香,放陴县豆瓣酱炒出红油,加入高汤,放香菇煮沸;
3、再依次放入鱼头,鱼排,鱼片;
4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜;
5、煮好的鱼出锅了,倒入盆中,然后撒上葱姜蒜末和芝麻;
6、锅中放油,再次放入辣椒和麻椒炸香;
7、把油倒入盆中,兹~~~ 香味扑鼻而来,新鲜的麻辣鱼就完成啦!
温馨提示:
1、一定用鲜活鱼,鱼片一定要保持脆嫩;
2、此菜不宜太淡。
吃出健康:
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
美食禁忌:
草鱼与猪肝相克,忌食谨食之。
麻辣鱼怎么做?
麻辣鱼的做法
食材
草鱼,豆芽,葱姜,泡山椒,花生油,鸡精,干红辣椒,蒜,盐适量。
步骤
1、将鱼清洗干净,片成鱼片,用淀粉和少许盐抓匀;
2、炒锅放入油炸香大蒜,然后下入花椒,葱姜爆香;
3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水,炖煮10分钟,放入绿豆芽烧开;
4、豆芽熟后加盐,鸡精调味,捞入盆中垫底;
5、然后将鱼片放入锅中,煮熟后倒在豆芽上;
6、净锅适量花椒油,炸香干辣椒,花椒,然后淋在鱼片上面即可。
麻辣鱼怎么做好吃又简单
用料:鱼,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,胡椒粉,鸡精,味精,豆瓣酱随意、配菜随意,我们配的豆芽,QQ粉,土豆,火锅里面菜都可以随意。
步骤:
1、除过葱,蒜其他作料都可以放一起准备下锅。
2、需要注意用的最美汉中的纯酿菜籽油,下锅大概有三两油,倒入作料反复翻炒,一定要多炒一会,出来才会比较香。
3、待作料炒的有三五分钟后倒入鱼翻炒一分钟,很关键倒鱼前一定不要加水。
4、家适量冷水,水的多少取决于你加入的菜和鱼的多少。
5、如果有豆腐一定先下豆腐,豆腐耐煮,这手艺绝对是真的,手上切豆腐。
6、这是我们加的菜。
7、入锅的菜。
8、豆腐煮三到五分钟,倒入刚才的配菜。
9、撒上蒜苗,这里切的有点短,建议一根蒜苗一刀。
10、配菜里面豆芽是最后放的。
11、二分钟后,起锅,记忆中菜都是撒上去的,一定不要用勺子在锅底铲,防止鱼被铲烂了。
12、香喷喷的罗氏麻辣鱼就出世了,大过年的这是一大桌最热销的。
以上内容参考 百度百科-麻辣鱼