原因：
1.高空飞行，味觉变差。据《华尔街日报》报道，德国科学家在弗劳恩霍夫建筑物理研究所进行的一次模拟飞行实验，验证了在高空飞行时，人对于甜味和咸味的感知程度下降30%，而对酸、苦和辣味的感知程度则几乎没有受到影响。
2.中外差异，口味迥异。在制作工艺和流程方面，中国航空餐食学习了当时最先进的欧美经验，并且引进了全套的美式厨房。然而，中西方不同的餐饮习惯造成了从西方引进的航食制作工艺与我国中餐菜品不协调。
3.急冻降温，原料有限。为了保障食品安全卫生，航空餐食采用冷链加工工艺，全程保持温度在18摄氏度以下。经过烤箱二次加热的食物，口感自然会变差。
飞机餐为什么很难吃？不怪厨师厨艺不好，也不怪自己机票钱没付够吗？
很多小伙伴上飞机场，看见了机餐，总是要破口大骂一两句，好像到飞机，吃的一切食材要比地上吃的食材难以下咽一些。除开以特色美食闻名的四川航空之外，其它的航道上线的机餐，又是那么不尽如人意，促使很多人在坐飞机的情况下，禁不住比照不一样航道的机餐。
为什么大家上飞机场之后，总是会对机餐表明不满意？为何国际航空公司不请烹饪技术好一点的主厨制作机餐？难道是因为我们自己的机票缴的不够多，造成机餐以次充好，越来越那样难以下咽吗？事实上，机餐往往那样难以下咽，最主要的原因主要有以下几个。
1、飞机场内舱处在低电压干躁状态
当飞机升空后，飞机内舱实际上正处在低电压、干躁状态，这样的状态并难受，由于环境是指低环境湿度、高噪声的，一切一点点微小的响声都能被变大，促使游客们非常容易觉得心烦。
一样被严重危害的，也有游客们味觉和嗅觉，对清甜味、盐味这几种香味的感知度降低，而对怪味、苦涩味和甜味的香味感知度不会改变。当一道餐食的清甜味和盐味被降低，别的令人不爽的香味不会改变，大家觉得这一道餐食会好吃吗？该是不好吃的，因此游客们在飞机里恰好是面对这些状况，机餐的美食水平受到影响。
2、机餐的保鲜
飞机场虽是现在我们常见的代步工具，可是机餐的保鲜依然是个难题。航空食品并不是在飞机上制做，反而是在地面生产流水线制做结束后，送至飞机上的。当然，这些私家飞机以外。一般的民航客机都采用那些经过保鲜处理机餐，拿着飞机场后二次加温，再送至游客手上，其味儿当然较为差。
3、食物受到限制
为了能制成机餐，机餐食材也有许多限定，不可以选用味道偏重食材，食物务必保持新鲜感，清洁度要降至最低，口感不可以过重，要尽量符合自己的口味。这样一来，在确保了游客们吃机餐安全性，机餐的美食就难以保证了。所说几盆水不可以淳佑，为了安全起见，口感就需要排掉了。
除开不可以用味道非常重食材，这些易造成胀气的食物也无法出现在了飞机里，比如莴笋、红薯等，这类食物容易造成肠胃虚弱得人发生腹胀、胃不适、腹泻、等不适难题，因此在设计机餐以前，这类食物都能被革除掉。
如今看来，机餐往往那样难以下咽，其实不是由于制做机餐的主厨烹饪技术不太好，也不是你的机票钱没付够，或者进行了便宜的国际航空公司。而是乘飞机这一环境下，机餐只有确保食材的安全与环境卫生，对于味儿怎么样，确实是没有办法掌握，大伙儿只当吃着玩，或者解决温饱问题就行。
飞机餐为什么难吃？
飞机餐之所以难吃，最主要的就是金钱的限制了。要知道我们普通老百姓坐飞机就是选择个经济舱，飞机票就已经很便宜了，人家再免费提供饭餐，已经是很人性化的了。毕竟免费的，也别指望着有多好吃了。你不能花白菜的钱吃份米其林的饭菜吧。
而且食物都是提前准备好，再运送到飞机上面。经过了几个小时的搁置，再好吃的食物也肯定没刚做出来的美味了。
飞机餐讲究的是方便快捷，根据大众口味烹饪的。味道都是比较偏淡，没有什么特殊的气味，以防污染了飞机内部的空气环境。而且众口难调，你感觉难吃，说不定别的养生者却觉得清淡可口呢。
其实难吃不难吃的也不是经常吃嘛，能忍就忍了。毕竟飞机还是挺快的，大不了饿肚子，到达目的地再吃顿好的就是了。
飞机餐看起来很好吃，为什么吃起来这么难吃？
随着人们生活水平的提高，飞机这种出行工具也逐渐被大众所接受，很多的人都想去体验下去做飞机的感觉，而且飞机上还有非常漂亮的空姐和看起来很美味的飞机餐，都是免费的。但是做过飞机，吃过飞机餐的人都知道，飞机餐似乎没有看起来的那么美味。其实有的时候并不是飞机餐真的不好吃，只能说因为多种因素改变了我们的味觉。
一：感觉不同。
当你非常饿的时候，或者是坐在家里面吃东西的时候，你就会觉得非常的美味，因为此时你的感觉非常的舒服，所以觉得吃的东西也非常的美味。但是在飞机上吃就不一样了，飞机上会有晃动的情况，而且有的人还会不舒服，出现晕机的情况，当你全身都不舒服的时候吃东西，你就会觉得食不知味，没有多好吃。
二：高压的环境。
飞机不比高铁，火车之类的交通工具，飞机是在天上飞的，而在天空中因为高压情况的影响，人们对味道的感知度是会下降的，而且飞行中的天气好坏也会对我们的感觉有影响。飞行中还有很多的因素，比如说噪音了，时差等等，都会影响我们的的味觉，所以说平时吃饭的时候和在飞机上是不一样的。
三：加工条件的限制。
飞机上面的餐因为没有条件，所以说一般都是提前准备好，等到乘客需要的时候再加热。有的时候一份餐就需要解热好几遍。条件不允许的情况下，肯定没有刚做出来的美味了，还有就是味道确实是不好吃，有的人吃不惯。
不会管怎么说，飞机上的餐只能是乘客肚子饿了垫一下而已，不要指望能有多好吃，如果说想吃好吃的话，还是去地上的餐厅吃吧。
为什么飞机上的伙食，往往都是比较难吃的呢？
是，但是为此付出的代价也是极其高昂的。飞机上的食物不是现做的，涉及批量制作，装箱，保质期，飞机上再加热等环节。每上升一层，对研发成本的投入都是巨大的。
受限于飞机上的各种条件的限制，航空食品不得不在地面先制作出来，然后再低温保存，然后再拿到飞机上来加热，新鲜程度和自身的口味当然会是大打折扣~虑到了食品安全问题，餐食本身也大都清淡，采用了尽量少的原料，进一步降低了食物收到污染而导致乘客食品中毒的可能性，在飞机上的食品中毒，那可绝对是一场灾难~~~想想有限的厕所资源~~~再想想巨大的需求量~~~哈哈！
也为了其他乘客的考虑，飞机餐要供应给机上的全部乘客，毕竟，众口难调，就像在初中和高中吃得学校供应的盒饭一样嘛~~~哈哈，难吃也有一定的道理，再其次呢，也考虑到机舱空间狭小，有些过于浓郁的香料会使人产生口气，或者是有些纤维含量高的蔬菜会使人产生胀气，这同样不适合在飞机餐中使用，也造成了飞机餐口味不佳~
飞机舱内的低压，低湿度，高噪音环境，同样也给人的味觉带来了影响~
在机舱的恶劣环境中~人对甜味和咸味等正面味道感知度下降了30％，但是却对酸、苦和辣等等负面味道的感知度，则几乎没受影响。所以~即便是在地面又一流大厨烹饪的佳肴，也会因为在飞机舱环境中人体味觉的变化而变得异常无味~~~
最终，来自于餐食本身和来自与人体的两方面的主要因素，再加之那么一点点的经济因素，就有了摆在我们面前等待我们去好好“享用”的飞机餐。
飞机餐为什么那么难吃
暑假准备去云南旅游。本来是要准备坐火车去的，查查火车票竟然需要20几个小时才能到。坐火车20多个小时，肯定是非常难受的，所以毫不犹豫选择乘飞机出行。下午六点多的飞机，这个时间点令人非常尴尬，因为吃过午饭，在这个时间也消耗的差不多了，但是吃晚饭又来不及。随便买了点零食，准备在飞机上使用飞机餐。平常老是听网友吐槽说，飞机餐非常难吃，暗自许愿希望今天的飞机餐可以给点面子。看着空姐发的飞机餐，不禁感叹原来吐槽都是真的，一盒米饭里面只有一块肉，其他的就是几种蔬菜，菜给的非常少，然后配的果汁根本不是橙汁，而是果汁粉冲的饮料，可以说是极其敷衍了，按理说飞机餐应该不会太差，为什么飞机餐这么难吃呢？你觉得飞机餐难吃吗？飞机餐难吃的原因是什么呢？欢迎在评论区下方留言！
一.厨师在做飞机餐的时候空间和食材都有限制。
不是说航空公司故意把饭菜做难吃，这是因为在天上飞行有很多限制，因为飞机上的空间本来就不大，上面坐满了乘客，留给厨师做饭的厨房面积不大，可以购买存放食材的地方很小，所以配菜才达不到丰富的种类。其实飞机上有很多的规定，有些食材是不能带上飞机的，或者是跑长途的飞机，可能几天都不能落地，食材如何保鲜也是让厨师非常头痛的问题，也也想把飞机餐做好吃，但是巧妇难为无米之炊，能够带的食材太少了，飞机餐怎么能够做好吃？
二.可能在高空吃飞机餐没有食欲。
觉得飞机餐不好吃，除了厨师和飞行的因素之外，还有自身的原因，因为人在高空中飞行的时候，情绪处于紧张的状态，这个时候其实是没有食欲的，除非你特别饿，要不然很难把普通的盒饭当成美味的食物。你在电视上看到的豪华飞机餐都是商务舱或头等舱的食物，如果只是普通舱，那么配备的飞机餐也是普通的盒饭，看着普通盒饭当然没食欲。
三.川航的飞机餐还是可以的。
有网友反应并不是所有的普通舱飞机餐都非常难吃，川航的飞机餐还是不错的。川航飞机餐最大的特点就是辣，年轻人都喜欢吃重口味的食物，再说飞行的时候没有食欲，吃点辣的也可以刺激食欲。川菜的种类非常多，可以满足不同顾客的不同需求，只要能吃辣，川航的飞机餐是非常过瘾的。
为什么飞机上的三餐都这么难吃
为什么航空公司提供的机上餐难吃？
一方面航空公司为了控制成本，不会像餐馆一样做的可口。
二是食物是航食公司提供的而不是在飞机上做的，都是做好后在飞机上重新加热的。
三是，改进饭菜的质量，会导致更高的飞机票价，乘客的付费意愿更低，最后可能导致坐飞机的人越来越少。
四是，航空餐一般讲究营养配餐，萝卜茄子花生等掺杂在一起，肯定不会好吃了。
注：飞机餐即是民航飞机在航程中供应予乘客的餐饮。飞机餐菜式由航空公司订定，一般由指定供应航机饮食的机构供应，在机场附近制作，并直接运送至航机上，在航程中途飞机稳定时由空中服务员放在手推车上分发予乘客。 不同等级客位的飞机餐，在菜式、份量及成本各方面都有分别。头等及商务客位的飞机餐，在食物及进餐程序皆尽量模仿高级餐厅，虽然如此，但与真正的餐厅始终有别。而经济客位的飞机餐，则与快餐较为相似，以分发效率、储存体积及成本等为主要考虑因素，食物的味道，当然难以令乘客有高期望。飞机餐2014年将有国家标准，保质期不可超36小时。
为什么飞机上的饭那么难吃
飞机机舱是一个封闭的空间，要考虑各种因素。飞机餐的一个比较重要的因素就是，要考虑它的气味。所以不可能煎炒烹炸，搞得鲜香味美。而且要考虑有些食物容易产气，产生放屁的情况。所以很多食材是禁用的。这些制约因素导致了飞机餐，不可能追求美味。
为什么航空餐难吃？
收到这个问题，第一反应是三个字：鸡肉饭。
对的，鸡肉饭囊括了我对航空餐的所有认知。
当然除了全日空以外。
我们先来看看航空餐。
一、受条件限制，很多航空餐都是在陆地完成，然后到空中加热使用。
考虑到保鲜、冷藏等条件，可选的食材少之又少。
赶上正点，可能有会即热餐盒；
如果是半中不午，一般经济舱都会丢给你一个装有小面包和零食的即食袋了。
二、安全。从陆地到空中，要完成预加工、运输、环境气压的改变，诸多食材就被剔除候选名单之外了。比如火锅、比如四季豆啥的。四季豆没熟透的情况下会引发中毒，还有其他多品种组合诱发的不安全因素也会成比例增加。想象一下，如果飞了一半，乘客们出现大面积食物中毒，估计机长都要哭了。
三、成本。因为陆地交通枢纽的快速发展，飞机已经不是最优选择了。就拿国内线来说，高铁武汉广州三个半小时，飞机2小时十分。但是算上来回机场的时间，就是四个半小时了。从速度上没有优势，就开始走低价路线了。而低价带来的恶性循环就是诸如服务质量的降低。比如大家经常吐槽为啥空姐的年龄越来越大了啊。
恩，飞机餐也是成本环节之一。
亚洲廉价航空公司为了将成本压至边缘，没有机餐服务。
四、空中环境。每次超过2小时的飞行，都会觉得很累。不想喝水不想吃东西，食欲退到0。恩，受气压和密闭的机舱环境影响，人对食物的敏感度会随之降低。这也是原因之一。
五。如果你升级下舱位，也许感知会不一样。
小姐姐公众号：miss熊。不端不装有趣有料。欢迎来撩。
为什么很多航空公司的经济舱飞机餐那么难吃？
乘坐飞机已经成了再平常不过的事情了，不管是出去旅游，还是外出办公，飞机能够节省很多的时间。乘坐飞机的时候，如果赶上了餐点，航空公司经济舱都会有飞机场，但是也有航空公司不提供。经济舱，坐过飞机人都知道，意思就是比较便宜的仓位。而且吃过经济舱飞机餐的朋友们都觉得经济舱的饭特别难吃。主要跟以下几个原因有直接关系：
1、烹饪方式
在坐飞机的时候，因为不像在家里的厨房一样，任何东西都是可以做的，在飞机上提供的餐饮，更适合做一些西餐的烹饪。所以说作为中国人，因为口味的迥异，就会觉得不适合自己的口味，就会觉得饭特别难吃，比如说很多的经济舱飞机餐有三明治、汉堡包等。
2、味觉变差
要知道如果我们是乘坐飞机在高空当中，那么就会让人们的味觉发生变化，这也是会让乘客感觉到食物难以下咽的一个原因。而且机舱内的空气是比较干燥的，从而也会引起乘客的嗅觉有所改善。
3、制作的食物原料有限
为了安全起见，一般航空餐饮都会采取冷链加工工业。所有加工完的，不管是热餐还是冷餐，都是需要迅速放在零下20摄氏度的冰柜急冻降温。当乘客需要就餐的时候，一般都会使用烤箱采用加热的方式再给乘客使用，那么这样就会影响食物的口感，就会让乘客觉得特别难吃。
当然除了上述几个原因之外，一定有不少的乘客也会发现每一个航空公司都是不一样的，可能这个航空公司的航空餐难以下咽，但是另外一个航空公司的航空餐却让人流连忘返。至于这个原因，那就是关于成本的问题了。
