1、黑胡椒酱：蒜蓉5克，红葱末6克，牛肉汁10克，黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美极鲜味汁各10克，牛肉末5克，牛骨汤200克，搅拌均匀。
2、蜂蜜芥末酱：黄芥末酱30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口酱油50克，沙拉酱300克，搅拌均匀。
3、蒜茸虾酱：蒜蓉20克，香菜、红彩椒各5克，美极鲜味汁、花生酱各5克，盐2克，色拉油100克。净锅上火，下色拉油烧至5成热时，下入所有材料后，立即捞出放凉。
谁知道路边小摊铁板烧的酱怎么调的？
铁板烧的酱具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：花生仁 15g、白芝麻 5g、黄豆酱 适量、老抽 适量、生抽 适量、植物油 适量、精盐 适量、番茄酱 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、糖 适量、生姜粉 适量、水 适量。
1、第一步把芝麻，花生放料理机打成粉末。
2、碗中放入生抽，老抽。
3、加入五香粉，孜然粉，白糖，盐。
4、放入黄豆酱，番茄酱，生姜粉和芝麻花生粉。
5、放入植物油，水，拌匀，这样就已经完成了。
铁板烧的酱怎么制作？
几种铁板烧的酱做法：
一、香辣酱的做法：
原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。
做法：
1. 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。
2. 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。
3. 沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。
4. 将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
二：番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：
1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成。
