没姜怎么烧鱼

主料：鲫鱼2条、

调料：大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。

1、将鲫鱼清洗，用刀划破鱼背，抹上盐，放半小时左右；

2、热锅，放油，放鱼，煎至两面金黄，翻身时切忌不要弄破；

3、待鱼俩面煎好，快速倒入少许黄酒，放白糖，放老抽酱油，放入生姜片，放入少许辣椒段，加水至鱼身，小火闷锅；

4、闷锅时，为保证鱼的完整性，尽可能不要翻身；

5、汤汁快干时，放入少许味精，洒入葱花；

6、装盘，

没姜怎么烧鱼

主料：鲫鱼2条、

调料：大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。

1、将鲫鱼清洗，用刀划破鱼背，抹上盐，放半小时左右；

2、热锅，放油，放鱼，煎至两面金黄，翻身时切忌不要弄破；

3、待鱼俩面煎好，快速倒入少许黄酒，放白糖，放老抽酱油，放入生姜片，放入少许辣椒段，加水至鱼身，小火闷锅；

4、闷锅时，为保证鱼的完整性，尽可能不要翻身；

5、汤汁快干时，放入少许味精，洒入葱花；

6、装盘，

烧鱼汤没姜可以拿什么代替？

烧鱼汤没姜可以用料酒或是醋替代，都能起到很好的去腥的作用。如金针菇鲫鱼汤的做法如下。

材料：鲫鱼1条、金针菇250克、枸杞子10粒、大葱若干、小葱适量、盐1勺，料酒2勺，醋1勺。

做法

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、加入金针菇。

6、5分钟后加醋即可出锅，撒入小葱末装扮即可。

在没有姜的情况下怎么做红烧鱼

一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

把宰杀干净的鱼打花刀的。

红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。

等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。

烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。

红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

这个做法是在十米社区看到的，那里有好多美食的做法，还有详细的配图解释，很容易学，你可以去那看看哦！

做鱼时怎样能不用姜去掉腥味?

没有生姜可以使用料酒给鱼去腥。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：金鲳鱼 1条、油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、姜 1小块、大葱 1棵、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、料酒 1茶匙。

1、把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟。

2、蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟。

3、蒸鱼时切好大葱、姜、蒜。

4、热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油。

5、加入适量盐，鱼露和生抽。

6、鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上，这样就完成了。