墨斗卵粿主要是用墨鱼的鱼卵制成的，方法如下：
材料:墨斗卵8个、鸡蛋2个、面粉30克、薯粉10克、盐3克、鸡精3克、葱花适量、胡椒粉少许、油适量
步骤：
1、将八个墨斗鱼的卵挤入碗中备用；
2、然后将墨斗鱼卵倒入碗里加入鸡蛋、葱花、面粉、薯粉、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀；
3、锅里热油后倒入搅拌均匀的面糊煎；
4、煎至两面金黄即可出锅。
墨斗卵粿的做法，墨斗卵粿怎么做好吃，墨斗卵粿的家常
1.将八个墨斗鱼的卵挤入碗中备用
2.然后将墨斗鱼卵倒入碗里加入鸡蛋、葱花、面粉、薯粉、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀
3.锅里热油后倒入搅拌均匀的面糊煎
4.煎至两面金黄即可出锅
墨斗卵粿怎么保存
速冻保存。
据搜狐网得知每年的11月份到来年二月份，墨鱼大量上市、品质最佳，取出墨鱼卵后一部分供店内使用，一部分就要速冻保存。
墨斗卵粿，即用墨斗鱼乌贼、墨鱼卵制成的粿品，是潮汕达濠一带的特色美食。
达濠听说有一种小吃叫墨斗鱼子 不是墨斗丸 听说在南苑那边。知道帮帮忙。我听说很好吃
墨斗鱼子？墨斗蛋粿就是墨斗鱼子做成的，若您说得是墨斗蛋粿的话，就是汕头市内“斯悦宾馆”楼下的快餐店里面，位于龙眼南路，梅翠园路与龙眼南路交界处，他家店门口放有块招牌，印有达濠墨斗卵粿字样，非常正宗达濠墨斗蛋粿哦，这家人的煎出来墨斗卵粿诱人的金黄色，而且外焦里嫩，里面软嫩雪白，鲜香不腻，有嚼劲，而且这家人也很讲究卫生，我是这家人的老主顾了
潮州的街边小吃，谁知道？
潮州，要找个当地人当向导，最好30岁以上的，才知道那些最正宗的小吃具体在哪里，应该怎么吃才地道好吃。因为同一种小吃，很多地方都有卖，但是最正宗最好吃的一般就只有那一两家。而且有些小吃，只有在特点的时间或地段才有摆卖哦。比如宵夜时段的地道蚝烙，比如早餐时段的“随劳海鲜冷盘”，那叫一个鲜甜啊！不过外地人恐怕吃不惯。去潮州，必吃的东西，是“鸟鹅”，比澄海狮头鹅还好吃，体型只有鸭子那么大，但“鸟鹅”量很少，只有几个村有卖，而且有时候无良商人拿卤鸭当卤鸟鹅来骗外行人。
不过，不应该只吃潮州的，还应该去一下普宁，因为广州深圳的高级潮州菜馆的大厨，大部分都是普宁的，香港的食神戴龙，也是普宁人。普宁推荐去“新阳东”，当地人都知道。这家的小吃做得很精致。从普宁开车走惠来高速，全程30分钟左右。海鲜要去惠来买，又便宜又正！不过惠来那的大排档多数烹饪水平有待提高，哈哈。所以海鲜也可在普宁吃，因为普宁的海鲜都是从惠来运过来的。最重要的！要去惠来吃正宗隆江猪脚，吃过包你这辈子都不想吃其他猪脚了，哈哈。隆江猪脚，只有一家是正宗的，具体那条大街叫什么名字我忘记了，不好意思。不过那是惠来的中心街道。惠来的隆江斋绿豆沙饼，要吃。惠来的县中心那个菜市场，有很多卖“虾枣”的，只有一家是最正宗的，我也没记得名字，但你去到那条卖这种海鲜制品的小街时，只有那家店会很忙碌，客人很多，就对了。还有“肉卷”也要吃。
还有，一种叫“鲎粿”的小吃，也一定要吃，因为可能以后你这辈子都吃不到了，因为“鲎”，都快绝种了吧。至于“鲎”是什么，你自己去百度。我记得是一种跟三叶虫一样老的海鲜。血液是蓝色的。地道的“鲎粿”是用鲎血做的。这种东西在潮阳和普宁都有得吃。“鲎”在潮汕的高级酒楼还能吃到，一千多一斤。肉质跟龙虾很像。我前年刚吃过。
汕头，要吃墨斗丸，正宗墨斗丸，很大个头，一口咬下去有一粒粒还没打碎的墨斗肉。至于汕头的高级酒楼，至今没有吃到哪家好吃的，就连那家当官经常去的我忘记叫什么名字的贵得很但是完全不好吃的，还有“新梅园”啊什么的，厨艺和原材料都不行，不知道这两年有没有改进。
我是普宁人，老公是潮州人。我知道的就大概这么多了，哈哈，希望能帮到你。
舌尖上的达濠古城
此刻，我正在吃一种美食，确切地说是一块饼，名字叫做青糖饼。顾名思义，把饼从中间掰开，可以清晰地看到里面的馅料：瓜册糖和花生酱，这两种食物非常普通，特别之处在于那青绿色的植物，名字叫做金不换。把芳香的金不换叶子作为馅料，不得不佩服达濠人的聪慧，竟然如此有创意，食物就地取材，却恰到好处。这样制作而成的青糖饼非常开胃，一点也不觉得甜腻。
在这个秋雨绵绵的日子里，抿一口回甘无比的潮州凤凰单丛茶，吃一块汕头达濠的青糖饼，立刻唇齿留香，溢满胸腔。这样的茶后甜点，真是绝配。
应该感谢上天的眷顾，一路拉着我的手，牵引着我走进达濠小城。从开始对它的不屑、无感，到后来的入心入情，再到现在的深爱。这座小城镇有太多奇特有趣的东西，让人不得不深深地赞叹和喜欢。
那一年，我第一次来达濠，在沿江路刚一下车，我的眼前就亮了，那场景至今未能忘怀。只见街道的两旁，全是海鲜摊挡，各种海鱼、海虾、螃蟹、贝壳等，品类繁多。各种奇形怪状的鱼，大大小小都有，我前所未见的，把我看得眼花缭乱、目瞪口呆。阿东逗我说：“我们这里不差吧？这些海鲜产品非常新鲜，都是刚刚从海里捕捞上来的。”望着前面的濠江海湾，一艘艘归港的渔船安静地贮立在海面，有渔民在船头收拾整理渔网，场面安静温馨。
原以为一个小城镇，一定是普普通通、冷冷清清的，不曾想到街道人来车往，热闹非凡，一点也不亚于汕头市区的繁华。原来生活于海边的人们，生活资源如此富饶，真不愧是百年的港口古镇。
我的家乡在潮州磷溪镇，并不靠海，食物除了土里长的，就是山上种的，还有溪里淡水鱼虾和田螺，有时也会有饶平贩来的一些海鱼和贝壳，食物相对比较单调。相比之下，达濠的食物要多样和丰富。这里不仅有山，有田，还有海，是一个丰饶的鱼米之乡。
一直以为生活于海边的人们，都是皮肤黝黑粗糙。恰恰相反，达濠居民红润白嫩，气血充足。走在大街上，不时总有气质美女飘过，肤白貌美。可见这片海域，是多么滋润人。
汕头美食闻名海内外，而达濠的美食要占其中的一大半。我这个达濠的外来媳妇，在这里生活了这么多年，最大的感受，是尝到了很多以前从不知晓的美食。逢年过节来达濠，我的婆婆总会做出一桌美味的饭菜，有新鲜海鱼，野生虾，鱿鱼、墨斗鱼，各种小丸子，还有甜点小吃，每次我都是大朵快颐，饱得撑不下去为止，真是有口福。
达濠的传统美食，是达濠人民长期以来的智慧结晶，浓缩了地方传统特色文化，每种食物都做到味道极致，极具特色。下面给大家介绍这些闻名的特色美食：
一. 达濠鱼丸
说起汕头达濠美食，最闻名的当属达濠鱼丸，远销海内外，享有一定的盛誉。鱼丸，是采用不同季节里，挑选最新鲜肥嫩的鱼，去骨取肉，用双手不断拍打，拍打的过程必须加入蛋清、味精、盐等，直至鱼肉起胶有弹性，最后用手挤出一颗颗圆圆的小鱼丸，这是一项讲究技术的体力活。有些鱼丸加入胡萝卜、芹菜使味道更佳。最适合制作鱼丸的海鱼有大鳗鱼、马鲛鱼、那哥鱼等，鱼肉雪白鲜美，肉质粘性好。制作好的鱼丸可以做汤：比如紫菜鱼丸汤、青菜鱼丸汤、草菇鱼丸汤等，味道鲜甜美味，也是刷火锅和烧烤的最佳食物。
二. 达濠鱼册
用新鲜海鱼做成美味食物还有：鱼册、鱼饺、鱼饼等。我自己非常喜欢吃鱼册，鱼册的皮，其实也是新鲜鱼肉拍打碾压而成，再用不同刀法刮出有折皱的“册子”片，包上猪肉泥、香菇、芹菜、红辣椒等，最后卷成条形状，外观漂亮。适合和青菜一起煮汤，汤水清甜可口。
三. 达濠虾丸、墨斗丸
达濠比较贵重的丸子，应该是虾丸和墨斗丸，因为虾和墨斗鱼的成本比较贵。它们的制作程序和鱼丸差不多，虾丸需要采用新鲜的大虾，去头去壳，将虾肉洗净后拍打成肉糜状，直到虾肉起胶，再手工挤丸。而墨斗丸即是采用墨斗鱼肉制作的，这两种丸子都是弹性十足，肥而不腻，口感比鱼丸更好，价格也要贵上1－2倍。
我婆婆亲自制作的炸虾丸，不但香脆新鲜，还与众不同，是用鲜虾肉和东京薯粉一起制作而成的。东京薯学名叫竹芋，是潮汕的特产之一，有清肺止咳、清热利尿的功效，这样做出来的炸虾丸吃多了也不会上火。
四. 墨斗卵粿
最具达濠特色的美食要算“墨斗卵粿”，每适客人来访，必定带她们吃上这道美食。用新鲜墨斗鱼卵，加蛋清和雪粉，搅拌至起胶，再切成小片，放入锅里用油煎，煎至诱人的金黄色，吃的时候蘸着辣椒酱或者桔油，又香又有嚼劲，实在是美味至极。
五. 蛋卷
达濠人民过节时家家户户必备的“蛋卷”，其实就是土豆粿，原材料是土豆、薯粉、猪肉加上各种干贝和虾等配料做成的。这是达濠一个特色小吃，逢年过节祭祖必备，晾干后切成小块，用油煎成金黄色，蘸点辣椒酱，外酥内嫩，特别好吃。
六. 达濠饭仔糕
达濠饭仔糕是用糯米煮熟加入白糖晾干铺平，涂上红豆泥或者芋泥，根据个人口味选择，然后再铺上一层糯米饭，最后卷成条形状，中间则是夹心的馅料。吃的时候，将其切成小块，在锅里蒸一下，味道清甜。我总觉得吃的时候有股香蕉的味道，非常好吃，我婆婆说，这是因为糯米饭里加入橙汁的缘故。有些店铺，则喜欢将橙汁放在碟子里，饭仔糕蘸着橙汁，香糯，清香可口。
七. 达濠油麻糕
达濠油麻糕，顾名思义，即是用芝麻做成的，油麻是芝麻的潮汕话。听说这种小吃历史悠久，现在懂制作工艺的人已经非常少了，未来，这种小吃会消失于流逝的岁月里。在达濠，卖这种小吃的并不多，我第一次吃，是无意中在大街上碰到一位乡下阿姨，挑着担子在叫卖，看着外观黄灿灿地非常漂亮，觉得很奇特，赶紧买了一斤回来。我婆婆说，这种小吃也就只有达濠才有。
油麻糕是用地瓜粉、山栀子水，还有白芝麻制作的，工序繁多，颇费体力。地瓜粉加入山栀子水，然后不停地用力搅拌，直至凝结成透明膏状时，再将其铺在盘子上面，撒上白芝麻，刷上芝麻油，等它凉透之后就变成果冻状的油麻糕了。吃的时候，切成小块，淋上独制的橙汁，味道香甜。山栀子有清热解毒的功效，这样的食物不仅美味，还能养人。
八. 达濠绿豆爽
达濠有一间三角铺，已经有30多年的历史了，是很多达濠人童年美好的回忆，如今是游客来达濠必吃的一道甜品。绿豆爽其实就是绿豆去壳后煮成的绿豆汤，达濠三角铺的绿豆爽，有别于其他地区。第一，绿豆爽配小油条，相当有特色，小油条是小时候最经典的那种味道，吃一口，儿时的感觉和回忆马上喷涌而上。第二，绿豆爽中加入橙汁，这味道绝了，可谓是甜而不腻呀。前几天，我又带着表妹和堂妹一起去吃，表妹连连夸奖。
九. 达濠米润
达濠米润，历史悠久，属于饼食类，风味独特，弛名中华。其中以”张开合米润”最为有名，产品远销泰国、新加坡等东南亚和香港市场。主要是由糯米、白糖、麦芽糖、葱珠、猪油加工而成。正宗的达濠米润洁白晶莹，软硬适中，清爽不腻，甜香粘牙。
十. 达濠沙浦酥糖
达濠沙浦酥糖，我觉得很像潮州的“花生糖”，潮州中秋节，家家户户必备的一种过节美食，花生糖和月饼，潮州人喜欢用于中秋“拜月亮”。虽然称呼不同，但两者材料都是一样，使用脱壳花生、糖浆、葱油等，做法也大致相同。口感香脆，色泽鲜黄，非常诱人。
十一. 达濠青糖饼
达濠青糖饼。我想人类的伟大，就在于擅长用大自然中普通的食材，做出味道独特的美食。青糖饼中的金不换，在潮汕地区非常普遍，几乎家家户户都种植于家门口，每当炒贝壳之时，必定摘几片金不换扔在锅里，使贝壳肉更加鲜美。而把金不换放入饼中，也就只有达濠人了，实在让人赞叹不已。
十二. 达濠鸟饼
达濠鸟饼，是达濠又一种非常特别的食物，于清明时节必备的祭祖粿品，是用蒸熟的番薯加入面粉、白糖，还有橙汁一起进行发酵，再定型烘焙而成，造型像一只振翅欲飞的小鸟，因此称为鸟饼，这种饼食独特之处在于加入橙汁，使味道更加清香。
这些生活中普通的食材，让聪明勤劳的达濠人，制作成人们舌尖上的美味。探寻这些饮食文化，挖掘美食的历史轨迹和民俗民风，不禁让人感慨万千，是一代又一代普通的劳动者，用勤劳和智慧给后人创造了这些美食。思古抚今，我们应该感恩，珍惜这一菜一蔬，珍惜与亲人之间共餐的美好时光。让美味浸润我们的味蕾，寄托我们深深的乡愁。
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