解释如下:

1、扇贝裙边中主要含有多糖、维生素E和氨基酸,钙、锌的含量也很高;

2、肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素,碳水化合物较植物性食物少,不含植物纤维素;

3、肉可分为好多种类的肉,所以营养价值很高,有很多的营养成分,优于扇贝裙边的营养价值。

综上,肉的营养价值高于扇贝裙边。

请问扇贝的裙边是扇贝的什么器官?

扇贝的裙边学名叫做外套膜,可以食用,可以补充人体维生素。

扇贝中最旁边的白色裙边状的部位,是扇贝的外套膜,也就是常说的裙边,又叫扇贝边。它是贝类软体靠近边缘的地方有裙褶纹的边肉。

扇贝中有一些裙状结构,其为扇贝的裙边,又叫扇贝边,它是扇贝的外套膜,是贝类软体靠近边缘的地方有裙褶纹的边肉。扇贝裙边对扇贝是很重要的,本身也有很高的价值。

扇贝裙边是可以吃的。扇贝裙边本身就具有很高的营养价值,有丰富的有益成分,其主要含有多糖、维生素E和氨基酸,钙、锌的含量都很高。扇贝裙边是可以食用的,有的扇贝裙边还会单独取出食用。

扩展资料:

食用扇贝的注意事项

扇贝属于滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物存活。

如果扇贝的生长环境受到污染,或者它摄入的藻类有毒,那扇贝的消化腺中除了存有排泄物和泥沙,还会存有毒素和重金属,所以扇贝的消化腺最好不要食用。

鳃是扇贝的呼吸器官,同理于消化腺,因为其中可能会存有泥沙、毒素和重金属,所以不建议食用。

扇贝裙边对扇贝是很重要的,据说扇贝的外套膜上有200只小眼睛,可以覆盖大约250°方位角,帮助扇贝观察敌情。

扇贝的外套膜可以食用也可弃之,口感还算筋道。

参考资料来源:百度百科——外套膜

参考资料来源:百度百科——贝类

扇贝裙边能吃吗 扇贝裙边上蓝色的点是什么

1 扇贝裙边能吃吗

能吃。

扇贝裙边是扇贝的外套膜,是贝类软体动物靠近贝壳边缘处有褶皱的白色边肉,其中所含的主要成分是蛋白质、多糖、维生素和矿物质,并不含有毒性物质,吃起来口感也十分脆嫩,所以扇贝的裙边是可以吃的。

但是扇贝裙边上也可能会含有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质,所以在吃之前也要先将其彻底地清洗干净。

2 扇贝裙边上蓝色的点是什么

是扇贝的“眼睛”。

扇贝裙边上蓝色的点是扇贝用于感应外界食物接近的器官,其作用等同于眼睛,根据扇贝种类的不同,一只扇贝可以有多达200只的眼睛。

但是扇贝的眼睛中其中并不含有毒性物质,所以可以不需要太过于担心,如果觉得看起来很恶心,难以下咽的话,那么也可以选择将其去掉之后再吃。

3 扇贝裙边怎么做好吃

建议可以用来凉拌。

扇贝裙边的肉质十分脆嫩,一般在生活中比较常见的烹饪方法就是在里面加入生抽、陈醋、花椒、辣椒、香菜等调味料一起凉拌。

但是在凉拌之前需要先将扇贝裙边置于煮沸的水中焯一会儿,等到肉质卷曲成熟之后再捞出来过凉水,有条件的话也可以将其浸泡在冰水里面,这样做出来的扇贝裙边吃起来也会更加脆嫩一些。

4 扇贝的裙边怎么洗干净

先浸泡、后刷洗。

扇贝的裙边中含有较多的营养物质,具有很高的营养价值,是可以吃的,但是因为其中藏有较多的污垢,所以在烹饪之前也要将其先清洗干净。

建议可以先将其置于盐水中浸泡一会儿,使污垢软化,期间多换几次水,然后再用小刷子将裙边一点一点地刷洗干净,最后再用清水冲洗干净就可以了。

扇贝裙边能不能吃啊?

扇贝的裙边是可以吃的。

扇贝裙边中主要含有多糖、维生素E和氨基酸,钙、锌的含量都很高。扇贝裙边是可以食用的,有的扇贝裙边单独取出食用。扇贝的主要的食用部分是闭壳肌,即扇贝柱,其肉质细嫩,味道鲜美,是营养价值极高的保健食品。

扇贝酱中含有多种对人体有益的生物活性物质,其中就包括芦丁和多酚。人体内不能自动合成黄酮类物质而扇贝酱中的黄酮类物质丰富,长期食用可以弥补人体摄入的不足有益健康。而多酚大部分来源于发酵所用的原料豆粕,其产生的抗氧化作用可以减少油脂酸败发生有利于扇贝酱的贮藏。

扇贝的选购指南

活养扇贝的选购。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝为合格品。

以上内容参考:百度百科-扇贝

扇贝的营养价值_有哪些好处

扇贝不仅肉质鲜美, 营养 价值在海鲜中也是非常高的,常吃扇贝能健脑、 养颜 护肤 、健脾胃等,扇贝的营养价值由我来为大家介绍!

扇贝的营养价值

1.每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。

2.扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。

吃扇贝的好处

1.健脑

扇贝富含碳水化合物,维持 大脑 功能必须的能源。常吃扇贝有助于预防 心脏病 、中风及 老年痴呆 症。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因 皮肤过敏 或是感染而引起的皮肤干燥和 瘙痒 等皮肤损害。

4.抑癌抗瘤

扇贝具有效预防 癌症 ,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

5.降胆固醇

扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

6.解忧

扇贝还有解除烦恼的作用,人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

扇贝的吃法

一、蒸扇贝

粉丝蒸扇贝

材料:扇贝,粉丝,大蒜,胡椒粉,盐,黄酒,葱,油。

做法:

1、扇贝肉从壳中取出,洗净去沙,贝壳也刷洗干净;

2、粉丝用温水泡软,剪成段,大蒜和香葱切末备用;

3、扇贝肉用胡椒粉,黄酒,盐腌20分钟左右;

4、取碗,将扇贝肉放在贝壳内,放上葱蒜末,铺上粉丝,倒上少许油;

5、取锅烧水,水开后上锅蒸,大火蒸5分钟左右即可。

豉椒蒸扇贝

材料:扇贝10只,青椒丁、红椒丁各少许。葱末、蒜末、蚝油、一品鲜酱油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少许,绍酒2小匙, 植物 油适量。

做法:

1、将豆豉剁碎,与蒜末分别下入热油中滑散,捞出晾凉,放入碗中,加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀,制成蒜泥豉汁;扇贝洗涤整理干净备用。

2、将扇贝摆入盘中,浇上蒜泥豉汁,放入蒸锅蒸3分钟至熟,取出后撒上青椒丁、红椒丁、葱末,再淋入热油即成。

二、炒扇贝

辣炒扇贝

材料:新鲜扇贝肉300克,红、绿朝天椒各2枚,大蒜、大葱各适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、海鲜酱油1/2大匙。

做法:

1.先把扇贝肉洗净,然后用清水泡半小时。大蒜剥成蒜瓣,拍碎备用。大葱切成葱线,辣椒切成小段。然后再取一只小碗,倒入蚝油、海鲜酱油和少许清水,调成料汁备用。

2.先在锅里倒适量清水,加点料酒,烧开后把扇贝肉放入锅中焯一下,捞出沥水待用。注意不要焯太久,稍烫一会即可,焯老了就不好吃了。

3.炒锅倒适量油烧热,转中火,放入蒜碎、葱丝炒香。然后转大火,放焯过的扇贝肉和朝天椒,再放之前调好的料汁,翻炒几下即可出锅。

彩椒扇贝

材料:扇贝300克、青椒、红彩椒、黄彩椒、葱、姜、蒜适量、色拉油、盐、味精、白糖、胡椒粉、米酒、湿淀粉、葱油、高汤适量。

做法:

1、扇贝肉洗净,挤干水分,上浆腌制备用。三种彩椒分别切成丁,葱、姜、蒜切片。

2、净锅下油烧至四成热,下入扇贝肉和三种彩椒丁滑油,倒出沥油备用。

3、锅留底油,葱姜蒜片炝锅,加少许高汤和调料调味,勾少许芡,下入滑好的原料,淋葱油翻匀即可。

韭菜花炒扇贝

材料:扇贝500克,韭菜花100克,豆腐干30克。豆豉5克,葱、姜、蒜各少许,精盐1/2小匙,糖1/2小匙,酱油1/2小匙,辣酱1/2小匙,醋1/2小匙,香油1/2小匙,生粉适量,高汤1大匙,植物油30克。

做法:

1、将扇贝剥壳,韭菜花切段,豆腐干切条备用。

2、锅入底油烧热,加入辣酱、豆豉、豆腐干煸香,放入葱、姜、蒜,加少许高汤及精盐、糖、酱油、醋调好味,放入扇贝、韭菜花翻炒至熟,淋生粉、香油炒匀即可。

葱爆扇贝

材料:扇贝、大葱、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、姜、清水。

做法:

1、扇贝肉焯水,去掉泥和脏东西;

2、大蒜切末,大葱切斜刀备用;

3、锅里坐油,爆香大蒜和葱姜;

4、加入扇贝拌炒,加入酱油、食盐和花椒面;

5、大火拌炒出锅即可。

三、烤扇贝

芝士焗扇贝

材料:扇贝、芝士、蒜

做法:

1、蒜去皮洗净剁成蒜蓉,剁好的蒜蓉用清水清洗一下,洗掉粘液。

2、扇贝肉从壳上剥离,清洗干净,用少许料酒,一点点盐腌制片刻。

3、锅内放油,烧至油5成热的时候,下入蒜蓉小火炸干,炸香。一定要小火,不然蒜蓉容易糊。

4、把腌制好的扇贝肉,放回清洗好的贝壳里,撒上炸好的蒜蓉。

5、将芝士擦成丝,芝士丝铺在扇贝上,入预热220度的烤箱,15分钟即成。

黄油烤扇贝

材料:新鲜大扇贝(2个),嫩笋(2根),裙带菜(适当),新鲜香菇(2个),黄油(10G),酱油(少许),盐(少许)

做法:

1、新鲜扇贝洗干净;

2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内;

3、除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净,也同样放回扇贝壳内;

4、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5g的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐,烤箱预热250度烤5分钟即可。

扇贝裙边能吃吗

扇贝裙边能吃

材料

扇贝裙边200g,芦笋300g,百合50g,蒜末20g,盐15g,蚝油20g,姜片30g ,葱段40g

做法

1.扇贝裙边清洗干净,拍碎姜片和葱段,调入少许料酒和盐。

2.芦笋百合清洗干净,芦笋削去尾部老皮等,和百合一起入沸水中氽烫至8成熟

3.锅中放油烧热,放入蒜蓉和扇贝裙边快速翻炒,加入芦笋百合,调入盐,蚝油翻匀即可

扇贝裙边具有以下营养信息:

营养素含量(每100克)

热量(大卡)60.00

碳水化合物(克)2.60

脂肪(克)0.60

蛋白质(克)11.10

纤维素(克)一

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)11.85

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)一

核黄素(毫克)0.10

烟酸(毫克)0.20

胆固醇(毫克)140.00

镁(毫克)39.00

钙(毫克)142.00

铁(毫克)7.20

锌(毫克)11.69

铜(毫克)0.48

锰(毫克)0.70

钾(毫克)122.00

磷(毫克)132.00

钠(毫克)339.00

硒(微克)20.22