烧双菇鲫鱼汤最有营养适用于肺病后到气血亏虚,肺癌手术后,化学放射治疗后康复期,清热解毒。
主料:鲫鱼800克,香菇干15克,蘑菇30克,白花蛇舌草30克,色拉油20克,大葱15克,姜10克,黄酒20克,盐5克,甜面酱5克,白砂糖10克。
步骤:
1、白花蛇草加6杯水煎煮约10分钟,滤出汁备用;
2、香菇泡软,洋菇洗净,鲫鱼洗净;
3、锅中加油烧热,把鲫鱼放下,用小火两面煎黄;
4、再加葱、姜、酒,药汁一起煮沸;
没有鳞片的鱼怎么做才好吃 鱼的营养价值有哪些1、没有鳞片的鱼这样做好吃:准备无鳞鱼1条,姜葱、酱油、盐适量。把鱼去内脏,洗净,在鱼身上各划几刀;用盐腌一下,把葱姜丝塞入鱼肚及划口中腌两三个小时。锅中加油爆香葱姜,花椒下入鱼煎一下,反过来煎一下另一面,加入酱油,加点水开始烧,十分钟后就可以装盘享用了。
2、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
不剔鱼鳞的鲫鱼做法?
做鲫鱼汤要去鱼鳞的。
材料
鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱2根,小葱3根,姜4片。
做法
1、鲫鱼去腮去鱼鳞开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
鲫鱼堡汤时不去掉身上的鱼鳞会更有营养吗?
鱼鳞的确营养丰富,但是煲汤时不去鱼鳞可能会影响口感,下面介绍几种鱼鳞的烹制方法:
烹饪方法:先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例,用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。
鱼鳞汤锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。
凉拌鱼鳞冻
先将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料,和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。
炸鱼鳞
必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,漂洗干净,用料酒、味精、盐腌渍,然后挂薄芡,入花生油锅,炸至金黄,浮出油面方可。拌上椒盐,酥香可口。
刮下的鱼鳞,清洗干净后放锅里加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状,然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点,熬成后加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻,食前若加些香油和花生酱,风味更佳。
自制家庭鱼鳞
材料
10斤左右大草鱼鱼鳞,料酒,清水,姜片
做法
1、鱼鳞洗净,加料酒腌制半小时。
2、锅中加入适量清水,加入鱼鳞、姜片,大火烧开,转中火。
3、大约半小时,关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。
4、置冷,放入冰箱,直到成果冻状。
无鱼鳞的鱼怎么做好吃 无鱼鳞的鱼如何做好吃
1、食材准备:鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉。
2、鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏,用清水冲洗干净,沥干水备用。
3、鱼身两侧开几刀花刀,用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。
4、取一小碗,加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。
5、淀粉、面粉调成糊,均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。
6、锅中加入足量油,烧至7成熟,提起鱼尾,舀油淋在鱼身上定型,再放入锅中炸制。
7、待鲤鱼炸至表面金黄后捞出沥干油放入盘中。
8、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,再倒入调好的汁,加适量湿淀粉收汁起锅浇在鱼身上即可。