百合炖鳗鱼的原材料有鳗鱼肉250克,鲜百合100克,黄酒、精盐、青葱、味精各适量。做法是鲜百合撕去内膜,用精盐捏过后洗净,放在碗底。
鳗鱼肉用精盐、黄酒渍10分钟后放在百合上,洒上青葱、味精后蒸熟即可。佐餐食用,具有养阴补虚、润肺止咳的功效,适用于老弱体虚之人,以及咳嗽、肺结核、慢性支气管炎等。
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