可以，但是有一定危险性。高压锅中的压力来自于高温，高温使水汽化为水蒸汽，密闭于锅中的水蒸汽使压力升高，停火后，用冷水冲淋可使压力锅外的温度迅速下降，水蒸汽遇到冷的锅壁，凝成水，从而减低了锅内的压力，因此不会发生爆炸，但是冷水冲淋使锅壁迅速降温，但不能使锅内液体的温度一下子降下来，锅刚刚不再放汽的情况下打开锅盖，锅内的液体剧烈地沸腾，有可能会溅出来烫伤人。
高压锅刚端下来，可以用水直接浇吗？
刚刚端下来的高压锅，如果需要，的确可以直接用自来水降温，以便及时用餐。但是如果不必要的时候，尽量不采取这种方式。
原因是：无论高压锅是铝制的还是不锈钢制的，急剧降温，都会导致金属在高压下产生微小的形变。正如你所知道：锅体与锅盖之间的卡口牙会在这种急剧降温中产生一次次的形变。短时间内，不会有什么问题，但时间久了，这种微小形变的累计，会影响它的密封，缩短高压锅的使用寿命。此外，长此下去，也有改变金属本身物理性能的趋势，从而改变它的使用寿命。不过，短时间不会有任何危险，所以，你还是可以放心使用。
为什么刚煮好饭的高压锅用冷水浇能更快打开，什么物理原理
高压锅在通电的时候，内部加热，气压加强，从而使高压锅内水的沸点远超100摄氏度，此时若强行打开高压锅，内外气压剧烈变化，会导致爆炸。回其本质，气压的升高是因为气体受热膨胀，此时若浇冷水，高压锅内的热量一会通过热传递散开，二是水蒸发的过程是不断吸热的，这样就加速了高压锅内温度的下降，即是加速了高压锅内外气压的平衡变化。所以能更快打开，我这么说能听懂么？
高压锅能用冷水浇吗？
锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四；合盖要严，即锅的两个把(手柄)要重合在一起，不重合的则不能用，同时，还得检查一下排气孔是否通畅；高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀；当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，直到食物成熟；当食物成熟离火后，要等锅冷却之后才能取阀、开盖，如尚未冷却，又急需开盖取食，可采用浇冷水强制冷却；保护好高压锅的胶圈十分重要，如使用时间长了，胶圈被压扁跑气时，可嵌入比火柴杆略粗的铝线圈(可用废电铝线制)再放入胶圈，就不会跑气了，并能延长胶圈的使用寿命。
收藏此页到ViVi 来源/作者:
添加到和讯网摘
收藏至博采
高压锅为什么开锅时要放气或浇冷水，如果放气或浇冷水，不就使锅内的气压减小了吗，那不是越打不开了吗
你好！
高压锅在刚开锅时，压力远大于外界大气压，放气或浇冷水是为了降低锅内气压，最终使锅内的压力与外界气压平衡，这样就可以安全打开压力锅了。
另外，如果不放气，一直交冷水，使锅内压力进一步降低，是会出现打不开的情况，这时如果放气，空气就会从外界进入锅中，使压力平衡，就又能打开了。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
