1、备妥材料，鸡肉洗净， 中药材皆需用清水冲过；
2、鸡肉放入可淹过所有鸡肉的冷水锅中，加入3片姜，用大火煮至滚，捞起鸡肉洗去表面杂质；
3、倒入可盖过鸡肉的清水及米酒和红枣的汤锅中，开大火煮滚后，再转成小火煮约40分钟；
4、入锅前才将山药去皮切块，以免接触空气久了氧化变黑；
5、起锅前再将山药及枸杞放入锅中以大火煮滚5分钟后关火，即可盛碗上桌。
老母鸡汤的做法
家常炖老母鸡汤的做法：
用料：老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许。
老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水，水至少要完全没过鸡肉，如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水。
再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。待高压锅内的空气排完后打开锅盖，加入适量的盐，撒入葱花即可。
山药母鸡汤怎么炖最有营养 山药母鸡汤的做法窍门
1 山药母鸡汤怎么炖最有营养
1.老母鸡一定要收拾干净，在做菜之前最好把母鸡肉用水焯一下，然后用清水把血沫弄干净，不然的话很可能会使得汤变味儿的。
2.一定要把鸡肉切成小块儿，先用油炒一下，看到鸡肉微微变黄，而且肉质收紧，这样的火候是正好的，煮出来的汤会味道更浓。
3.加水的时候一定要记住一次性加够，而且放入山药一起炖，等他完全做好以后，再加入盐和胡椒粉等调味品，这样避免汤变味。
2 山药母鸡汤的做法窍门 做法一准备山药适量、鸡半只、香菇200克左右、姜片两片、桂圆五颗、胡萝卜两个。
鸡肉切成小块备用，然后把山药和胡萝卜去皮切成块儿。锅内放油，等油热的时候把鸡肉下锅，炒至变色以后放入炖锅内，然后放入山药、香菇、胡萝卜、姜片、桂圆、也可以倒一些料酒，然后在锅里加入适量的水，大概慢火炖两个小时左右加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，然后就可以出锅了。
做法二准备一斤山药、一只母鸡、枸杞适量、几颗红枣、姜片、料酒、食用油、胡椒粉。
将山药和鸡肉切块、然后锅内放入水，放入适量的盐、同时把山药倒入锅内、在水开以后捞出山药，放进压力锅，然后在原来的汤里放入姜和大蒜，放入适量的料酒，同时把鸡块倒入锅内，在水开了以后把鸡块捞出来倒入压力锅，倒适量的水，同时放入枸杞和红枣，选择煲汤键就可以开始煮汤了，在煮好以后放入适量的盐和鸡精，然后搅拌一下就可以出锅了。
3 喝山药鸡汤有什么好处 山药1.健脾胃、助消化：山药当中的营养成分非常丰富，有一些物质可以健脾胃，促进消化。
2.延年益寿：山药里含有非常丰富的微量元素和维生素，可以起到非常好的预防心脑血管疾病的作用，同时也可以起到延年益寿的效果。
3.止咳的作用：山药可以增强免疫力，润肺化痰，同时可以调节内分泌，还可以镇咳怯痰，能够治疗慢性气管炎。
4.治疗皮肤病：山药当中含有丰富的尿囊素，它的作用是麻醉，镇静，能够起到消炎的作用，可以用来治疗鱼鳞病和多种皮肤病。
5.抗肿瘤作用：山药富含多糖，能够调皮和刺激免疫系统，长期服用能够起到保健的作用，也可以加强白细胞的吞噬作用。
6.减肥美容：山药里面有很多的微量元素，也有很多的矿物质，这些丰富的物质可以起到健美减肥的作用，非常适宜爱美的女性，而且做法也多种多样，一般来说清蒸服用效果就是非常不错的。
母鸡1.增强体质：对于身体较弱的人来说，母鸡肉里含有大量的蛋白质，是非常容易消化吸收的，如果常吃的话，能够提高我们的免疫力，增强我们的体质。
2.补钙的作用：母鸡肉里面含有的钙质是非常丰富的，使用文火熬汤，服用之后可以起到很好的补钙的作用。
3.母鸡肉里面含有的成分是非常多的，可以温中益气，还有健脾益胃的功效，尤其是对于平时营养不良，有畏寒怕冷，身体没劲儿以及月经不调和贫血等都有非常好的食疗作用。
山药母鸡汤能够美容养颜，健脾胃，助消化，而且还有止腹泻的作用，同时还可以调节肠胃。而且做法也非常简单。
山药红枣炖鸡汤的做法
山药红枣炖鸡汤的做法：
首先鸡切块，冷水下锅，放葱姜料酒焯水备用。另起锅烧水，放入鸡块，红枣，葱姜，大料，大火烧开，小火慢炖30分钟
再放山药枸杞炖十分钟，放鸡精味精，盐调味，放葱花香菜淋入少许香油即可食用。
土鸡汤怎么炖好喝又营养配什么料
可以配山药、红枣、枸杞。山药红枣土鸡汤的做法如下：
准备材料：山药、红枣、枸杞、大葱
1、准备好所需食材：土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g；先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和枸杞清洗干净、姜切片、大葱切段备用，
2、汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入鸡块和黄酒5ml，汆烫后捞出（大火7分钟），
3、砂锅中加入开水2500ml，下入鸡块、姜片和葱段大火煮开（大火3分钟），
4、开锅后转小火炖煮70分钟（小火70分钟），
5、下入山药和红枣小火炖煮（小火30分钟），
6、下入枸杞小火炖煮（小火5分钟），
7、调入盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火（小火5分钟），
8、鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富。
9、山药红枣土鸡汤成品图。
