可以使用糖醋酱代替番茄酱。
糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系。
步骤：所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用；
1、将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份；
2、锅中留少许油爆香葱段及蒜头；
3、随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻；
4、再加入糖醋酱以及扬丸拌匀；
5、最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。
做糖醋丸子的汁没有番茄酱怎么办
用料丸子吃多少用多少料酒一勺酱油两勺醋三勺糖两勺（不喜欢太甜的一勺也许就差不多了））水六勺番茄酱一勺半到两勺淀粉些许葱三勺蒜两勺油够炝锅用就好了做法1油锅下葱蒜炝锅2有了葱香味之后，放入丸子，可以调小火。因为丸子已经都是炸好的，只要略微热一下就可以了。3丸子倒出来，把挑好的汁倒进锅里4所有准备好的料调成汁儿（葱蒜也是要放在汁里的哦，用料里面的葱蒜用量分别都有一勺是用在炝锅时候的））5小火，边加热边搅匀料汁，待料汁略微浓稠，放入丸子，使丸子上都裹上弄弄的料汁
没有番茄酱糖醋汁怎么调
没有番茄酱糖醋汁怎么调？
糖醋汁不用番茄酱完全可以调的，只要记住“0123456”，酱汁如镜面
”0123456“代表的是不同的调料，具体如下：
0：0表示冰糖，因为冰糖是固体，是圆圆的一块，所以是0；用冰糖化开，炒出糖色；（为了增香还可以加一点点的细腻蒜泥；）
1：1是指一点点盐，记住，一点点盐，不是一勺噢，千万记得，只要一丢丢，俗话说想要甜来点咸；
2：2勺米醋，米醋是米做的饿，肚子饿，要吃米，这样就很好记了；
3：3勺白糖，123，准备开始做了，糖醋肯定少不了糖的，糖3勺就可以；
4：4勺白醋，不会酸的要死，因为已经加了很多糖了；
5：5勺水；
6：明油，想要得到666支持就要加点油，加油要加明油，明油是什么？明油就是姜葱油、蒜香油、麻油等等，也就是爆香过的油，增加明油是增加香味和光泽度。
菜肴勾芡后要淋入明油，明油在在高温的作用下，与糖醋汁发生乳化，油和芡汁融合在一起，可以增加芡汁的透明度。
这是因为，明油和糖醋水的芡汁的表面水油分离，形成一层薄薄的油脂，这样做出来的如“镜面”，菜肴表面的光线通过油脂反射出来，厨房把这个叫“明油亮芡”，通俗的说就是使菜肴光亮剔透，增强人们的食欲。
糖醋菜的做法就是，把主料炸熟，锅里放底油，放冰糖超出糖色，糖醋汁推炒至稠浓后再加入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅；
不用番茄酱糖醋汁怎么调
不用番茄酱糖醋汁怎么调？
正宗糖醋汁本来就是不用番茄酱的，以前没有番茄酱，做糖醋是用我们传统的米醋，传统米醋是用米发酵的。
一，糖醋汁的调制，没有什么所谓的“黄金比例”，但是基础的东西要知道
首先要说的，就是所谓的“事无定律”，别管做什么菜，不能生搬硬套，这里做糖醋汁也是这样的。关于糖醋汁所谓的“黄金比例”，什么几比几的配比，虽然有道理，但不是每道菜都要这样做，都这样做，那肯定是不合适的。所谓的“糖醋汁”，有糖和醋，这就足够了，这是糖醋菜的灵魂，别的调味料，可有可无。基础的东西是什么，那就是“糖和醋”。
二，糖醋汁的调制，关于番茄酱、盐、淀粉的用法，要知道里面的意义
上面说的糖醋汁最重要的两种调味料，就是糖和醋。正儿八经的鲁菜，糖醋菜，是没有放番茄酱的。传统鲁菜的糖醋汁，绝对不是红色的。一般的调料，就是糖、醋、酱油、料酒、水，比例上来说，根据不同的菜式有所区别。鲁菜的糖醋菜，是分大酸甜和小酸甜的，这就要求糖与醋的比例要有区别，绝不可能一种比例适合所有菜式。但是最关键的是，要不糖多一点，要不醋多一点。番茄酱之类的用还是不用？没必要，那是新式做法，老师傅都懂。
做糖醋汁，大概的调料是这样的：料酒，生抽，白砂糖，醋，水，关键的配料，是糖和醋，喜欢大酸甜和小酸的不一样，自己掌握，糖和醋的比例可以是1:1，以后会做了，可以自己随意搭配。接着再说盐和淀粉，糖醋鱼或者是糖醋里脊，之前要腌制和挂糊的，盐和淀粉已经有了，糖醋汁里肯定不需要加盐和加淀粉了。
糖醋丸子的做法简单
糖醋丸子的做法简单
糖醋丸子的做法简单，糖醋丸子是鲁菜中很有名的一道菜，在日常的生活中有很多人喜欢吃糖醋丸子，糖醋丸子吃起来也是非常的美味的，下面来学习糖醋丸子的做法简单。
糖醋丸子的做法简单1糖醋丸子做法一
1、猪肉剁馅、胡萝卜切丁。
2、打入蛋液。
3、搅拌。
4、做成丸子 下锅炸。
5、调糖醋汁。
6、锅内放 葱姜煸香。
7、倒入糖醋汁。
8、加少量水。
9、放丸子 翻炒。
糖醋丸子做法二
1、煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干。
2、下入油锅小火炸至微黄。
3、加上肉丸和素排骨继续煎炸。
4、煎炸至表面金黄，表皮香脆。捞出备用。
5、油菜洗净焯水码放在盘底。
6、取一碗放入淀粉 酱油 糖 醋 水少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。
7、锅中留低油，爆香葱姜。
8、倒入碗汁烧开至粘稠。
9、倒入炸制好的丸子快速翻炒，让每个丸子均匀的沾满汤汁。
10、盛在铺有油菜的盘中即可。
糖醋丸子的'做法简单2糖醋丸子简单做法
1、 拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。
2、 氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。
3、 炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。
4、 调糖醋汁。糖醋汁比例:一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。
5、 出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。
做法：
1、把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，另取一干净盘子备用。香菇洗净切成小粒。把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中。依次做完所有的丸子。
2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来)，火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候(判断：放进蒜末，不沉底)，把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上。炸好的丸子呈金棕色。
3、在小碗中混和调料B(除了姜蒜末)，尝尝甜酸度，自己喜欢就好。炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。把炸好的丸子倒入锅中翻两下，糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘，趁热吃
糖醋丸子的制作材料：
主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋75克，
调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克
糖醋丸子的做法：
1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。
2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。[美食中国]
3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
材料：猪后腿肉，葱、姜。
调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。
做法：
1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。
2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠
3，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。
4、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油。
5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀。
6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。
怎样做糖醋丸子的做法大全
步骤：
1、丸子一盘备用
2、葱姜蒜切碎，切片
3、白醋，白糖，番茄酱，淀粉，水配好糖醋汁。
4、起锅放油加热，葱姜爆香，倒入糖醋汁
5、大火烧开加少许冰糖老抽调色
6、加入丸子，均匀的在里面打滚
7、中火闷盖一两分钟，待丸子热透
8、加入蒜片，大火收汁到自己喜欢的浓稠度盛盘食用
糖醋丸子的做法简单3食材
猪肉 240g
花生油 适量
白酒 适量
老抽 适量
葱 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
淀粉 适量
味极鲜 适量
姜 适量
醋 1勺
糖 2勺
方法/步骤
1、猪前肘剁成泥
2、肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的
3、准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用
4、肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好
5、锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆
6、右手用调羹把丸子刮入油锅
7、中火炸成金黄色的丸子
8、捞出，这是炸好的丸子
9、葱、姜切末
10、锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香
11、然后加入老抽和味极鲜爆香
12、加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整
13、用水淀粉勾芡，淋人香油即可
14、把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了
15、做好的糖醋丸子
现成的丸子怎么做糖醋丸子
操作步骤如下：
1、所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。
2、将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。
3、随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。
糖醋丸子怎样做
(1)材料:
肉馅+干淀粉+蛋清0.5+姜粉+盐+植物油+葱花+酱油+料酒。
(2)练习:
①糖醋汁做法:白糖+老陈醋+少许酱油(为了颜色更浓，几滴就行)+盐蒜葱花凉水。
②做糖醋汁就是在锅里留一点油，把原料放在碗里，趁热把汁倒进锅里，等汁干了再调口味。汁有点粘的时候，就把丸子倒回锅里，裹在汁里。
③肉馅用干淀粉+鸡蛋清+姜粉+盐+葱花+酱油和料酒混合，加一点冷水，让肉馅稍微浓一点，但不要像饺子馅。
④将肉馅放入冰箱冷藏20至30分钟，肉丸更容易成型。在小锅里放点油，烧到七八成热(就是把一根筷子放在油里，筷子周围会有小气泡)。将肉做的丸子放入锅中，煎成金黄色。
⑤取出丸子，放在有厨房纸巾的盘子里。
