原料:猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、开水

做法:

1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀,然后一边加入鸡汤一边搅拌至搅拌均匀;

2、面粉加进热开水,边加边搅拌,然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会;

3、将醒好的面团放在案板上,再继续揉至面团变光滑,搓成条状再切块,用手按扁擀成皮;

4、在擀好的皮上放适量的肉馅,再包起来呈包子状;

5、将包好的包子放在蒸锅中,沸水蒸大概6至7分

上海小笼包的完全做法?

材料

1、瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)

2、调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)

3、沾汁料:姜丝(半汤匙)、食醋(两汤匙)。

做法

1、瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,

制作所需材料(11张)

将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。

3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀。沾汁一同上桌,趁热进食。

 1、正宗的小笼皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了;

2、包小笼的时候,不用收口,用拇指和食指握住小笼边,轻轻收一下就可以;

(蒸之前一定要在小笼表面喷水,因为擀小笼皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的小笼皮会很干)

正宗上海小笼包怎么做?

传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻,在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁,而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦,所以今天这个小笼包是用了直接在肉馅中加水的方法。

材料:

猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水

做法:

1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉馅,大概加进了1小碗的鸡汤。

2、面粉加进热开水,边加边用筷子搅拌,然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上,再继续揉至面团变光滑,搓成条状再切成小块,用手按扁擀成皮,大概比平时包饺子大一点就行,但一点要擀得尽量薄一些。

3、在擀好的皮上放一点肉馅,再包起来呈包子状。

4、包好的包子放在蒸锅中,沸水蒸大概6、7分钟就好了。

提示:

搅拌好的馅放进冰箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状,这样比较好包。

上海小笼包怎么做?

上海小笼包非常的好吃,我也尝试过在家中制作,不过稍微有点麻烦,下面我来说说我制作的过程吧。

1、小笼包皮,将低筋面粉、高筋面粉、水和盐材料全部揉一起,醒15分钟后就软了,再把醒完的面团揉到三光,然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。

2、肉馅,肉糜加调味料(水、姜末、鸡精、糖、盐、老抽、麻油)后搅上劲,慢慢加水淀粉拌匀,最后加打碎的肉皮冻拌匀即可。

3、打碎的肉皮冻加入到调好味的肉中搅拌均匀,冰箱里冷藏30分钟,

4,、10克一个面皮子擀圆,每个尽量14个褶子以上,蒸锅里烧开水后放入包好的小笼包,蒸5分钟。

一锅香喷喷的上海小笼包就做好出锅了,配上香醋那味道简直不比外面卖的差多少。