除了臭名昭著的鲱鱼，适合做罐头的大多数是海鱼，比如金枪鱼、鱿鱼、墨鱼、沙丁鱼、鲣鱼、鲭鱼这些，被现捕现杀之后，迅速装罐，用橄榄油、葵花子油或是腌泡汁之类的锁住鲜味，然后卖出。最多听到和见到最多的，还是沙丁鱼做的罐头。
沙丁鱼因当初在意大利萨丁尼亚被捕获而得名，它其实是各种鲱科食用鱼类的总称。由于他们牙齿不明显，背苍腹白，所以肉质鲜美，加上产量众多，因此大多用来制成罐头。
秋刀鱼和沙丁鱼哪一种适合做罐头？
沙丁鱼更适合做罐头，沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。分布于南北纬度6～20度的等温带海。
秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，深受广大消费者的喜爱
罐头鱼一般用什么鱼？
罐头鱼是一类重要的食品加工方法，就是把原料放在经排气的密闭容器中，用高温进行处理，杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。因此，大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂，消费者可以放心食用。罐头鱼一般用青鱼，沙丁鱼，巴鱼，三文鱼，大马哈，小黄花鱼，带鱼等。
罐头鱼选购技巧:
首先要看商品标志。商标应完整清洁，能说明罐内食品。如产品的主要原辅料、净含量、食用方法、储存条件、产品标准号等；罐盖硬印有厂地代号、厂名代号、生产日期及产品代号等。如果商标信息不完整而且粗制滥造，则属不合格产品。在选生产日期时，最好选择近期的产品。
观察罐体。对于马口铁罐头，罐头表面清洁无斑锈，罐底和盖稍凹进，接缝和底部卷边无损伤，无铁舌，封口严密，不变性者，一般都是好罐头。对于玻璃罐头，首先要观察其内容物是否浑浊、沉淀、变色，好的罐头应该是颜色正常（食物的本色），块形完整，汤汁清澈，罐底无沉淀物，罐盖稍凹进，铁皮盖和橡皮圈无锈蚀。
听声音。用指敲击底盖中心，声音清脆发实，表明是好罐头；声音混浊有空音，表明内容物量不足，气体较多；声音为”破,破”的沙哑声，表明罐头已变质。
开罐。要注意罐内食物颜色、风味、形状是否正常。如果发现发霉发臭，结成块状，或成粥状，说明食物已变质，不宜食用。
为什么沙丁鱼总被做成罐头？
鱼的高脂肪和蛋白质含量不耐储藏和运输，而制造密封罐是一种理想的长期保存方法，所以做成罐头是最合适的。
沙丁鱼是沙丁鱼属的一个鲱形目鲱科沙丁鱼属，沙丁鱼是该属的唯一种类。它分布在东北大西洋，地中海和黑海。它是上部温水层中的一种小型鱼类，水深为10至100米。 10.8英寸（约27.5厘米）。沙丁鱼的身体呈圆柱形，腹部呈银白色，背面呈深蓝色，带有金属光泽。
对于大多数人来说，第一次与沙丁鱼接触的主要是罐头。您可能会问，现在有很多保存方法，为什么必须罐装沙丁鱼？主要有两个原因：首先，这些鱼的高脂肪和蛋白质含量使其在新鲜状态下的味道非常鲜嫩，但同时又不耐储藏和运输。此外，沙丁鱼富含不饱和脂肪酸，容易被氧化和降解。即使冷藏，味道仍然会受到影响。因此，制造密封罐是一种理想的长期保存方法。
第二个原因是这些鱼的肌肉刺非常浓密（指常见的鱿鱼和鱿鱼），直接食用非常麻烦，而酸洗和二次加热处理可以使这些细刺变软，可以一起吃而且鱼骨比新鲜鱼可以提供更多的钙。
沙丁鱼的习性与大西洋鲑相似，后者融合了大型而紧凑的鱼类，沙丁鱼种群高达数百万。此外，它们还具有集群迁移的习惯。这种习惯无疑是沙丁鱼天敌的盛大的自助狂欢节，自然引起了人们的注意，并且，漫长而漫长的沙丁鱼捕捞和加工业已经出现。这也就是沙丁鱼总被做成罐头的原因了。
鱼罐头有哪些种类
鱼罐头有哪些种类
鱼罐头有哪些种类，鱼罐头是我们经常可以在超市里面看到的一种食物，很多人对于鱼罐头的味道都是非常喜爱的，但鱼罐头可不能多吃，下面就为大家分享鱼罐头有哪些种类。
鱼罐头有哪些种类11、辣椒味吞拿鱼罐头：不是非常辣，辣中夹杂着鱼的香味，非常入味，不仅可以配着饭吃，还可以夹在面包里面，拌面或者煮粥吃，都非常美味。
2、柠檬味吞拿鱼罐头：吞拿鱼配上柠檬，看起来就非常有食欲，没有油腻的感觉，取而代之的是一股柠檬的清香，入口之后味道非常奇妙，可以拌沙拉吃，也可以即食。
3、雄鸡标矿泉水金枪鱼罐头：配料非常简单，只有金枪鱼和矿泉水，能量非常低，虽然味道没有油浸的好，但是非常健康。平时做紫菜包饭和饭团都可以用，不会影响口感。
4、意大利Rio mare金枪鱼罐头：这是一款非常百搭的罐头，可以直接食用，可以做成金枪鱼沙拉，意面，炒饭、寿司饭团等等。老少皆宜，低脂肪，高蛋白，特别适合减肥人士，富含丰富的DHA，还可以给孩子当做辅食。
罐头的种类有哪些
罐头大致分为水果罐头、畜禽类罐头、蔬菜罐头等等。
1、先说水果罐头，水果罐头有葡萄罐头、黄桃罐头、草莓罐头、山楂罐头、什锦罐头等，水果罐头根据它的名字就知道罐头里的水果是什么?有酸味的水果，甜味的水果，一般都是甜味的水果，里面大部分的种类是水果、糖和水。罐头品种齐全，任你挑选。
2、畜禽类罐头，罐头都是需要密封杀菌、保质期等，我们比较常吃得最多的出禽类罐头就是午餐肉罐头、猪肉火腿，午餐肉罐头、猪肉火腿罐头就是顾名思义就是猪肉、淀粉、盐制作而成，还有牛肉罐头大部分食材都是用牛肉而成。这些罐头虽然没有实打实的肉类吃起来新嫩多汁，但是价格实惠、保质期也相当长。
3、蔬菜罐头，这类罐头就没有睡过罐头和畜禽类罐头受欢迎，蔬菜在生活就可以新鲜的买，蔬菜罐头比较多的就是辣酱，这类罐头一般就是家里调味或者蘸酱吃的一款罐头。还有就是沙拉罐头，代表的沙拉罐头就是玉米粒罐头。
4、鱼类罐头，鱼类罐头比较出名就是金枪鱼罐头，金枪鱼可以做成沙拉，一般减肥的人爱吃的低脂、低热量、蛋白质的美食。还有就是沙丁鱼罐头、丁香鱼罐头、三文鱼罐头等，网络上频繁出现的鱼类罐头就是鲱鱼罐头，网红就会在网上挑战吃恶臭味的罐头吸引眼球，如果你想挑战吃鲱鱼罐头，就要注意自己口腔在嘴里臭味回旋，绝对会颠覆你对臭味的看法。
鱼罐头有哪些种类2按照加工方法的不同，鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。
鱼罐头怎么吃？
1、用水浸鱼肉加上调味料，配上蔬菜一起凉拌，即可制成美味沙拉。茄汁类产品盐分含量较高，但是茄汁的酸性有利于B族维生素的保存，也是比较好的选择。水浸鱼的脂肪含量低，而且可以基本保持鱼类天然的脂肪酸比例，是最值得选择的品种。
2、烟熏、鲜炸和红烧等品种虽然风味浓郁，但经过煎炸之后，鱼的欧咪伽3系列脂肪酸被破坏，脂肪含量大幅度上升，B族维生素绝大部分被破坏，营养价值不高;煎炸和熏烤过程中还可能产生苯并芘等有毒致癌物质，使食品性大为降低。油浸类罐头大部分没有经过高温油炸和熏制，性则较高。
吃罐头鱼时也要注意，每周别超过2罐(每罐含鱼225克左右);其中，炸鱼和熏鱼别超过1罐;孕妇、乳的母和幼儿尽量不要吃。
爱吃罐头鱼的人，平时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康可能产生的不良影响。
鱼罐头有哪些种类3鱼类罐头有哪些品牌
一、林家铺子
大连林家铺子食品股份有限公司成立于1996年，在中国十大鱼罐头品牌中是一家主要从事畜禽水产罐头、果蔬罐头等的生产、销售的企业，旗下的很多产品都是国家级别的重点产品，旗下的鱼罐头一新鲜美味的食用感在市场上是相当受欢迎的。
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二、鱼家香
广东海宝罐头食品有限公司成立于2006年，是一家集开发、生产与销售于一体的食品公司，公司在鱼罐头的生产上都是采用优质的鱼类原料，现代化的生产车间及先进的`机械设备让生产在质量和口感上更家的独具一格。
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三、北戴河
北戴河食品品牌隶属于秦皇岛海洋食品有限公司，成立于1984年4月1日，在中国十大鱼罐头品牌中是一家研究所研发了数百种军用食品的企业，旗下的产品得到了很多知名人士的肯定，其中鱼罐头的口感觉对是值得一试的。
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四、鹰金钱
广州鹰金钱企业集团公司成立于1956年，是中国罐头行业最具影响力和发展潜质品牌之一，自成立以来公司一直秉承着提供最优质的理念，旗下的产品都采用最优质的原料和先进的生产技术，产品不仅在国内是相当受欢迎，而且还是远销海内外。
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五、佳必可
佳必可品牌隶属于宁波佳必可食品有限公司，创立于2003年，在中国十大鱼罐头品牌中是一家专业从事海水鱼罐头加工，主要生产金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼等海水鱼罐头。公司以生产“安全、营养、美味”的产品为企业经营宗旨，在市场上获得了一致的好评。
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六、辽海
大连辽海水产食品贸易有限公司成立于1995年，是一家集房地产开发、设计和投资，水产科技研发、茶叶和炒货生产销售等为一体的产业化龙头企业，在鱼罐头的生产上一直秉承着高质量，高口味的理念，这也让公司先后获得了“辽宁省质量信誉保证品牌”、“中国市场信誉产品”等称号。
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七、立兴
立兴集团有限公司成立于1997年，经过多年的发展，已经成为一家大规模的专业食品制造营销商，获得了QS和出口卫生注册认证，在罐头类产品的生产上坚持采用最新鲜的原料，致力于打造口感更加丰富的产品，因此它的产品在市场上的口碑是相当不错的。
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八、海霸王
海霸王(汕头)食品有限公司成立于1975年，旗下的产品都是经过严格的选材，现在已经发展成为国内速冻食品行业中的龙头企业，旗下近千个品种，不仅在国内畅销，还远销欧洲、澳洲、美洲、亚洲等国家。
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九、真心
大连真心罐头食品有限公司成立于于1990年，是一家专业从事水果、肉类罐头和饮料系列产品的研发、生产、加工、销售的现代化企业，旗下的鱼罐头都是采用新鲜的食材，秘制的配方让口感更加的鲜香独特，很多人只要吃了就无法忘怀。
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十、甘竹牌
甘竹成立于1988年，在中国十大鱼罐头品牌中是一家主要从事销售鱼类罐头、果蔬类罐头、茶饮料以及粥类罐头的生产、加工、销售的企业，高质量的甘竹罐头一直都是畅销全国以及东南亚、港澳地区，产品的质量、信誉、市场占有率及生产技术在国内同行业中处于领先地位。
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罐头鱼怎么做呢?
罐头鱼的做法：
鱼罐头的辅料：花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜。
先把鱼清洗干净以后，鱼是不用提前腌制的，在锅里多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金黄色，盛出备用就可以了，然后再重新拿一个炒锅，倒入一点的色拉油，在往锅中加入白糖以及酱油，炒出糖色。
这里一定要小火，然后往锅中慢慢的放入炸好的鱼，轻轻的翻动不要把鱼弄碎，然后再轻轻的翻炒几下之后加入适量的清水，放入适量的盐，鸡精以及耗油等调味料。
准备一个高压锅，把炒锅中的连汤带鱼一起放进高压锅中，再放入一片姜，一个八角，高压压20～30分钟左右就可以了。
然后放气打开高压锅气阀，如果高压锅内汤汁比较多的话，可以重新放入炒锅中收汤汁就可以了，然后香喷喷的鱼罐头就算是做好了，可以直接食用了，很好吃的。
嘎鱼能做罐头吗?
可以做成鱼罐头。营养价值：
嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
经济价值
黄颡鱼属底栖杂食性鱼类，其肉质细嫩、营养丰富、经济价值极高，是极具市场潜力的养殖品种。黄颡鱼适应能力强，生长速度慢于鲤科鱼类，但对该品种本身而言生长较快，当年繁殖的鱼苗当年能达到商品规格，且群体产量较高。因现有人工繁殖技术尚不成熟，大规模人工养殖有一定困难，因此开展混养已势在必行。鱼池中混养黄颡鱼具有以下优点:一是可以摄食池中低值小杂鱼虾、鱼类残饵、有机碎屑、浮游动物等，提高鱼池净产量。二是黄颡鱼摄食水体中锚头鳋等寄生虫，可以减少鱼病的发生。三是在不影响主养品种产量的基础上，每亩增养黄颡鱼5公斤~20公斤，亩增效益在100元以上。
成鱼池混养黄颡鱼，对池塘主养的鱼类没有严格的要求。养殖四大家鱼的鱼池和主养吃食性鱼类(如鲤鲫鱼、罗非鱼、淡水白鲳)等鱼池均可混养黄颡鱼。鱼池面积20亩~30亩，水深2米~2.5米，水源充足，水质良好，注排水方便。一般亩放黄颡鱼40尾~50尾，规格3厘米/尾~4厘米/尾，可亩增收黄颡鱼5公斤~8公斤。
目前的鱼罐头好多是鲮鱼等淡水鱼，海鱼类罐头除了沙丁鱼、鲱鱼罐头等，还有其他腥味小、味道口感好的吗？
鱼罐头的话，除了沙丁鱼台鱼罐头之外，还有一些腥味小，而且味道比较美的，比如说三文鱼罐头，金枪鱼罐头都还是非常不错的，只是说这些鱼罐头的味道，没有新鲜的三文鱼金枪鱼好吃。而且很多的三文鱼罐头，金枪鱼罐头都是用它们的碎肉做成的。
