1、先把土鸡洗干净。

2、冷水下锅,加姜片、葱。大火烧开转小火慢慢煮熟。

3、煮好捞出冷却切盘备用。

4、新鲜的沙姜洗干净切末。

5、锅里倒适量花生油,放入沙姜末爆香。

6、然后放到碗里加适量蒸鱼豉油。

7、搅拌均匀,淋在白切鸡上,加适量香菜装饰即可。

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门,砂锅鸡想要尝到正宗的味道,首先就一定要准备一个砂锅,因为砂锅的温度是可以保持一定的时间,这样持续的保温可以帮助鸡肉的入味和口感,现在就为大家分享砂锅鸡的正宗做法及配料窍门。

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门1

砂锅鸡做法一

材料

"土鸡 一只","干贝 半斤","带骨的金华火腿 一片","炸过的猪猪 2块","砂锅一个 外径33公分",

做法

1、土鸡一只,放入锅中,烧一壶滚水,川烫去腥就可。

2、别偷料,是自己要吃的',至少半斤。然后泡热水软后,用蒸的也可以,泡的水要留着使用。干贝软后就撕成丝状待用。

3、猪脚可炸过(较去油),加猪脚是主厨特别教我的秘方。带骨的火腿煮出的浓汤颜色比较白。我个人比较喜爱。

4、把撕好的干贝铺到砂锅,看到满满的干贝我就觉得幸福。顺便把泡干贝的汁也倒入锅内使用。

5、把用开水川烫过后的土鸡放入砂锅内,顺便把火腿及猪脚放入,加满清水。

6、盖上锅盖开中小火熬煮至少4小时。鸡肉才能入口即化。

7、入口即化的美食就完成了。这是一道非常好喝的鸡汤。

8、如果一次没有吃完,第二餐可以加一些豆腐及白菜,再滚一次,又是新锅一道,只是汤头加了白菜的味道。也是不错的一道菜。

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门2

砂锅炖鸡的做法

步骤1

鸡剁成块

步骤2

准备配料

步骤3

鸡肉冷水下锅焯去浮沫

步骤4

捞出备用

步骤5

砂锅放适量水,配料放进去

步骤6

鸡肉放进去

步骤7

小火炖两个小时以上

步骤8

吃的时候加少许盐,汤特别的鲜美,营养价值也高

砂锅炖鸡的成品图

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门3

食材

鸡肉 按需

配料 按需

调料 按需

砂锅鸡做法

原料:净三黄鸡600克,干葱80克,生姜、大蒜、香菜各少许。

调料:沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。

1、把三黄鸡剁成块,纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味,待用。

2、把干葱、生姜和大蒜切成小块,入油锅炸香后,倒出来沥油。

3、净锅上火放油,把三黄鸡块入锅,煎至两面色金黄且熟时,放入炸香的干葱、生姜和大蒜,炒香入味后起锅,盛入烧烫的石锅内,撒些香菜即成。

如何做出超好吃的鸡肉,连汤汁都不想浪费的那种?

说到鸡肉,可谓是咱们日常的美食,鸡肉也是有着很多种做法,今天教大家做一道美味的焖鸡肉,肉质鲜香嫩滑,味道鲜美。

【材料】:鸡 半只、啤酒 400ml、姜葱蒜 适量、冰糖 少许、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙

【做法】:1、半只鸡斩块洗干净后,冷水中加入料酒,2片生姜,冷水下入鸡块焯水,水开后撇去浮沫,鸡块捞出沥干水分。

2、准备葱姜蒜,下油锅炒香,喜辣的就放点小辣椒,不吃辣可以一点都不放,同样好吃。然后倒入鸡肉翻炒1分钟,炒干鸡肉的水汽。

3、这道菜的灵魂终于登场啦,倒入最主要的配料啤酒一瓶,啤酒量以淹没鸡肉为准,关键就是啤酒当水用,全程不加一滴水。喜欢吃啤酒卤蛋的朋友,在放啤酒之后放入白煮蛋一起炖,非常好吃,有啤酒香味又有肉香味。

4、淋入生抽和老抽,加盖大火烧开,然后转中小火焖25~30分钟左右;

5、啤酒本身有甜味,不放糖已足够,如果喜甜,可以放适量糖,大火收汁一下,这个菜得炖一会收汁才好吃,酱汁才能裹在鸡肉上,才够味。

经过啤酒的洗礼,鸡肉更是弹嫩鲜香,吃起来满嘴香喷喷的一道菜,有空赶紧试起来!

正宗隔水蒸鸡的做法窍门

配料:清远鸡、鲜沙姜、生姜、细海盐。

练习:

1.准备主料,裸鸡洗净沥干水分,注意鸡肚子,从鸡尾巴挖空,去除血块,清理气管。

2.用一茶匙盐把鸡肉从里往外揉。一定要均匀缓慢的搓五分钟。

3.将生姜和新鲜的沙姜剁成粗粮,加入一茶匙盐搅拌均匀。

4.用鸡尾的混合盐和姜填满鸡肚子,静置腌制一小时。

5.将腌制好的鸡肉放入烤盘,放入蒸笼蒸30分钟。如果你在锅里蒸,在水里蒸25分钟。

6.用绝缘手套和塑料手套蒸鸡肉,趁热撕开,放在盘子里,把鸡汁倒在盘子底部,用香菜装饰。

酱油鸡制作方法及配料

食品用料

主料

米鸡

辅料

水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉

制作方法

1、整鸡拔毛洗净,切去鸡头和鸡屁股。

2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉,加入少量盐,与香菜混合后填入鸡肚中。

3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉,放十分钟入味。

4、往煮锅中加入半瓶酱油,加一碗半水,加少量香油。(酱油和水尽量没过鸡。)

5、整鸡放入煮锅中煮,期间翻动多次,使鸡煮熟,受热均匀,大约二十五分钟后,熄火既可。[2]

烹饪技巧

1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才不老不柴的;

2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了;

3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的;

4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。

营养价值及菜品特色

营养价值

鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。

姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。