材料：五花肉500克，鲜豌豆200克，酱油15克，郫县豆瓣5克，花椒约20粒，葱花15克，姜末5克，醪糟汁25克，精盐6克，味精0.5克，糖色适量，大米粉50克，鲜汤100克。
做法：1、将猪肉刮洗干净，切成10厘米长、3.3厘米宽、0.5厘米厚的片，再与糖色拌匀。2、把花椒、姜末、葱花、酱油、醪糟、精盐、味精、豆瓣调匀，与肉片拌匀半小时后，加入米粉、汤拌匀。3、将肉片逐片按鱼鳞式地平铺于蒸碗内，再把鲜豌豆、精盐、米粉放入拌过肉片碗内拌匀，然后装入蒸碗内入笼，旺火蒸烂。吃时把蒸肉翻扣在盘内即成。
四川正宗粉蒸肉的做法是什么？
四川粉蒸肉正宗做法如下
第一步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。
第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。
三步：把生姜、大蒜尽量切成细末，有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。再把配料生抽、花椒、鸡精、盐和蒜泥一起放入碗中，搅拌均匀，放在一边准备备用。
第四步：把切好的五花肉放入调料碗中，和调料搅拌均匀，之后把蒸肉粉涂抹到五花肉上面。
第五步：把切好的土豆和南瓜块摆入蒸笼里面，完成后，把裹好调料的五花肉片依次摆在蒸笼里面。
第六步：在锅中加水后，把蒸笼放入锅中，盖好盖子，然后用大火蒸30分钟。闻到香味之后，就可以关火食用了。
豌豆粉蒸肉的做法
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豌豆粉蒸肉（超级简单的美味）的用料
五花肉 350克豌豆 五香蒸肉米粉 红糖 四川豆瓣酱 色拉油
豌豆粉蒸肉（超级简单的美味）的做法步骤
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步骤 1
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五花肉350克（照片上拍了两条，实际我今天的用量是三条），豌豆是我自己剥的，一碗的量，豌豆要选粉一点的，太嫩的不行。
步骤 2
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这是我用的蒸肉粉，五香的，太古红糖（粉蒸肉一定要选红糖，很关键，白糖不行），四川豆瓣酱（我用的是家里自己做的，超市里买的郫县豆瓣酱也可以）。
步骤 3
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豌豆洗净沥水备用。
步骤 4
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五花肉切成2-3mm厚，2cm宽，3-5cm长。
步骤 5
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五花肉放入一个大一点的盆，方便拌。用搪瓷的汤匙计量。蒸肉米粉三汤匙。
步骤 6
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红糖一汤匙，红糖很容易结成一粒一粒的，放入之前捏一下，捏碎，方便后期搅拌。
步骤 7
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四川豆瓣酱两汤匙，看上去颜色红艳艳的，但是不辣。
步骤 8
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色拉油一汤匙。
步骤 9
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戴上一次性手套，用手拌匀。
步骤 10
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放入豌豆。
步骤 11
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再加上两汤匙五香蒸肉米粉，一汤匙色拉油，用手拌匀。
步骤 12
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拌匀后是这样子的，五香米粉和豆瓣酱都是咸的，所以不用再放盐了。拌匀后腌制30分钟以上。
步骤 13
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腌制好了，上锅蒸。
步骤 14
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全程大火，水开上汽后蒸15分钟。
步骤 15
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蒸好后闷两分钟，开锅，准备吃。
步骤 16
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开动
