主料：猪血200克
配料：葱1根、蒜2瓣、青辣椒2根、泡椒3个、油辣子1大勺、鸡精5克、味精5克、花椒粉5克、花椒粒1小撮、姜5片。
步骤：
猪血用刀划成小块备用；葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁；锅中倒油烧热，加入姜、蒜、青辣椒、泡椒、花椒小火炒出香味；倒入适量清水大火烧开；倒入猪血块，继续大火煮；边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟；煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀；盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。毛血旺怎么做？
毛血旺就是荤素结合的大杂烩，多种材料煮成。 配菜有：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝、青瓜、金针菇、鸭肠、油豆腐等（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅
再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用
3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。
4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
再煮上5-8分钟即可出锅啦！
毛血旺的家常做法
毛血旺的家常做法如下：
主料：毛肚50克、香菜10克、姜5克、干辣椒5克、鸭血50克、午餐肉50克、木耳30克、豆芽50克、黄豆50克、油菜50克、葱10克、蒜10克。
辅料：油1勺、糖0.5勺、郫县豆瓣酱2勺、火锅麻辣底料适量、麻椒适量、盐1匙、味精0.2匙。
步骤：
1、准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用。
2、锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
3、放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀。
4、添加适量清水或高汤煮开。
5、放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可。
6、煮好的青菜装入容器中。
7、锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可。
8、将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面。
9、撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇上即可。
毛血旺是地道的川菜，怎么做毛血旺美味？
毛血旺是川菜菜谱里的经典菜品，可是从根本上来说的话，它应该算是一道渝菜。想要制作一份地道的毛血旺，我们就必须要准备好底料，只要汤料做的好，毛血旺的味道就不会太差。根据个人的能力，担心自己做不好毛血旺的，可以直接去超市买底料，或者说买四川的火锅底料。如果自己会做菜的话，直接自己炒底料就好。
1、底料的准备底料用到的东西有很多，比如说麻椒、花椒、辣椒、豆瓣酱、火锅底料等，这些都是炒底料必备的东西。很多人认为川菜就应该辣，其实并不是这样。真正的川菜特色是麻和香，“麻辣”最重要的是第一个字。先用油把花椒、麻椒炒出香味，之后加入葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等，豆瓣酱炒出红油之后，可以直接放入火锅底料。不是特别能吃辣的朋友，可以考虑不加火锅底料。之后加清水熬煮十五分钟，毛血旺的底汤料就算是做好了。
2、食材的准备毛血旺的经典食材，就是血旺和毛肚，最初的毛血旺就是别人剩下不要的东西。有些人就把这些东西，专门制作成了菜，而且味道还特别好。从此之后毛血旺就传开了，人们开始加入其他的菜。像是鱿鱼、鳝鱼、豆芽、午餐肉、木耳等，都是后来加入的。大多数主料，都需要事先进行焯水，这样我们在吃的时候，味道会更浓。有个需要注意的地方就是黄豆芽，一定要把尾端的须给去掉，不然会影响口感。
3、浇油浇油是毛血旺的最后一步，喜欢辣的朋友可以在油里放入花椒和麻椒，炒出香味后倒入弄好的毛血旺上。不喜欢的可以做蒜蓉，在弄好的毛血旺上放好我们剁碎的蒜，直接把热油浇上去即可。需要提醒的是，我们在炒底料的时候，要把大料全都捞出来，不然时间久了会影响口感。
好吃的毛血旺要怎么做
毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。你想知道好吃的毛血旺是怎么做出来的吗?接下来我给你推荐毛血旺的4种好吃做法。
毛血旺的好吃做法1
毛血旺的材料
鸭血1盒、毛肚、猪黄喉、火腿肠、鳝鱼、豆芽、土豆粉条、姜蒜米、葱节、干海椒节、花椒、盐、料酒、鸡精、剁细的豆瓣、火锅底料半袋、香油、葱花
毛血旺的做法
1、鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块，火腿肠切片，鳝鱼切段。
2、把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用，豆芽洗净待用。
3、热油下入姜、蒜米、豆瓣(剁细)、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖。
4、下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底。
5、下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血，煮熟捞出盖在蔬菜上，把汤汁也淋在碗里。
6、锅里重新放油，烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋点香油，撒上葱花即可。
毛血旺的好吃做法2
毛血旺的材料
材料1：，鸭血，黄豆芽，杏鲍菇，海带，牛百叶，黄喉，鸭掌，鸭肠，鸡肉，材料2：，色拉油，料酒，鸡精，酱，白糖，盐，泡椒，泡姜，辣豆瓣酱，干红辣椒，花椒，姜，蒜，青蒜，水淀粉
毛血旺的做法
1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘买新鲜的红辣椒了，就用这个代替吧，嘿嘿)，鸡肉煮熟切块。
2.炒锅置火上并倒入色拉油(稍多一点)，下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香，之后下一半的干红椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。(此时的火不宜太大)
3.加高汤，放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开。
4.将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一会儿，冰箱里还有几个新鲜的香菇，一并扔进去了：)
5.开锅后煮约3分钟，再将鸭血、鸭肠、鸭掌、百叶、黄喉一起放进去，最后出锅前放鸡肉和青蒜煮开即可。
6.起锅盛大盆里，我用的是俺的火锅。锅洗净，倒油，小火慢炸剩下的花椒及干辣椒，之后将油及花椒、辣椒一起洒在盆上就可以开吃了。
毛血旺的好吃做法3
毛血旺的材料
鸭血或猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳，调味料：生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许(猪骨汤500ml，麻辣火锅底料50克)
毛血旺的做法
材料准备：
荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。
火腿切成长条状。猪血切成粗条状。
素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。
莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。
调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。
制作 方法 ：
1.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫(时间以30秒即可)
2.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml(或清水)，加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐。
3.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。
4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内。
5.锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出。
6.再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起。
7.再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。
毛血旺的好吃做法4
毛血旺的材料
鸭血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃)，莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精(可选)，鸡精，冰糖，葱花。
毛血旺的做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。
如何做毛血旺
毛血旺的做法
步骤step
1
准备所有的材料，切好的干豆腐丝，泡好的木耳，摘好的桐篙，洗干净的金丝磨，切好的猪血块，火腿肠两根（忘了照相了）
步骤step
2
锅内放水，水开后，焯干豆腐丝，水再开后，捞出干豆腐丝，入清水中投凉！
步骤step
3
继续焯木耳，水再开后，捞出木耳，清水中投凉后，手撕成一小朵一小朵备用！
步骤step
4
接着焯金丝磨，水开后，捞出金丝磨，过清水投凉！
步骤step
5
最后焯切好的血块，水开后，马上捞出，时间长了，血块就老了。过清水投凉备用！
步骤step
6
起锅，放油，炒香蒜茉。
步骤step
7
加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油。
步骤step
8
炒出红油后，加入适量的白开水。
步骤step
9
水开后将桐篙放入锅内煮一下。
步骤step
10
接着放入焯好的血豆腐片，干豆腐丝，金丝磨，木耳，火腿肠片，煮一小会！
步骤step
11
将干辣椒角，麻椒，放在煮好的菜上面。另起锅，烧开一勺油，浇在辣椒，麻椒上面，吱辣一声，得，出锅，装盆开吃。
