主料辅料:干豆腐300克;油麦菜100克;豆瓣酱10克;干辣椒10克;葱姜蒜各10克;酱油,盐,糖少许。

步骤:

1、干豆腐放到盐水中煮3分钟,过冷水后,切成1厘米左右的条备用。

2、油麦菜清洗干净去根,中间切刀,葱姜蒜切片,干辣椒剪小段,备用。

3、锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。

4、在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放葱姜蒜炒出香味。

5、倒入清水,加酱油,糖调味,适当加些盐,烧开后,放油麦

毛嘴水煮干子的做法

食材明细
白蚬子3斤
葱适量
姜适量
原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
水煮蚬子的做法步骤
1
蚬子如果是刚出海的会有很多泥沙的,如果早上买回来的话,就要加上清水再放些盐让它把泥沙吐出来才能再做的,不然会很牙碜的。我们一般都是下午去买已经吐好泥沙的了,回来用清水洗净就可以做了。
2
因为蚬子属凉性的,所以做的时候可以放些葱姜去寒的。如果想吃原味的最好别的什么配料都不要放了呀!
3
凉锅,将葱,姜放到锅底。如果后放在蚬子上面就没什么作用了。
4
将洗好的蚬子放到放了葱,姜的锅中开火。虽然做的是水煮蚬子,但是这个时候一定不能放水哟,因为煮的时候蚬子本身会出很多水的,也不和放盐等调料,海鲜本身都有一定咸度的。
5
大火五分钟之后锅中就会出了很多的水了。水都开锅后只要锅中的蚬子都张开嘴了就可以关火出锅了,煮的时间基本只要五分钟就够了,如果煮的时间太长蚬子会很老的,就不鲜嫩了。
6
这就是做好的蚬子了。如果喜欢原味的就可以直接动嘴了。我们这的饭店一般都会配一种辣酱或用陈醋调的辣根来蘸食的。我本人还是喜欢这种鲜美的原汁原味的蚬子的。

水煮干子的家常的做法

可以用甜面酱和生抽酱油1比2调个酱汁(一般我炒一盘子青椒炒干子放小饭碗的四分之一碗酱汁)。下稍多点的油,放蒜籽小火炒香放干子,中大火炒个半分钟最好把干子表面炒成有一点点脆脆的,放入酱汁转小火。炒一分钟炒均匀。加入青椒,转成最大火翻炒二十秒,加小半勺鸡精,小半勺盐给辣椒一点味道,辣椒我喜欢切细丝。最后快出锅了要是辣椒质量好,比较辣我会加一勺糖,这样张整道菜口感就无敌了。辣椒一点点焦糖香味,刺激的辣味,加上酱香味的干子。
一般这碗菜我吃饭就够了。主要是食材和调料便宜简单,做得也快。

水煮白干子的家常的做法

大煮干丝

大煮干丝(做好淮扬菜的秘诀在这里)的做法

食材这么多,老母鸡汤提前熬好,不需要任何调味;

请点击输入图片描述

准备食材:黑木耳提前泡发,切成丝,火腿切成丝,河虾剥出虾仁,菠菜洗干净;

请点击输入图片描述

白豆干先片薄,再切成丝;
· 这步比较考验刀工,尽量片薄,切越细越好,不过自己在家吃,尽力就行,不需要太过追求极致

请点击输入图片描述

将豆干丝放入开水中汆烫2分钟,期间撇去浮沫,去除豆腥味;

请点击输入图片描述

烫好后,过一遍凉水,然后沥干;

请点击输入图片描述

锅烧热,倒入少许鸡汤上的鸡油,将火腿丝煸至香味散出;

请点击输入图片描述

倒入鸡汤,1/3茶勺大清淮盐,再放入豆干丝,盖上盖子,小火煮10分钟;
· 我用的是大清淮盐,是天然三零食用盐(零添加、零加碘、零加抗结剂)所以非常的安全健康
· 盐的用量根据每个人的口味,自己调整,可以边加边尝

请点击输入图片描述

10分钟后放入河虾仁、木耳丝、菠菜,烫至河虾变色,菠菜变软。

请点击输入图片描述

出锅装盘即可,鲜美无比哦~

请点击输入图片描述

小贴士

白干的做法怎么做好吃

青椒炒白干
主料:白干子、青椒、姜片
辅料:老抽、盐、糖
制作步骤:
1、白干子切片,放水里煮略开捞出,冲凉。
2、锅里放入油,加热以后放入切好的姜片和干子一起翻炒,炒的干子两面都有黄色的时候就可以了,一般大概要四分钟左右的时间,然后倒入青椒,放入盐,糖酱油上色。
3、等青辣椒变软即可出锅了。
小贴士:白干子先用水煮微开,不能大开,立即过凉水,为了保持干子的韧劲。放入油锅和姜片一起炒,一定要炒到两面的表面变得硬而且发黄再放入其他的调味品,这样更有口感。
青椒炒白干味道鲜美,很适合各个年龄段食用。青椒炒白干则是较常见的吃法,营养价值特别丰盛。青椒可以和很多蔬菜、肉类搭配做炒菜,味道非常美,白干又叫白干子、豆腐干等,名称较多,营养也比较丰富,含有较多的蛋白质、脂肪及矿物质,是人体必需的营养物质,而且吃法也较多,可以炒青椒,也可以凉拌。大家知道吗,青椒中含有可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢。而且豆腐干是含有蛋白质和碳水化合物和钙质的一种食物,两者一起搭配的话可以补充营养,而且还可以满足不同人群的口味,不会有胆固醇过多的情况,所以可以放心食用。

卤干子怎么卤好吃

卤干子怎么卤好吃

卤干子怎么卤好吃,在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑,而且生活中的美食也是各式各样的,不同的食物也有很多种不一样的做法,以下卤干子怎么卤好吃。

卤干子怎么卤好吃1

卤干子共5个步骤,需准备食材:豆干1袋、姜适量、卤料包1袋、蒜适量、老抽适量、清水适量、盐适量。以下是卤干子的详细操作步骤:

操作/步骤

焯水

白豆干冲洗干净后放入冷水锅中,加半勺盐焯一遍去豆腥味。

煮卤料包

准备另一口煮锅,倒入适量清水后,把卤料包和姜蒜块放入大火煮开。

加入适量老抽

加入适量老抽,继续中小火煮出五香味。

煮5分钟左右

煮5分钟左右,把焯过水的豆干放入,卤水约盖过豆干为宜。

焖1个小时

待煮开2-3分钟后加入适量盐,小火煮开关火;盖盖焖1个小时,吃的时候捞出切条即可。

卤干子怎么卤好吃2

卤干子的做法

食材

卤干子 适量

香菜 适量

香油 适量

醋 适量

白糖 适量

鸡精 适量

盐 适量

蚝油 适量

大蒜 适量

方法/步骤

卤干子清洗干净,香菜理好清洗干净。

卤干子沥净水分后,再切成薄片放在汤盆里备用。

锅中放入清水炒开,放入香菜烫上一分钟,再过一下凉水,切成香菜碎。

大蒜去皮后清洗干净,再切成细一点的蒜末。

准备好的`香菜碎和蒜末都放入汤盆中,再调入蚝油、盐、醋、白糖、鸡精,再淋上一些香油。

充分地搅拌均匀,就可以装盘了,吃起来非常地清爽可口。

END

注意事项

香菜烫过之后 ,再过一下凉水,可以使香菜保持碧绿的颜色。

喜欢吃麻的朋友可以加上点花椒油,喜欢吃辣的也可以加上点辣椒油。

卤干子怎么卤好吃3

卤干子的做法。

1、卤干子的做法

卤水材料:八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料:冰糖、酱油、料酒、盐、水。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水;材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可;北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄;放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会;卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。

1、卤水煮好后,可持续使用,越卤越有味。

2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅,不能用金属容器;

3、卤水的材料和用量不是很严格(真是充分体现了中餐的博大精深,不说透,让你自己领悟)。总之呢是有什么用什么,不过药材的量也不要放太多,否则煮好后会药味过重,以为厨房变成了中药房。这里用的这些,装了两个调料包,砂锅的容量大约是1600ML;

4、卤水可以使用很长时间,但如果不常用的话,也要隔1、2天就要煮沸一次,否则会发霉。

2、卤干子的做法

将买到的薄豆腐先切成长方块(约为8*5厘米),然后放在开水中煮1分钟后捞出空水,再将花椒、盐一起放在锅中,放入水煮开后,关火,将豆腐块泡在花椒水中腌制,半天后即可食用。清淡美味。

将豆腐块切成方块,然后放在油锅中先进行炸制,豆腐两面都炸制成金黄为止,然后捞出空油,将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料,再将炸好的豆腐放在卤料中,半天后即可食用。

还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好,然后与大料包、酱油一起放在锅中,用水煮沸后,关火,将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火,凉后1~2小时直接可以食用。

无论以上怎样的方法调配卤汁后,都要经过一段的泡制,最简单的方法就是将豆腐切成方块后,直接用酱油和水(1:1)煮沸1分钟后泡制,大约也需要半天后可直接捞出食用。为快速卤汁豆腐干食用,可以直接将豆腐切成条形,直接放在以上卤汁中煮沸卤汁,也可以经过炸制后,再切成条形进行3~5分钟用以上卤汁煮沸卤制,这样可关火后稍凉直接食用。

卤干子的做法

主料:豆腐750克

辅料:大葱15克;花椒适量;姜15克;八角3颗;香叶2片;桂皮1块;草果适量;草寇适量;白寇适量;陈皮适量;生抽适量;老抽适量;盐适量

1.豆腐,调味料都准备好,最好买卤水豆腐,味道要好些

2.要想做的菜味道好,调味料不可少,建议不要买袋装的那种,里边除了花椒大料桂皮香叶简单的几种以外没有什么特别的香料,去买这种散装的,每样都来点,炖肉的时候放进去,出来的香味肯定是不一样的。

3.豆腐切成长条状,大约1厘米宽厚就可以

4.切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟,目的是炸的时候不会粘锅,有人说炸豆腐粘锅的厉害,最后豆腐都会碎掉,下次您再做的时候试试我这个小方法,下锅炸之前一定要把豆腐捞出控一下水分

5.锅里放油,油温六七成热的时候,把豆腐放进去,一定要小心,因为浸泡过盐水的豆腐多少会有点水分,不要让油溅到手上,可以借助漏勺往锅里放豆腐,豆腐炸至金黄色捞出,时间可以炸的稍微长一点,外皮就会酥脆也厚些,浸泡好的豆腐干吃起来会更筋道,一定要小火防止炸糊

6.炸豆腐的油倒出来,锅里留一点点底油就可以,放入葱姜蒜和调味料,小火炒出香味来

7.倒入老抽和生抽,再加入清水,大火烧开,熬煮一下,使调味料的香味煮出来,然后关火

8.料水煮开关火放入盐,倒入炸好的豆腐干,在汤里浸泡入味就可以了,把豆腐干连汤带水从锅里倒入一个盆里,等晾凉之后便可以捞出来吃了,建议浸泡2个小时以上,会更入味,如果一次做的多,可以用保鲜膜包住盆子放入冰箱冷藏,吃的时候用筷子捞出来

9.五香豆腐干就做好了,外皮经过汤汁浸泡变得筋道有嚼劲,豆腐里边又吸足了料汁的香味和水分,不论是下酒还是下饭都是极好的小菜。

秘制卤五香干的做法

卤干子是一种色香味俱全的美食小吃,尤其是在夏季很多人都喜欢吃卤鸡爪、卤干子等各种各样的卤味,平时我们约上三五个好友,大家在一起吃吃小酒,聊聊工作,不仅有减压的效果,而且还能增进友谊,其实卤干子的做法是非常简单的,但是不会做的人,肯定觉得特别难,下面介绍卤干子的做法。
1卤干子的做法卤水材料:八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料:冰糖、酱油、料酒、盐、水。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水;材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可;北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄;放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会;卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。1、卤水煮好后,可持续使用,越卤越有味。
2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅,不能用金属容器;3、卤水的材料和用量不是很严格(真是充分体现了中餐的博大精深,不说透,让你自己领悟)。总之呢是有什么用什么,不过药材的量也不要放太多,否则煮好后会药味过重,以为厨房变成了中药房。这里用的这些,装了两个调料包,砂锅的容量大约是1600ML;4、卤水可以使用很长时间,但如果不常用的话,也要隔1、2天就要煮沸一次,否则会发霉。
2卤干子的做法将买到的薄豆腐先切成长方块(约为8*5厘米),然后放在开水中煮1分钟后捞出空水,再将花椒、盐一起放在锅中,放入水煮开后,关火,将豆腐块泡在花椒水中腌制,半天后即可食用。清淡美味。
将豆腐块切成方块,然后放在油锅中先进行炸制,豆腐两面都炸制成金黄为止,然后捞出空油,将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料,再将炸好的豆腐放在卤料中,半天后即可食用。
还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好,然后与大料包、酱油一起放在锅中,用水煮沸后,关火,将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火,凉后1~2小时直接可以食用。
无论以上怎样的方法调配卤汁后,都要经过一段的泡制,最简单的方法就是将豆腐切成方块后,直接用酱油和水(1:1)煮沸1分钟后泡制,大约也需要半天后可直接捞出食用。为快速卤汁豆腐干食用,可以直接将豆腐切成条形,直接放在以上卤汁中煮沸卤汁,也可以经过炸制后,再切成条形进行3~5分钟用以上卤汁煮沸卤制,这样可关火后稍凉直接食用。

肉炒黄干子怎么做好吃,肉炒黄干子的吃法

主料
白干子4小块
辣椒4个
姜片4-5片
辅料
老抽小半勺
盐适量
糖少许
青椒炒白干子的做法步骤
1.
白干子切片,放水里煮略开捞出,冲凉。
2.
炒锅加油烧热放入姜片放干子煸炒,炒的干子两面略黄即可(大约4分钟左右),倒入辣椒,盐,糖,酱油炒上色,辣椒变软即可出锅。
小贴士
白干子先用水煮微开,不能大开哦,立即过凉水,为了保持干子的韧劲。放油锅炒跟姜片一起炒,一定要炒到干子表面变硬略黄才能放其他作料。