主料：鲜活虾；
辅料：葱姜、八角、桂皮、花椒；
调料：盐、冰块。
步骤：
鲜虾备用、配料备用；配料入锅，加入适量的水；放入盐，煮到盐融化。煮好后放入冰箱冷冻 ；鲜虾洗干净。从虾的头尾连接处除去虾线；处理好所有的虾，将锅上的水烧开，大火放入虾搅拌，沸腾之后关火；倒入冰箱冷冻的汤汁，放入大碗内，加入冰块；虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，覆盖冰块，入冰箱冷藏十分钟；取出冷藏好的虾，摆盘即可。盐水虾的做法？
盐水虾的做法步骤如下：
1、准备材料，我把长的虾须都用剪刀剪去。
2、虾放入清水中清洗干净，然后控干水份。
3、锅内放清水，加入小葱，姜片，八角和花椒。
4、加入适量的食盐。
5、然后再加入料酒煮开。
6、煮开后放入处理好的虾。
7、大火煮沸后即可关火，然后盛盘。
8、取一个小碗，放入葱花，再加入2汤匙酱油。
9、锅中放油，把油烧至冒烟后。
10、浇入盛葱花的小碗内，配着一起上桌当蘸料。
做盐水虾的时候，是否需要放一些料酒和葱姜才行？
虾有很多种做法，炒，焖，蒸，炸都百搭，但是海鲜往往还是最简单的烹饪方式，最能保留原汁原味的鲜美味道。而盐水大虾就是一道大家都很喜欢的简单菜肴，虾肉鲜美，劲道弹牙。既保留了虾的鲜甜，口感却一点也不寡淡，完全可以作为一道上好的下酒菜。
但是，盐水大虾其实并不是把虾放在盐水里煮熟就可以了。从时间来看，有的煮5分钟，有的煮10分钟，出锅后有的没熟，有的软面，有的煮烂了。所以越是简单的菜越是需要注重细节，今天我就把盐水大虾这道菜的秘密分享给你们。
材料：
虾500克 青椒半个 大蒜半头 椒盐5克料酒1茶匙 干淀粉30克
做法：
1.虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干。
2.把虾放入盆中加入料酒拌匀。
3.加入干淀粉拌匀，使淀粉均匀的包裹在每只虾的身上。
4.青椒去蒂去籽后切成小丁，大蒜切末。
5.锅中加入少许油，油温约5成热时改小火加入蒜末，炸至金黄色后捞出。
6.重新置锅于火上，加入油大火烧至7成热，将虾一只只放入油中至虾身变成橙色，捞出沥干油份，锅中的油倒出不用。
7.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐拌匀。
8.倒入炸好的蒜末和青椒，翻炒几下即可出锅。
总结
要让煮的虾鲜嫩Q弹，食材下锅的顺序和时间的把控是关键：
1.锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。
2.我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。
3.等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。
4.继续大火煮，待锅里的水再次煮开，所有的虾都卷曲变红浮上水面，再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。
盐水虾怎么做 盐水虾的正确做法
盐水虾属于闽菜，是一种很常见的菜，这个才的主要特点就是鲜嫩好吃，自己在家做也很简单的，下面一起来看看盐水虾的正确做法吧。
盐水虾怎么做
食材：虾350g、小葱4根、姜片5-6片、盐适量、黄酒适量、水600ml
1、将虾冲洗干净
2、姜切片，小葱打结备用
3、锅内放水
4、水开后，放入姜片和小葱结
5、加入黄酒、盐
6、放入虾，煮至变色，大概2-3分钟
7、出锅装盘
8、再切些葱花
9、撒在虾面上点缀即可上桌享用。
盐水虾的正确做法
食材：虾500克，葱姜适量，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，食盐适量，冰糖1盒，料酒适量，花椒2克
1、首先按照自己的习惯准备出虾，个头可以适当大一点，拿起一只虾，用刀在虾的背部划一刀，然后用牙签将虾线给挑出，按照这个方法将所有的虾都处理好
2、然后将虾清洗干净，控水待用，香葱准备两三根，择去根蒂后，清洗干净，然后将香葱挽成结，在锅中添上水，放入葱结、八角、香叶、桂皮和花椒，同时加上适量的食盐
3、并且加上一汤勺的料酒开始煮，待将水煮开，并且食盐充分融化后，用一个小碗盛出一碗汤水，晾凉后放入冰箱冷冻，然后继续煮汤，保证水开的情况下，将处理好的虾放入锅中
4、用筷子搅拌一下，待锅再次沸腾后，即可将虾捞出来，然后放入在事先舀出并且冷冻好的汤中，上面覆盖一层提前准备好的冰块，然后将其放入冰箱冷藏十分钟
5、一个小碗中，放入姜末、蒸鱼豉油、香油和少许的醋，并且淋入少许的辣椒油，搅拌均匀即成料汁，将冷藏好的虾取出，蘸着料汁便可以享用了。
做盐水虾的小技巧
1、做盐水虾的时候，冷水下锅还是开水下锅?正确方法应该是开水下锅，可以减少煮的时间，保证虾肉是嫩滑松软，而不会变老，并且注意开水放下，待水沸腾后即可捞出
2、另外还需要记住1个小技巧，便是将调味料下入锅中后，煮开后，可以用小碗盛出点汤汁放入冰箱冷冻，最后将煮好的虾放入其中冷藏一会，你会发现经过这样操作的虾会更加紧实弹滑好吃
3、盐水虾的调料也很重要，不过大家也可以按照个人的喜好调制，吃不了辣的也可以不放，但是蒸鱼豉油最好不要少。
盐水虾的营养价值
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。盐水虾的口味可以根据自己的口味来调整。
