1、找一个大碗,打入两个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,蛋清加入白糖放碗中备用。

2、用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止。

3、锅中放油,把油烧至两成热,放入花生米炸透。

4、待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。

5、蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。

“花生米”最好吃的5种做法,步骤简单,焦香酥脆,建议收藏起来-

大家好,我是大磊,花生米是我们生活中经常见到的食材,做法也有很多种,像油炸花生米,水煮花生米,椒盐花生米等,吃起来焦香酥脆,回味无穷,也是酒桌上常见的下酒。

生活中很多人都爱吃花生米,但是有的人却不会做,今天就给大家分享5种花生米好吃的做法,喜欢的可以先收藏起来,下面看一下是怎么做的吧。

1.油炸花生米

准备花生米500克,先放入盆中,加入清水,再加入一勺白醋,用手抓拌几下,使花生米吸满水分,加入白醋可以让花生米吃起来不干不涩,用手抓拌几下,把花生米洗净,控去水分备用。

锅中倒入菜籽油,把花生米凉油下锅,用勺子推匀,再开中火,炸花生米的时候,一定不要心急,中间要用勺子不断地推动花生米。

等听到锅中有噼啪的响声时,改小火,继续炸两分钟,把花生米炸的微黄就可以关火了,然后倒出控油。

然后把花生米装入盘中,加入一勺50度以上的高度白酒,这样可以使花生米保存的时间更长,刚炸的花生米一定要用筷子搅拌,使花生米尽快的散热,最后根据自己的口味,撒上少许食盐,用筷子拌匀就可以了上桌食用了。

2.琉璃花生米

准备花生米半斤左右,倒入盆中,用水淘洗干净,放入盘中。水控干以后倒入盆中,盆里打入一个蛋清,蛋黄不用。

用手抓拌均匀,使花生米均匀地裹上蛋清,加入一勺食盐入一下底味,抓入适量的玉米淀粉拌匀。

起锅倒入食用油,油温四成热时,下入拌好的花生米,用勺子连续翻动,使花生米受热均匀,改小火慢炸两分钟,炸至花生米外皮酥脆,即可倒入漏勺中控油。

锅内留少许底油,加入 白糖30克 ,添入半勺清水,继续搅拌,把糖汁从白色炒至黄褐色时离火,倒入花生米,快速翻炒均匀,倒入托盘中,用筷子分开,避免粘连。

等花生米放凉以后,花生米就会变得酥脆香甜,装入盘中就可以上桌食用了。

3.挂霜花生米

准备花生米 300克 ,倒入盆中,加入清水淘洗干净,控水后备用。

盆里面加入 食盐1克 入底味,颠盆拌匀,打入一个鸡蛋清,用手抓匀,加入蛋清能增加花生米的粘性,使花生米不易脱浆。

再加入一把玉米淀粉,颠盆拌匀,使每一粒花生米都能裹上淀粉,这一步是为了锁住花生里面的水分,使炸出的花生,口感更脆。

起锅倒入清油,在等待油烧热的时间,把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉,避免炸制的时候粘锅。

等油温烧至四成热时,下入花生米,用勺子推动几下,使花生米受热均匀,再改成小火慢炸。要保持油温在120度左右,用勺子连续翻动,避免把花生炸老。

大概炸两分钟左右,炸至花生外皮酥脆时,即可捞出控油。

另起锅添入半勺清水,加入一大勺白糖,用勺子连续搅拌,加入少许植物油,继续不停地搅拌,把糖汁从白色熬成微黄色时,加入几滴白醋,可以使炒出来的花生更脆。

然后搅拌均匀,倒入花生米,快速翻炒几下,使花生米裹匀糖浆,即可起锅撤火。

再取一个锅铲,不断地翻动花生米,使花生米慢慢地降温,这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜,然后装入盘中就可以上桌食用了。

4.老醋花生米

准备花生米半斤左右,放入盆中,加入适量清水,再加入一勺食盐,入一下花生米的底味,然后用手拌匀。放在一边浸泡5分钟备用。

5分钟过后,把花生捞出沥干水分,放在另一个小盆中备用。

大葱切成葱粒,红椒半个切成红椒粒和大葱放在一起,等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

炒锅烧热,倒入食用油,把花生米凉油下锅,用勺子翻动几下,使花生米受热均匀。

开中小火炸三分钟左右,随着油温的升高,听到花生米有密集的炸裂声以后,即可倒出控油,花生米凉了以后就会变得酥脆。

准备香菜一小把,切成小段放入盆中,下面我们把花生米拌一下。

准备一个小盆,加入 食盐1克,味精0.5克,白糖1克提鲜,陈醋10克,生抽10克 调味,用勺子搅拌化开调料。

再把炸好的花生米倒入拌菜盆中,放入大葱和红椒,加入香菜段,倒入调好的料汁,用勺子搅拌,颠盆拌匀,然后装入盘中就可以了。

5.水煮花生米

准备花生米400克,提前两个小时用清水浸泡。

黄瓜半根,先切成长条,片去一部分内瓤,再切成黄瓜丁,放入小盆里面。胡萝卜半片,切成胡萝卜丁,一起放入盆中,用来配色,等食材备好以后,我们开始烹饪:

起锅添入适量清水,放入八角2粒,花椒几粒,红干椒几个,加入食盐5克。

水开后,下入泡好的花生米,改中火煮10分钟,如果喜欢吃软一点的,可以煮20分钟。

煮好以后关火,把花生米连汤汁一起倒入盆中,浸泡30分钟到一个小时,使花生米慢慢入味。

另起锅添入适量清水,加入少许植物油,水烧开后,下入黄瓜和胡萝卜,煮一分钟左右,即可倒出控水拔凉。

把花生米泡好以后,倒入漏勺中控水,再倒入拌菜盆中,放入焯水后的胡萝卜和黄瓜丁,加入 白糖1克,香油3克,葱油3克 ,颠盆拌匀,装入盘中,就可以上桌食用了。

好了,今天的5种花生米做法就分享到这里,喜欢的朋友可以在家里试一下,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的观看,我们下期再见。

蛋清蜂蜜花生米做法

食材主料 花生米300g

辅料 豆油适量 鸡蛋2个 蜂蜜1勺 面粉适量

步骤

1.将花生米洗过后,沥去水分。

2.在碗中打两个鸡蛋,放入一勺蜂蜜。

3.加入适量面粉,然后用筷子搅拌均匀。

4.把鸡蛋液倒在花生米中。

5.搅拌均匀。

6.有点稀了,再往里放点面粉。

7.锅内倒入豆油,加热。

8.油烧至七成热时,把挂好鸡蛋糊的花生米倒入油中,炸至金黄色。

9.用漏勺捞出来沥油,倒在盘中。

蛋酥花生米怎么炸又酥又脆

蛋酥花生米怎么炸又酥又脆?

蛋酥花生仁是四川传统名菜,在川菜中称为蛋酥花仁。

做法一:

原料:花生、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、油。

1、处理花生,约100g花生,入沸水锅中烫一下。

2、趁热拌入盐少许,五香粉少许。

3、淀粉最好用红薯淀粉,四川产红薯,所有传统的菜肴,基本用的都是红薯淀粉。

4、一个鸡蛋,约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊。再加一点盐进去。

5、调了味的花生倒入糊中拌匀。

6、不停撒干淀粉,直到花生成颗粒状。

7、用勺子筛去多余的粉,然后入四成油温中炸制。

做法二:

原料:

花生仁200克,鸡蛋1枚约40克,淀粉30克(可用豆粉代替),盐3克,五香粉3克(可用花椒粉代替)。

做法步骤:

1、把花生仁倒在可以漏水的筐头中,用开水冲淋大约20秒(或者放在开水中烫20秒),控净水以后加盐拌匀。

2、淀粉放在碗里,加少许蛋清搅匀,再把剩下的蛋液倒入碗里搅匀,然后再把五香粉搅匀,这就是蛋酥花生的蛋粉糊了。

3、起油锅,开始烧油,同时把蛋粉糊倒在花生仁中,拌匀,让所有花生仁都均匀地裹上蛋粉糊。

4、油温达到5成热时倒入花生仁,开中小炸至外表金黄色,起锅。

注意事项:

1、注意花生淀粉和鸡蛋的配比,一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好,其他干粉视情况而定。

2、拌好的花生要马上下锅,免得时间放久了水分把干淀粉浸湿,炸时要粘连。

3、掌握油温,太高则焦,太低温造成花生油分过重。

怎样炒甜花生米

具体做法请看我们的操作:

准备花生米半斤左右,倒入盆中,用水淘洗干净,放入盘中备用。

把水控干以后倒入盆中,盆里打入一个蛋清,蛋黄不用。

用手抓拌均匀,使花生米均匀的裹上蛋清,加入一勺食盐入一下底味,抓入适量的玉米淀粉拌匀。

起锅倒入食用油,油温四成热时,下入拌好的花生米,用勺子连续翻动,使花生米受热均匀。

改小火慢炸两分钟,炸至花生米外皮酥脆,即可倒入漏勺中控油。

锅内留少许底油,加入白糖30克,添入半勺清水,继续搅拌,把糖汁从白色炒至黄褐色时离火。

倒入花生米,快速翻炒均匀,倒入托盘中,用筷子分开,避免粘连。

等花生米放凉以后,花生米就会变得酥脆香甜,装入盘中就可以上桌食用了。

好了,这道酥脆可口的琉璃花生米就做好了。

下面是所用到的食材和调料:

食材:花生米,淀粉,鸡蛋

调料:白糖

请教雪花花生米制作方法是什么?

雪花花生米,大家应该都吃过,香酥可口,香中带甜,大人小孩都爱吃,制作也比较简单,但是若不注意细节,也很容易做坏,不好吃。下面我分享下,我90岁老奶奶的制作手艺,做法简单,一学就会,家庭做法

原料:花生、鸡蛋、面粉、淀粉、白沙糖、油、水1、准备花生米,洗干净并晾干,不能有任何水份,否则会影响口感。2、花生米放入盆中,打入蛋清(把鸡蛋中的蛋黄分离出去),用筷子搅拌,让每一粒花生都粘上蛋清,以便下面粘粉。3、加入淀粉与面粉,一边加入一边搅拌,使每一粒花生裹上均匀的粉,最好是一边撒粉一边晃动盆子,可以让花生粒更均匀的裹上粉。

4、用筛子把花生粒过滤一下,过滤掉多余的面粉,这样可以使做出来的雪花花生更好看。5、起锅烧油,大火把油烧开后,转小火并倒入花生粒,不停搅动,以防花生粒炸糊,这样不停翻动炸5分钟左右,炸至花生表面金黄,捞出备用。6、把刚才的油倒出,留下一点底油,加入白沙糖,火候要小,不断搅拌,直至有小而均匀的气泡出现时,关火,倒入花生料。请注意:火一定要小,不用把糖炒至焦糖色,保持还是白色就赶紧放入花生粒。7、翻炒30秒后,关火继续翻炒,一直炒到锅变凉,这样可以使花生米更脆更好吃。

8、炒好后,锅内很干净的,因为翻炒时间较长,基本上把锅内的糖都粘干净了,这时就出锅装盘,到此,一道非常美味的雪花花生米就做好了,就开始整吧。总结:严格按照以上方法,基本上都能做出好看又好吃的雪花花生米,花生米外面看起来白白的,像雪花一样,非常漂亮,并且非常好吃,吃起来又香又脆又甜,大家都赶紧动手试试吧。