人类可能曾经是可以消化粗纤维物质的。据说阑尾这个器官曾经就是专门用来消化树皮草根一类食物的东西，类似的还有智齿是一种给人类咀嚼坚硬树皮提供帮助的东西。但是正如现在我们所见的，自然选择的进化方向非但没有让我们朝着消化纤维素的方向演化，反而放弃了这种能力，连相关的器官都严重退化，失去了原来的功能。
人类消化系统没有进化能像动物一样能消化生肉的能力
首先，人类是可以消化生肉的。只不过生肉不如熟肉容易消化吸收。
因为人类属于杂食动物，人类的肠胃结构介于素食动物和肉食动物的肠胃结构之间，因此人类对肉食的消化能力一般不如真正的肉食动物，对生肉的利用率比较低。自成人类祖先学会了使用火后，对肉食的利用率就大大提高了。
这是因为将生肉烧熟的过程中，肉类中的主要成分——蛋白质会发生变性（这个课堂上应该学过，蛋白质在高温下变性）。变性后的蛋白质结构松散，溶解度降低并且相互聚集易于沉淀，此外，其粘度增强，结晶能力消失，易被蛋白酶水解，水解后形成易被吸收的小分子氨基酸，所以较易被吸收；而生肉具有完整地空间结构，不易被蛋白酶水解成小分子氨基酸，故不易被吸收。
所以，人类不是不能消化生肉，而是选择了对人类来说更有效率的方式来吃肉。
为什么人类体内没有纤维素酶基因？
我们都知道，羊之类草食动物之所以能消化纤维素，是因为在他们的瘤胃理由能消化纤维素的细菌，而在人类的大肠里也有很多有益菌，能帮助消化吸收并分泌维生素等，而且因为大肠蠕动慢等，条件很适宜有益菌生长，我们大便干重的一半都是有益菌那如果把食草动物的胃内菌进行改良，制成胶囊之类，再抑制一下人肠内菌，使他们在人肠内落户，人不就能消化草和树皮了么，所以，这就说明人类没有进化出制造消化纤维素的酶的基因的实质原因。
既然纤维素在人和动物体内很难被消化,为什么牛羊还能从青草中获取生命活动所需要的营养物质？
因为牛羊等食草动物消化道内有能够分解纤维素的微生物寄生，帮助它们消化植物，获得营养物质。
牛羊都属于反刍动物，都有四个胃。反刍动物饮食特征之一是能够利用大量纤维素，由消化纤维素微生物在前胃中将纤维素分解为最简单的糖类。瘤胃中的微生物群对纤维素具有最大的消化能力。
正是靠着这些微生物，牛羊等食草动物能够从植物中获取营养物质。
鹿等单胃食草动物消化道中也有这类微生物寄生。
为什么牛羊能靠吃草生存，而人不可以大神们帮帮忙
1、牛、羊、马等食草动物依靠消化道共生微生物分解纤维素，吸收利用。
2、人不能吃草生存生活因为没有人体中糖苷酶，不能分解，利用纤维素，尽管人类饮食的蔬菜和粗颗粒增加了纤维素处理，但仍不能被消化和吸收，促进肠道蠕动，有利于排泄和其他功能。
纤维素是一种由葡萄糖组成的大型多糖。不溶于水和一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最丰富的多糖，占植物王国中碳含量的50%以上。
扩展资料：
人体摄入纤维的原因：
难以消化的碳水化合物叫做纤维。它是健康饮食中不可或缺的一部分，存在于水果、蔬菜、扁豆、蚕豆和全谷物中。食用高纤维食物可以降低患肠癌、糖尿病和憩室疾病的风险。而且还出现不容易便秘的现象。
人们通常认为纤维是“粗饲料”，但事实并非如此。纤维吸收水分。因此，它会膨胀并释放食物残渣，使其更容易通过消化道。
由于食物在体内停留的时间较短，因此减少了感染的风险；更重要的是，当一些食物，特别是肉类，变质时，它们会产生致癌物并导致细胞突变，这也可以通过减少食物在体内停留的时间来减少。
淀粉和纤维素都是有葡萄糖组成的？为什么人只能消化淀粉而同为辅乳动物的牛羊等食草动物却能以纤维素为食
葡萄糖是碳水化合物的基本组成单位，但是不同的碳水化合物的结构并不同，很复杂。
而人体对于各种食物的消化是依靠各种酶来进行，来分解各种物质，对于淀粉而言，就是在淀粉酶的作用下，将淀粉分解成为最小的单位----葡萄糖，从而才能被人体吸收，当然对于各种单糖来说，都是能进入人体的血液之中，只不过有些因为结构不同不能被吸收。
酶的特性决定了是否对底物能否分解，酶具有专一性。
人体不含有纤维酶，所以不能消化纤维！！牛羊体内含有纤维酶，就这么简单
