山药凉菜做法：
1、材料：山药500克、木耳10克、大葱10克、姜8克、白砂糖5克、香油10克、冬菜10克、盐3克；
2、将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
3、将木耳洗净，切成细丝；
4、将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
5、将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
6、将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
家常凉拌山药的做法
凉拌山药
天气热，最近餐桌上凉菜越来越受喜欢，这道菜不仅味道鲜美，营养价值高，而且做起来非常容易
用料
山药 一根
小红椒 2颗
葱 1根
美味鲜酱油 3勺
陈醋 一勺
香油 适量
凉拌山药的做法
将切好片的山药放在锅里烫煮
熟了之后捞出冷水浇一下，保持口感，然后加入切碎的葱和红椒
然后撒上酱油，醋和香油，就完成了。放在冰箱里凉一下口感更好。
小贴士
放在冰箱里凉一下口感更好。
山药是一味非常好的中药，古方叫做薯蓣，这个药物主要是三点功效，第一点，它可以补脾胃之气，养脾胃之阴。山药的药性比较甘甜，直接入中焦，补脾胃，而且偏润，所以这个药对脾胃的功能有很好的滋润作用。第二个，它可以生津养肺。临床中，我们好多糖尿病的病人，津液不足、口干、口燥，临床中的山药也是常配的药。最后一个作用，山药还可以补肾涩精。在《金匮要略》里面有一个方子叫做薯蓣丸，治各种虚劳，重点是肾虚、脾虚，薯蓣丸是以山药为主的，它可以健脾补肾，把精气固存在身体里面，所以，山药是养生非常好的一个药。
山药怎么凉拌着吃
凉拌山药丝
材料
主料：山药500克，
辅料：水发木耳10克，
调料：大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克
做法
1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2.将木耳洗净，切成细丝；
3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
小诀窍
健康提示：
此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
凉拌土豆山药
材料
土豆200克，山药100克，适量的葱花、辣椒。
做法
1． 土豆洗净去皮切丝焯水至熟，山药洗净蒸熟放凉去皮切成丝备用。
2． 将熟的土豆比、山药丝装入容器内，加入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、白醋、白糖、辣椒末拌匀装入盘内，撒上葱花。
3，在锅内倒入食油约25ml，开大火烧至食油沸，然后将沸油倒入菜上淋即可。
凉拌山药的做法大全窍门
主料1人份
山药1根
胡萝卜1根
麻椒1个
辅料
大蒜 4瓣
材料油 2勺
酱油 半勺
白醋 1勺
白糖 1勺
盐 1小勺
步骤1凉拌山药的做法大全
原料洗净，胡萝卜，山药削去皮
步骤2凉拌山药的做法图解
山药切成片
步骤3凉拌山药的家常做法
胡萝卜切片
步骤4凉拌山药的简单做法
麻椒切块
步骤5凉拌山药怎么吃
坐锅烧水
步骤6凉拌山药怎么做
山药下水焯两个开
步骤7凉拌山药怎么炒
捞出来过下凉水
步骤8凉拌山药怎么煮
再下胡萝卜焯两个开
步骤9凉拌山药怎么炖
把麻椒，胡萝卜，山药放入盆中
步骤10凉拌山药怎么煸
蒜切碎
步骤11凉拌山药怎样煸
放一勺糖
步骤12凉拌山药怎样做
一勺白醋
步骤13凉拌山药怎样炒
半勺酱油
步骤14凉拌山药怎样煮
两勺材料油
步骤15凉拌山药怎样炖
最后放入蒜碎
步骤16凉拌山药的制作
再加盐调味，拌匀即可
成品图
烹饪技巧
山药不要焯的久了，焯过了就不好吃了
