准备食材:豆腐300克、虾酱50克、葱10克、姜5克、料酒1汤匙。
1、把买回来的豆腐洗干净,切成2厘米方的片状备用。
2、葱切葱花、姜去皮切丝。
3、起锅热油,加入葱姜炒出香味。
4.、加入豆腐。
5、倒入适量清水,加入虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮分5钟。
6、炖煮到锅中汤汁快要收干,翻炒几下关火即可。
7、虾酱豆腐成品。
虾酱炒豆腐起泡泡诀窍 虾酱炒豆腐起泡泡方法
1、准备食材:豆腐300克、虾酱50克、葱10克、姜5克、料酒1汤匙。
2、把买回来的豆腐洗干净,切成2厘米方的片状备用。
3、葱切葱花、姜去皮切丝。
4、起锅热油,加入葱姜炒出香味。
5、加入豆腐。
6、倒入适量清水,加入虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮分5钟。
7、炖煮到锅中汤汁快要收干,翻炒几下关火即可。
8、虾酱豆腐成品。
虾酱豆腐怎么做才起泡
虾酱豆腐的烹饪技巧:
1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;
2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,且豆腐的中心不会出现空洞;
3、且加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开,火旺也会使豆腐中间出现空洞;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,这样在烹饪时豆腐松散,不会粘连在一起;
5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油,蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入,会提升菜品的香味;
6、虾酱本身已经很咸,做这道菜不需另外的调味料。
虾酱豆腐怎么做才能起泡
虾酱豆腐的做法一
虾酱豆腐的材料:
主料:豆腐 配料:虾酱
调料:葱 姜 蒜 (注意:这里可没有盐啊!)
虾酱豆腐的做法教程:
1、将豆腐切成小块 葱 姜 蒜 也切成末备用
2、锅热油,煎豆腐,直到豆腐变成金黄色捞出(注意:豆腐比较吃油,所以油要多放.)
3、将锅热,葱 姜 蒜末到入炒出香味后倒入虾酱.翻炒后到入豆腐.开小火,加点水,盖盖子,使豆腐入味.
4、出锅前,勾水淀粉,撒上葱花,即可装盘。
虾酱豆腐的做法二
虾酱豆腐的材料:
主料:北豆腐
辅料:白果(干) 西兰花 金针菇 洋葱(白皮,脱水) 蚝油 白酒 鸡精 虾酱
虾酱豆腐的做法教程:
1、豆腐切丁,洋葱切粒,银杏泡热水,西兰花切片,金针菇洗净切掉老根,青葱切段
2、高汤加入清水1碗,将其他材料加入,最后加入豆腐
3、加入豆腐及少许的水,焖至入味
4、加金针菇炒软,勾芡即可。
虾酱炒豆腐怎么才能起泡泡
原料:北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)
做法:1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。
2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可 超级啰嗦**虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试,唯一的美中不足就是,菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望。 **虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐。 **这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱,其他蔬菜可以根据自己的喜好,随意替换哈。