可以做铁板山獐肉。 主料:獐肉1000克、腌雪里蕻60克、当归10克。调料:葱段、姜块、酱油、精盐、味精、白糖、猪油。

1、将去皮的獐肉放冷水中泡半小时捞起,再放到冷水锅里烧沸,去尽血水和腥味后,捞出,沥干水后,切成4厘米方的肉块,将当归浮灰洗净。雪里蕻洗净去根,切成段。

2、坐锅,放入熟猪油烧至五成热,下獐肉煸炒少许,加水放入当归、酱油,烧开后再加入姜、葱、盐、白糖,换小火炖。

3、在獐肉炖至七成烂时,另用铁锅放在旺火上,倒入猪油,烧至五成热。下雪里蕻煸炒几下,