1、腌汁:韩式汤酱油1000克、清酒200克、味汁100克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克。

2、将汤酱油、清酒、味汁、白糖、清水放入容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。

3、生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。

4、掌握好汤酱油、水、白糖的用量。若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

5、蘸汁:酱油500克、清水1500克、饴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克、洋葱块20克。

6、将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁。

韩国烤肉酱料怎么调

做法一:

韩国烤肉酱自制烧烤酱配方:南乳汁、蜂蜜各20克,芝麻酱、花生酱、排骨酱、叉烧酱、麦芽糖、烧汁、生抽、味精各10克,大蒜粉15克调匀)。

做法二:

【自制韩式烤肉干蘸料】所需材料:油酥花生米100克、孜然50克、芝麻50克、辣椒粉20克、白胡椒粉半汤匙、桃酥2块、盐适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把油酥花生米去掉外皮,辣椒粉的量按个人口味放,能吃辣的就多放些,孜然是一种调味料。孜然口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。它主要用于调味,是烧、烤食品必用的佐料,常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。

2.把孜然放入锅内,不用放油,干炒就行,用小火把孜然炒熟,开始炒的时候,孜然在锅内会有啪啪的响声,炒到没有响声的时候就是熟了,还会闻到孜然特殊的香味,然后盛出待用,全程要用小火炒制,用大火容易炒糊了。

3.用同样方法把芝麻也炒好,盛出待用

4.接着把辣椒粉放入锅内干煸,可以看见冒小白烟即可盛出。

5.把桃酥放在食品袋子里,用手把桃酥捏成沫,成碎渣。

6.把炒好的孜然、芝麻、辣椒粉一起放在破壁机里,或者料理机里也可以,在加入花生米,盖上盖子,打几秒钟,把调料打成粉状。打粉时间不要过长,成粉状就可以了,有些小颗粒也没事的,打的时间长,调料都富含油脂,容易把油脂打出来,会成团状。

7.把打好的粉,倒出到容器内,再加入盐、白胡椒粉、桃酥渣,一起拌匀就可以了。

谁知道韩式烤肉的蘸汁怎么调制?

韩式烤肉的蘸汁的做法如下: 首先将酱油、清水、饴糖、牛肉粉放入锅中上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,然后转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁;待冷却后放入冰箱中保存即可。

韩国烤肉沾料汁怎么调

椒面,盐,味精,花椒面。比例根据你自己的口味调就可以了。如果是湿沾水就要稍微麻烦点了!油酥辣椒必不可少的。油酥辣椒怎么做?(辣椒面,盐,味精,酱油。请记住,我说的酱油是纯酱油,不是老抽或者生抽!切碎的蒜和姜,然后加入适当凉开水调匀,调到粘稠就可以了。然后热锅烧油,放入十几颗花椒。油冒青烟就直接淋进调匀的辣椒里,然后迅速搅拌均匀即可,请记住,最后一步加热油前一定要保证辣椒的粘稠度,如果太干的话一加入热油就会导致最后做出来的辣椒会发黑发苦,这也是为什么一定要加入凉开水保证辣椒的粘稠度的根本原因)。油酥辣椒有了我们接着做湿沾水。放入适量油酥辣椒,然后再次加入适量的盐,味精,少量酱油!再加入蒜姜和小葱末。最后加香油即可。条件允许的话还可以加入少量芝麻和花生末。做的时候请一定注意各种调料的比例!不然的话做出来的沾水也会不尽人意。

还有一种是生辣椒沾水。条件允许的情况下本人是更喜欢吃生辣椒沾水的。至于怎么做?我这里说一下!小米辣两三粒(喜欢吃辣的朋友可以多加几粒),二荆条五颗。然后加入姜蒜,一起切成末,越碎越好。切好后放入碗里,加入少量盐,味精拌匀(这里就不用加入酱油和凉开水了,因为生辣椒加入盐后会迅速的释放出辣酱汁)。然后还是热锅烧油,加入三五颗花椒,然后油冒青烟直接淋进生辣椒里,迅速搅拌均匀。然后加入再次根据口味加入味精,盐,酱油。然后加入香油和小葱花就可以了,同样的,有条件的朋友可以加入少量芝麻和花生碎。

以上沾水都是我们这边的做法,觉得还行的朋友可以试着自己做做看,有不会的朋友也可以按照我的方法试试。