1、刚买回来的牛肉需要将牛肉洗净，泡在冷水里约三十分钟，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出来，让牛肉变软，更容易食用，口感也更加鲜嫩。
2、如果牛肉的分量比较大，可以多浸泡一会儿，中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中，可以把牛肉翻动几次，用手捏一捏，这样可以更好地去除血水。
3、牛肉浸泡之后，颜色会变浅，有些发白，这说明牛肉里的血水已经浸泡出来了，这时可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出来。
4、值得注意的是，刚买回来的牛肉不能浸泡在热水、开水、冰水中，常温水浸泡牛肉最为适宜。
买回的新鲜牛肉要除水吗？
新鲜牛肉不用除水，相反烹饪前需要用清水泡一下，除去血水、粘液，使牛肉味道更好。
把买回来的牛肉切片，放在清水中浸泡2小时，中途换一次水，这是为了把肉里面的血水更好的清理出来，保证炒出来的牛肉不腥，而且吃起来口感更嫩一些！而且浸泡之后，炒的时候就不需要绰水了！
直接沾牛肉放进淘米水或者是醋水里面浸泡过后，撒上食盐轻轻的揉搓之后，牛肉里面的血液就会自动的流出来，然后再用清水多冲洗几遍就可以了，选择用这样的方法牛肉，最后就没有血腥味儿，也会彻底洗得特别干净。
扩展资料：
吃牛肉的益处：
1. 牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2. 牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3. 牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
参考资料：
人民网_炖牛肉，步步有绝招
买来的鲜牛肉怎么清洗 买来的鲜牛肉如何清洗
1、用手托起买回来的牛肉用水龙头的水开冲，水流要急，先冲一面。
2、冲好一面在翻过来冲第二面，这样反复发冲洗，鲜牛肉内的淤血就流出来了。
3、买回来的鲜牛肉发暗就说明牛肉含有大量的淤血，所以要用水来冲洗。
4、在冲洗牛肉的时候，要先大流水来冲，冲后在用小流水来洗。
5、买回来的鲜牛肉用水来冲洗后在用手来搓洗后，用瓷盘将一块干净的鲜牛肉盛好备用。
超市买回来的牛排要洗吗
超市买回来的牛排，如果是盒装的，可以不用清洗。如果是超市购买的新鲜牛排，那是要清洗的。盒装牛排通常已经腌制好的，建议不要清洗，用厨房纸吸一下表面就可以煎牛排了。
而新鲜牛排途径很多人手，都带有细菌的，买回来务必要清洗下，这样吃起来才更卫生，刚放心。可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。
扩展资料：
牛排在半生时用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉渗入的调味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失跆尽，所以初食者不妨先使用七分熟的。
吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排。
而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。
参考资料来源：人民网-牛排到底几分熟比较好吃 吃牛排常见误区
为啥去菜场买新鲜牛肉，要摊主切好，摊主都交待回去不要再洗了？
去菜市场买新鲜牛肉，如果让摊主把牛肉切好了，摊主告诉你回家不要用水洗了，其实这么说是对的，并没有什么毛病。可能有的人会说，这样的牛肉有也许打水了，要是用水洗洗就会露馅了，但不是那么回事的，真要是打水的牛肉，难道我们还看不出来吗？这只是摊主的职业习惯，他们的提醒是好意的。
整块的牛肉可以用水冲洗，而切好的牛肉就没必要洗了。在我们这，牛肉是平时吃的主要肉类食材，无论是炒着吃，炖着吃都没有提前用水洗牛肉的习惯，只是在炖肉的时候，会打血沫，要是炒牛肉的话，那就直接如果炒了，没看到谁会把牛肉片用水洗一遍。毕竟牛肉经过高温炒制，它里面的细菌和其它杂质也就被清理掉了，是不会对我们的身体有其它危害的，即使用水洗一下，也解决不了多大的问题，所以把切好的牛肉洗一遍，也就没必要了。有很多朋友，在烹饪牛肉的时候，都是将牛肉先切小块或者肉片，用清洗几遍，有的还要把牛肉浸泡在水里一段时间，因为大家都说牛肉中有残留血水，需要把血水泡出来才可以，所以牛肉浸泡的时间比较长，把血水都弄得干干净净，其实牛肉中的红色汁水并不是都血水，而是肌红蛋白，是牛肉的一种营养物质，如果把这个营养物质都洗掉了，那么牛肉的营养价值会大大降低，吃起来的口感也会差了很多。
菜市场里面卖的牛肉，如果是打水牛肉或者是缓冻牛肉，那么牛肉看起来的颜色很浅，而且没有那种油腻的感觉，表面也没有光泽。所以我们卖牛肉时一定要看仔细点，但是你让摊主把肉给你切好，摊主提示你回家不要用水冲洗了，这个是善意的，并非要掩盖什么。因为摊主经常卖肉，他了解肉的特性，如果把切好的牛肉在用水清洗，那样会破坏牛肉的营养价值，吃起来的口感也会差很多，所以我们要接受摊主的提议。新鲜买回的生牛肉如何清洗
1、用手托起买回来的牛肉用水龙头的水开冲，水流要急，先冲一面。
2、冲好一面在翻过来冲第二面，这样反复发冲洗，鲜牛肉内的淤血就流出来了。
3、买回来的鲜牛肉发暗就说明牛肉含有大量的淤血，所以要用水来冲洗。
4、在冲洗牛肉的时候，要先大流水来冲，冲后在用小流水来洗。
5、买回来的鲜牛肉用水来冲洗后在用手来搓洗后，用瓷盘将一块干净的鲜牛肉盛好备用。
