麦淀粉馒头的做法：
用料：
麦淀粉200g、酵母1g、糖2g、水120g。
步骤：
1、物料备齐，一半水加酵母搅拌静置5分钟，加入糖融合；
2、把第一步的混和物倒入麦淀粉内，再将余下的水适量加入，视面团稀湿情况，如太稀黏手可再加麦淀粉，揉至不黏手；
3、揉好后的面团放盆里醒几分钟，冬天10分钟，天暖3分钟；
4、醒好后，取小团揉圆，放在刷了油的蒸格上；
5、
自发小麦粉怎么做白面馒头的做法
盆中放入小麦粉，酵母水，白砂糖，温水拌匀，揉成面团，发酵后整型切块，二次发醒蒸20分钟，焖5分钟后拿出，这样就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：自发小麦粉 500克、酵母 5克、白砂糖 10克、温水 260克。
1、先把酵母用温水化开。
2、自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。
3、先放入化开的酵母水。
4、再加入温水，搅拌成絮状。
5、揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。
6、揉面排气，再把面团揉光滑。
7、整理成型再切。
8、切好放屉上二次醒发20分钟后凉水上锅蒸20分钟。
9、焖5分钟后打开。
10、取出，完成。
注意事项：
发酵时间按照温度不同来定，二次醒发手压下马上回弹就可以蒸了，记得焖几分钟再开盖。
小麦粉怎么做馒头 怎样蒸小麦粉馒头
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）
2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
麦麸馒头的做法窍门怎么做？
食材明细
主料
麦麸150克
面粉350克
辅料
白糖20克
橄榄油10克
鲜酵母1块
水270克
其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
麦麸馒头的做法步骤
1、鲜酵母一块。
2、把酵母用水溶解成酵母水。
3、面粉中加入白糖。
4、再加入橄榄油拌匀。
5、把酵母水倒入面粉中。
6、再加入余下的清水。
7、把面粉拌成絮状。
8、把面絮揉合成光滑的面团。
9、把面盆盖上保鲜膜进行发酵。
10、发酵好的面团。
11、发酵好的面团放到案板上压平、排气揉光滑。
12、把面团等分成11份（每个大约72克左右）。
13、取一个面剂，用右掌掌心顺时针揉动，除拇指外的四指轻轻拢住面团跟着掌心一块转动，边揉边往中间收。
14、基本成半球型的时候，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子
15、所有的馒头胚做好后放在案板上静置
16、进行二次发酵，根据气候确定时间。
17、蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
18、盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。
小窍门
馒头制作注意事项：
1、发酵是制作馒头的关键环节
2、发酵关键之一是面粉与用水量之间的比例要合适：以500克面粉为例，用水量低于250毫升时面团不容易发酵；用水量高于300毫升时面团太稀太粘，馒头胚子不容易整理成型。最佳用水量在250～280毫升，切记不要把所有的水全部倒进面粉里，由于面粉的吸水量不同，应根据实际情况来加水。
3、发酵关键之二是酵母用量：500克面粉酵母最低用量为5克，太少则不容易发酵
4、发酵关键之三是发酵的环境温度与湿度：30～35℃的环境温度、70～75%的湿度最利于发酵。
5、家庭发酵环境的设置：用温水锅发酵四季适宜，但有一点需要注意，盛面团的容器不要与热水接触，可在容器下垫一个支架或者笼屉。
6、面团发酵好的标志：面团体积膨胀至2倍左右大小，表面有气孔。散发出酵香
7、发酵好的面团会产生一些酸味，所以，需要摊在案板上让酵母味散发掉。
8、二次发酵很重要，它能让馒头成品更加松软可口。
9、如果是做刀切馒头，，直接将切好的面剂静置10～15分钟即可上锅蒸制。
10、冷水下锅蒸，能保证酵母的苏醒时间。新手最好别用开水来蒸馒头，因为酵母容易在高温蒸汽作用下失去活性而失效。
11、蒸好的馒头在关火之后不要立即打开锅盖，要过3～5分钟后再掀开。否则，突然遇冷容易让馒头极具回缩并在馒头表面产生难看的硬面斑。
全麦粉怎么做馒头
材料：
a.全麦面粉
500g
黄豆粉
12g
速溶酵母
5g
泡打粉
8g
b.水
230g
做法：
1.将全麦面粉过筛下，然后将其余的材料a倒进个搅拌盆里，充分混合。
2.慢慢加入水。
3.用手搅拌揉搓至面团光滑，做到三光，即“面光，手光，盆光”。收口集中朝下放，面团光滑面向上，盖上保鲜膜或是湿布以防风干。
4.将面团静置发酵至原来的一倍大，室温下冬天约1小时，春夏季只需30分钟左右。不要任其发酵膨胀，不然面团会变酸难成形。
5.将发酵好的面团取出放在撒了些面粉的案板上进行揉搓，并用擀面杖进行擀压，压出多余的空气，这样做出的馒头表皮不会坑坑洞洞。如果你有桌上型压面机的话那就更方便了。
6.将面团整成长条状分割成适当大小的剂子，搓揉成圆形；也可将面团先擀压成扁平长方面皮，将面皮从较长边向里卷起成长条圆柱状，再切割成适当大小，蒸好后就成长方形的。
7.将切割整好的馒头静置松弛15分钟，期间往锅中放入6分满的水，煮开。
8.蒸笼内放湿布或不沾纸，再将馒头一个个放入摆好，要留有间隔。
9.用中火蒸。每个面团40g的话约蒸7~8分钟；若70~80g，则约
8~10分钟。
10.时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出。不可放在蒸笼里，不然凉后会粘在布上。
自发小麦粉怎么做包子馒头
用料：馒头自发粉500克、红糖约90克、水250g。
1、先准备好材料。
2、微波炉加热水2分钟，把红糖放进热水里溶解，直至全部溶解。
3、等水稍微变得冷，我是用130ml水融化糖，再放120g冰，加进面粉搅拌。
4、不要一次全把红糖水倒进去，一点点加，出现图中的可以看到大部分粉都成团就可以放入厨师机搅拌。
5、持续10分钟2档搅拌。
6、搅拌成这样可以稍微加两勺红糖水继续搅拌。记得搅拌有空就按停厨师机翻一翻面团。面团稍微软有点湿润，可以换三档搅拌。每次都是搅拌到面盘光滑就可以加红糖水，直至红糖水全部加完。
7、搅拌到面盘光滑，面团可以拉丝或者可以拉出手膜。因为有点粘手，所以我拿出来的时候手沾了点油。等它发酵至2倍大小。当时比较晚了所以我放在冰柜放了一晚。
8、排气，整形，切割。醒面20分钟，这个过程面团都不能碰水，否则容易回缩。
9、冷水下锅蒸15分钟，蒸完马上打开锅盖，不要焖，不然会回缩～哇，趁热吃超软糯！
自发小麦粉怎么做馒头的方法与步骤
用字用小麦粉自己做馒头首先是根据。家人的人数来。来倒入面粉的量。然后加温水倒入酵母粉进行和面。如果喜欢吃甜的话，可以加点白糖进去。和面完成后就用保鲜膜盖好，等待发酵。如果冬天温度低的话，可以用加热的方法来让面粉发酵的更快。等面膨大涨到有蜂窝状的时候，就可以拿出来做馒头了。
燕麦粉怎么做馒头
1、全麦面粉、低筋面粉
2、加入白砂糖，搅拌一下
3、酵母加30度温水搅拌均匀加到面粉中，水量凭感觉，将面粉用筷子搅拌成絮状
4、把材料全部加入到面粉团中一起搅拌，然后揉面。面团最好湿润一点但是不粘手比较好发起来！
5、揉成团后包上保鲜膜开始发酵，用烤箱30度一个小时左右能发到两倍大就可以了！
6、拿出面团后继续揉面，揉到空气排出后搓成长条切成一个个，揉成自己要的样子！
7、放在桌子上盖好盖子大概醒10分钟就可以了！
8、蒸笼上刷点油不易粘，每个隔开远一点，蒸的时候会变大！放上去大火蒸就好了！
请问怎样做麦淀粉？
我觉得这个问题我最有经验，毕竟做凉皮每天都要做小麦淀粉。
1，首先将面粉倒进面盆中，以5:3的比例向盆中加水
2，用手沿着盆的一个方向搅拌面，使其成型
3，待把面活成一团的时候不停的揉面团直到面团光滑，盆和手上没有粘的面
4，将活好的面团放在盆里醒发30分钟
5，往醒发好的面团里加入清水，没过面团
6，用手揉在水里的面团，待水变成浓稠的乳白色，将面水倒进另外一个面盆中，在继续向面团中加水
7，反复几次，直到把面全部洗掉，只剩下面筋了
8，将面水沉淀两三个小时后，倒出面水上面的黄色水，倒净后再加水搅拌，使沉积在底部的淀粉充分溶解
9，在静置6-8小时，将上面的水倒干净，就得到小麦淀粉了。
