原料：
面粉，牛肉，韭菜，虾皮，紫菜，香菜，盐，酱油，香醋，葱，姜，白胡椒粉，香油，油泼辣子，味精，
具体步骤：
拌牛肉馅
1、一斤半牛肉，现绞成馅备用；
2、葱末，姜末加进牛肉馅里；
3、拌油：牛肉本身比较干硬少油，需要加食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部覆盖；
4、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，直到馅料成软糊状，掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可；
5、加
酸汤水饺的酸汤如何调制？
壹周君眼里的酸汤水饺，如何调制才美味，关键讲究的就是汤，要够酸，吃才美味。
西安小吃颇多，酸汤水饺是其中最爱的的一种。酸汤水饺贵在酸汤，饺子全国各地人都吃，可酸汤水饺估计只有陕西人喜爱了。论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，老陕是"不怕辣、辣不怕、怕不辣"中"怕不辣"一派的。那碗里的汤，极红极油，闻闻便知是极辣极酸的，尝一口就辣得全身毛孔冒汗，酸得舌头打转。
如果再配上油汪汪的油泼辣子，那就别提味道有多棒啦！酸汤饺子如何做？
最正宗的要数牛肉馅，买一斤牛肉，现绞成馅，牛肉本身比较干少油，所以最好加点儿食用油，装在干净的盆里，葱末、姜末加进馅里。顺一个方向搅拌将油全吃透。取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，待水完全融入馅料，再继续加水，水全部融入馅料后，直到馅料成软糊状。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩，煮熟后饺子一咬一包汁。对于懒人，饺子可买速冻的，在平常包的时候多包一些冻在冰箱里，取一些出来，调汁，煮饺子，不到十分钟，一碗酸汤水饺就做成啦！
如果是包饺子，那么怎么包，皮买还是自己擀，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，吃“皮薄馅大”为原则。
饺子不是主角，酸汤水饺酸汤，制作是很讲究的。重点在于汤，陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜。首先将香菜切小段，葱切片待用。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋15克，一定得用香醋，这很关键，否则会变味，酱油少许，辣椒油，牛油、鸡精各少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。
最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好。
喜欢吃辣的要用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正。油泼辣子一大勺，建议再添加一勺炒香的白芝麻。
酸汤饺子是西安名吃，一道 美食 ，一碗好的酸汤饺子，汤清，红油旺亮飘在碗上面，香菜散发出清香，使上一点虾皮、紫菜，热气腾腾端上来，扑面而来的香，鲜掉了牙齿，美好的食品。
一碗好的酸汤有以下特点：
1.汤要清，用下饺子的原汤。头锅饺子二锅面，下饺子要用清水，这样饺子不破、鲜。酸汤饺子要用下饺子的原汤，俗话说“原汤化原食”这话大有道理，面食中的B族维生素易溶于水，喝原汤有利于补充水溶性维生素。
2.酸汤中的酸是由醋提供的，红油提供香辣味道。
3.海味虾皮、紫菜会让汤变得鲜美，芝麻很香，这道菜根本不放味精，不需要。
4.香菜沫让汤的味道鲜活起来，有了灵魂。
一碗好的酸汤饺子，鲜的魅力四射、辣的欲罢不能、香的更上层楼。
酸汤饺子不在饺子而在于酸汤，而酸汤要调好可不是碗汁倒些醋那么简单，它的魂在于醋的熬制和红辣子油的制做。
1、先熬醋。取西安大王熏醋400克，加水100克，红10克放入锅里大火烧开，转小火并加入香辛料5克，熬煮半小时滤出汁既可。这里的香辛料是花椒10克克，砂仁6克，干姜6克，肉豆蔻5克，陈皮4克，丁香2，高良姜4克，山柰3克，木香3克，八角10克，肉桂10克，小茴香30克配制而成，炒干后磨成粉按需要量使用。
2、做红辣子油。朝天椒100克炒干磨成细粉，宝鸡辣子100克炒干磨成粗粉，分别加入香辛料粉2克拌匀，炒勺上火放800克油烧到180度时放入芝麻30克，倒入半入细辣子粉中迅速拌匀，稍凉后致130度时把剩余的油倒入粗辣子粉中拌匀，最后把两者倒在一起既可。
3、做酸汤饺子的汤。用滚烫的热汤再加入滚烫牛骨高汤，用一大勺子浇在放了虾皮2克、香菜2克、韭菜2克、熟芝麻2克、香油2克、牛油1克、鸡油1克、熬好的醋10克、盐3克，熬好的红辣子油15克入海碗里，那油和醋被热气一激，瞬间香气四溢。
这才是酸汤饺子的汤。
水饺配酸汤，味蕾的多重刺激( )
但是酸汤水饺的酸汤调配可是大有讲究，今天，小月就带你尝试一次最佳MVP酸汤水饺！❶酸汤备料
盛满满一碗水，放入洗净的香叶、桂皮、八角、花椒。
❷煮香料汤底
香料与水下锅煮开。
煮开之后，再倒入半碗香醋，继续盖盖再煮十分钟 ，可以激发香味去除涩味。
❸加入辣酱
碗里放两勺油泼辣子， 撒入白芝麻。
油泼辣子用 老干妈替代也可以
❹调制酸汤
用滚开的酸汤冲入碗里，将油泼辣子泡开。
❺煮饺子
饺子可以下锅啦！
饺子滚三滚，神仙站不稳
❻水饺酸汤
将羊肉水饺倒入酸汤里，适量冲入一些饺子汤。 再在酸汤上点一点香油，撒一些葱花，完美
酸汤水饺，西安比较有名的一种吃法，饺子有干的有汤的，吃汤的一般就是酸汤水饺。
酸汤就要醋好，最好是醋熬过之后味道比较好。各家都有各家的吃饭，放紫菜的放虾皮的还有直接就是醋和葱花的，我觉得就是醋和葱花比较好吃
酸汤的制作方法和原料有多种多样，不同的地域和不同的饮食习惯，其制作方法和所用原料也各不相同。
例如有的地区用米酒或醪糟做酸汤原料，有的地区用发酵后的西红柿、白萝卜、大白菜、长豆角制作酸汤。
今天给大家介绍一种常用的普通酸汤的做法：取熟芝麻、香菜末、香葱末、
红糖（或白糖）各5克，蒜末10克，油辣子15克（或白胡椒粉3克），炼好的牛油（或鸡油）8克，虾皮、芝麻油、食盐、鸡精、味精各3克，山西老陈醋20克。
以上原料加入煮水饺的原汤1千克调匀即成。当然油辣子或白胡椒粉以及老陈醋
的用量要根据当地食客的口味喜好进行微调整。
桃妹来解答。
酸汤水饺的酸汤该如何调制呢？回答这个问题以前桃妹首先要说明一个观点，那就是： 有的人已经自负到自己家做的做法就是全世界最正宗的。别人但凡和他有些许不同，轻则嘲讽，重则直接开喷。 这种人桃妹是最看不上的。
酸汤水饺中的酸汤也是如此。你说西北有酸汤，但是新疆的酸汤水饺和陕西的酸汤水饺就有很大的差别。至于别的地方，比如说山西，河南，山东，安徽，包括东三省，其实都有酸汤水饺的吃法，各家都有不同，那么你告诉我，谁才是正宗的呢？
桃妹在这里说一下酸汤水饺中酸汤调制的总的思路，也就是如何调这一碗柔和的酸汤的具体注意事项。至于专门的调制方法各地可以根据自己的口味习惯来定，桃妹在这里就不多说了。
第1点，醋一定要事先熬制。 第2点，点睛之笔白胡椒粉。 第3点。配菜小总结。 第4点，最好有高汤，没有就要加荤油。
所以，以上几点其实说明了桃妹的对 美食 的态度： 不求正宗，但求美味。 对酸汤水饺如此，对其他 美食 也是如此。都一个个都追着正宗不放，固步自封，那么这个 美食 得不到发展，也就会逐渐消亡了。
最近我一直在用饺子减肥法，效果不错。除了常见的煮饺子吃法，我还在琢磨其他的饺子吃法，有一次我媳妇想吃酸汤水饺，我研究了一下做法挺简单，好做又好吃，酸辣开胃很上瘾，这里我又自创加了些紫菜和虾皮，多增了几分鲜味，饺子也更加美味，我的减肥大计指日可待。
一起动起手来试试吧
食材：水饺12只（这里我用的速冻水饺）、生抽3汤匙 、醋3汤匙 、辣椒粉、紫菜 、芝麻 、 虾皮、 食用油 、小葱、 蒜、 青菜适量。
步骤：1.将小葱、蒜切成葱花、蒜末。
2.碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉，将食用油烧至三成热（大概2 3分钟），浇3汤匙热油在碗里，给碗中葱姜蒜的香味给充分激出来。
3.再加入生抽、醋、紫菜、芝麻、虾皮，搅拌均匀。
4.将饺子煮熟，饺子汤加一些给碗中，搅拌均匀。
5.再把煮好的饺子给盛入。
6.最后可以再把一些青菜放入煮完饺子的汤中，焯水3分钟，捞出加入碗中，为了营养均衡一些，大家也要记得多吃蔬菜。这样我们的酸汤水饺就做好啦
回答酸汤水饺的汤如何调制。
酸汤水饺酸辣开胃。酸辣水饺顾名思义，以酸辣得到大家的喜欢。酸的爽，辣的够味。夏天来一碗，大汗淋漓，那才叫一个爽。冬天来一碗暖身暖胃。酸汤水饺颜色鲜艳，青红白分别，给人一种视角上的享受，能勾起人们的食欲。下面介绍酸汤水饺酸汤的调制方法。
一、材料：醋、盐、生抽、辣椒油、紫菜、虾米、香菜、葱花、香油。
二、把碗中倒醋、盐、生抽、辣椒油、紫菜
三、把饺子盛入碗中，浇上热汤，撒上虾米、香菜。淋入香油。
这道酸辣爽口，味道鲜美的酸汤水饺就做好了。大家有更好的做法和建议欢迎评论。
平时我们在家吃饺子，大都沾点醋吃，吃的更有味道。只要我们再往醋里面加点材料就成了好吃的酸汤了。今天教大家在家自己制作酸汤饺子。
首先我们要准备点香菜，虾皮，紫菜。
再用一个大碗把香菜，紫菜，虾皮放进去然后加点盐，味精，味极鲜酱油，香醋，香油。喜欢吃辣的人再加点辣椒油。倒入开水搅拌均匀。酸汤就 了。
煮好的饺子盛到里面就可以了，看着就有食欲 喜欢的给个赞吧
陕西酸汤水饺的酸汤调料包叫什么
酸汤料包。
通过查询陕西美食网得知陕西酸汤水饺的酸汤调料包叫酸汤料包。
陕西酸汤水饺是陕西地区的特色小吃，主要食材是白面、牛肉、韭菜/韭黄，口味酸辣。
西安美食攻略：早餐喝胡辣汤，中午配酸汤饺子，晚上必须是凉皮
作为古代著名的都城，西安承载了国人太多的浪漫和情怀。
每逢节假日，游人便蜂拥而至，都只为了一瞥千年前长安城街头的风采。而与此同时，客流量的增长也让很多小伙伴望而却步，纷纷表示：风采没见到，倒是见识了什么叫做“人挤人”。
若光把 旅游 当作景点参观，的确还不如躺在家里睡觉来得舒服。
游品的十七就为各位带来西安 美食 攻略——西安可不止万古千秋，更是别有风味。受够了人挤人，不如在街头找家小店大快朵颐。
1、肉丸胡辣汤
作为西安人民早餐桌上的C位，肉丸胡辣汤的魅力所向披靡。
胡辣汤浇上一勺店家特制的辣椒油，搭配掰碎的白吉饼，色香味俱佳不说，管饱那是必须。西安每家的胡辣汤都有自己的独到之处，不需要去回民街里排队。
2、油茶麻花
平日里吃的麻花有酥脆咸香的，有绵软香甜的，头一回见到泡在油茶里的。
作为西安坊间传统小吃，油茶麻花一直深受当地人喜爱，没尝过鲜的十七在吃过后，也是竖起了大拇指。油香、面香中夹杂着芝麻、杏仁、花生等干果碎粒，混合着泡软的麻花，一口下去简直绝了。
3、陕西凉皮
陕西凉皮声名远播，与冰峰、肉夹馍并称为三秦套餐。
来到西安，三件套必须来一套，辣椒红油裹着韧性十足的凉皮，加上爽口的配菜，冬季解腻，夏日开胃。没吃饱来个肉夹馍，吃到尽兴处再喝口冰峰，酣畅淋漓。
4、酸汤水饺
水饺全国各地都有，但这酸汤水饺还真只能在陕西吃到。
水饺皮薄馅大，往那灵魂酸汤的汤底里一泡，最后再浇上一勺牛油，日常小吃立马逆袭，口感层次丰富，芳香扑鼻。
5、小酥肉
重庆火锅里标配的酥肉，在西安也来了场华丽的变身。
牛肉裹上面糊先蒸后炸，肉质软烂，面皮酥脆，店家还会贴心送上一杯酸梅汁解腻，光想着这个画面，十七已经是垂涎三尺。
6、粉汤羊血
一听到羊，小伙伴们是不是就皱起眉头，心生抗拒？
在店家的处理后，粉汤羊血不仅没有膻味，同时羊血鲜嫩，粉丝筋道爽滑，辣香浓郁，就连不吃羊肉的十七在吃过后都赞不绝口，冬天去的小伙伴一定不要错过哦！
7、槐花麦饭
不同于以上，槐花麦饭是一道季节性很强的 美食 ，只能在四五月份才可以吃到，现在是吃不到了。
刚蒸出来的槐花带着它特有的香味，撒上蒜泥，辣椒，青葱，加上一勺滚油，各种香味奇异混合，瞬间令人食指大动。
看到这里，不知道小伙伴们是否心动难耐？除了兵马俑、大雁塔等 历史 遗迹，西安的 美食 同样令人眼花缭乱，大家赶快来品尝吧！
过年就是巴适，大晚上的也能用酸汤水饺当宵夜！你会做吗？
过年就是巴适，大晚上的也能用酸汤水饺当消夜！你会做吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
水饺是大家热爱的特色美食之一，每一个地区有每一个地区的特点食用方法。陕西特色美食诸多，受全国人民的钟爱，唯有酸汤饺子仅有陕西小伙伴们最喜欢吃。
陕西的酸汤饺子，看那碗里的汤极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会辣到你全身上下每一皮肤毛孔都往外出汗，酸得你嘴巴直打转转。
酸汤水饺怎么样吃，酸汤的调配尤为重要。每一步实际操作，每一种调味品的占比都尤为重要，立即危害酸汤的口味。今日笔者就为各位共享几类听说餐馆餐厅厨房广为流传出去的酸汤作法，肯定美味，肯定够劲。
秘方一：取碗，添加姜葱末、熟芝麻、盐；将热油泼到葱姜末上，激出香气；依照3：1占比添加食用油与芝麻油，按3：1占比添加陈醋与生抽酱油；将煮开的水饺捞到另一个碗里，盛入饺子汤，再添加刚调节的料汁进来，撒上香菜末就可以。
秘方二：取碗，添加食用盐10克、鸡精少量、香醋15克、生抽少量、油辣子、黄奶油、味精各少量、五香粉和芝麻油适当；添加准备充分好的香菜、葱花、虾皮、紫菜；用煮沸的饺子汤浇下来，搅拌均匀一碗酸汤就调好啦。
秘方三：取碗，添加5mL生抽酱油，10mL香醋，3克油辣子及盐、味精、葱花、虾皮、紫菜、芝麻油各少量；将饺子煮熟连汤一起盛入碗中就OK啦。
秘方四：取碗，添加醋、香菜、虾皮、白芝麻、韭菜、油泼辣子、盐等调味品；给碗中添加煮饺子的烫水；最终将煮好的水饺捞出，放进调节的酸汤汁中就好了。
小提示：1、酸汤的制作有不可或缺的四样宝物—香菜、葱花、虾皮、紫菜；2、酸汤最重要的便是香醋和油辣子，一定要用香醋或是老陈醋来调料，口味才最好是。
