主料:蒜苔200克、香椿80克、调料:食盐1小勺、味精1/3小勺、香油几滴。

1、香椿芽清洗后,放开水中焯一下。

2、变色后捞出过凉,挤干水分后,切碎。

3、蒜苔去根去顶,清洗后,入开水中焯一下。

4、变后马上捞出过凉,沥干水分后,切成丁儿。

5、蒜苔丁儿和香椿碎混合。

6、加几滴香油调味。

7、添加盐和味精拌匀。

8、拌匀后静置10分钟后食用。

烹饪技巧

1、香椿食用之前需要焯水,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐;

2、蒜苔焯水的时候,水里面加点油,焯好的蒜苔颜色翠绿;

3、蒜苔焯水时间要短,变色后即可捞出过凉,这样口感才会爽脆;

4、喜欢生蒜苔辛辣味道的,也可以直接把蒜苔切丁后,和香椿碎凉拌;

5、调味不宜复杂,以免掩盖香椿芽特有的香味儿。 

香椿和蒜苔能一起吃吗?香椿蒜苔的做法

香椿和蒜苔差不多是同一季节的食物,经常被用来做成各种美味的食物。两种蔬菜很多人都喜欢吃,那么,香椿和蒜苔能一起吃吗?香椿和蒜苔怎么做好吃?

香椿和蒜苔能一起吃吗

可以一起吃。

香椿拌蒜薹

主料:蒜薹200克、香椿80克

调料:盐、味精、香油适量

做法

1、蒜薹去根去顶,清洗后,入开水中焯一下。

2、变后马上捞出过凉,沥干水分后,切成丁儿。

3、香椿芽清洗后,去开水中焯一下。

4、变色后捞出过凉,挤干水分后,切碎。

5、蒜薹丁儿和香椿碎混合。

6、添加盐和味精拌匀。

7、加几滴香油调味。

8、拌匀后静置10分钟后食用。

小贴士

1、香椿食用之前需要焯水,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

2、蒜薹焯水的时候,水里面加点油,焯好的蒜薹颜色翠绿。

3、蒜薹焯水时间要短,变色后即可捞出过凉,这样口感才会爽脆。

4、喜欢生蒜薹辛辣味道的,也可以直接把蒜薹切丁后,和香椿碎凉拌。

蒜苔怎么最好吃

蒜薹炒肉

备料:

五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个,酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙。

做法

1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3、蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

重点提示:

1、五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

香椿芽凉拌做法

主料:蒜苔200克、香椿80克、调料:食盐1小勺、味精1/3小勺、香油几滴。香椿芽清洗后,放开水中焯一下。变色后捞出过凉,挤干水分切碎;蒜苔去根去顶,清洗后放开水中焯一下;变色后马上捞出过凉,沥干水分切成丁儿。蒜苔丁儿和香椿碎混合,加几滴香油调味;添加盐和味精拌匀。静置10分钟后食用。

凉拌香椿芽是一道时令菜,有健脾开胃、增加食欲的功效,凉拌香椿芽的做法比较简单,很适合初学者学习。

将香椿芽洗净并沥干水分做备用。

将香椿芽放入滚水锅内焯烫,焯熟后即可捞出过凉并沥干水分。

将姜末、蒜末放在焯烫好的香椿芽上,并浇上热油

再放入盐、调料,并搅拌均匀即可成盘。

凉拌香椿芽就做好了,做法简单,但很是开胃,非常适合做家常菜。

从营养学的角度来说,香椿芽不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现,香椿芽对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

维生素E和性激素

香椿芽含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

维生素C

香椿芽含有丰富的维生素C,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用。

胡萝卜素

胡萝卜素能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者最需要的营养素。

香椿芽的功效与作用

1、清热解毒

香椿芽是一种性质微寒的食材,它能清热利尿,更能解毒,在生活中,它能辅助防治人类的肠炎和泌尿感染,出现疔疮肿痛时,还可以直接用新鲜的香椿芽来防治,可以把它捣碎以后直接再敷在患处。

2、抗菌消炎

香椿芽还是一种能抗菌消炎的特殊食材,还有多种天然抗菌消炎成分,对人体内的肺炎球菌和伤寒杆菌以及痢疾杆菌等多种致病菌,都有明显抑制和消灭作用。香椿芽含有的香椿素还能消灭人体内的寄生虫,它对人类的蛔虫病和疮癣以及疥癞等病都有明显防治作用。

3、美容养颜

香椿芽还是一种具有美容功效的常见食材,消除面部炎症,也能促进皮肤细胞再生,更能淡化色斑和痘印,平时人们可以把新鲜的香椿芽导向以后制成女装,然后直接涂抹在肌肤上,就能起到细嫩滋养肌肤的重要作用,能让人们的皮肤变得细嫩爽滑而有弹性。

蒜苔除了炒肉还可以凉拌,加入春天独有的这种食材,吃起来更美味

现在是蒜苔大量上市的时候,最近几天去菜市场,我都会买上一把蒜苔。现在的蒜苔新鲜脆嫩,用手一掰,立马就会有水珠冒出来,掰一截放在嘴里,又脆又甜。

蒜苔大家都比较熟悉,是从大蒜苗中抽出来的花茎,它属于大蒜的附属品,是人们比较喜欢吃的一种蔬菜。蒜苔跟大蒜的食用价值形似,都具有杀菌,防治疾病的作用。除此之外,蒜苔的外皮中还含有丰富的纤维素,可以刺激大肠排便,调治便秘等。

蒜苔比较常见的吃法就是用来炒肉或者炒鸡蛋,但作为大蒜主产区的人们,蒜苔还喜欢做成爽口的凉拌小菜,撒上一把春季独有的香椿嫩芽,吃一口在嘴里,脆嫩鲜香,这才是春天的味道。下面我们一起来看看做法吧。

【凉拌蒜苔】

准备食材:新鲜的蒜苔1把、香椿嫩芽1把

准备调料:食盐、食用油

做法如下:

1、新鲜的蒜苔摘掉尾巴,清洗干净,控干水分,切成2厘米左右的长段;如果你是这几天买的蒜苔,建议蒜苔尾巴不要丢掉,切碎用来炒鸡蛋,比韭菜还香,蒜香味很浓郁。

2、把切好的蒜苔放入盘中,加入适量的食盐,搅拌均匀,腌制一会。

3、准备一把香椿嫩芽,清洗干净后先入沸水焯烫至变色,捞出过凉,挤干水分后切成碎末。(焯烫时间不宜过长,大概30秒即可)

4、用食盐腌制过的蒜苔,可能会有微微的出水,倒掉多余的水分后,把切好的香椿嫩芽一同放入盘中。

5、再撒上一点食盐,淋上一些芝麻油或其它植物油,搅拌均匀后即可食用。(之前蒜苔是用盐腌制过的,这个时候再撒盐主要是为了调节香椿的味道)

我做的这个凉拌蒜苔,不需要熬料汁,简单省事还容易保存,放了香椿之后,吃起来会更香,喜欢的话就赶紧试试吧。

如果想长期储存,可以找一个无水无油的玻璃罐,或者找一个干净的塑料袋,把腌制好的蒜苔装进去密封好,放在冰箱里冷藏就可以了。注意,是冷藏不是冷冻哦。吃的时候夹一点出来就可以了。不过,如果是长期储存,在腌制的时候食盐要适当的多放一点。

在这里提醒大家一下,香椿中含有大量的草酸,不管怎么吃,吃之前一定要焯水。有人说焯水后香椿的味道就变淡了,但是我们不能只追求味道,而不注重 健康 。