1、剪掉小螃蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩去掉，顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
4、用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来丢弃。
5、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
6、把蟹身掰成两
送来一袋子干螃蟹，怎么吃呀？
一般是没有人把螃蟹晒干再吃的，原因是螃蟹价钱高，晒干后取出的肉很少。生螃蟹晒干，没什么，很好吃的，方法是：用菜刀或锤子把蟹壳打碎，去壳取肉，干蟹肉硬最好是用堡的方法，如堡粥、白萝卜或冬瓜汤，别忘了加生姜。我是最爱吃海味的，说得我口水都快流了。
嗮干的螃蟹肉怎么做好吃
螃蟹肉怎么做好吃
材料
原料：冬瓜1瓣，蟹肉1小碗
配料：鸡高汤，盐，水淀粉适量，葱花或香菜末少许
做法
1、冬瓜去籽去皮切小丁备用；
2、锅中放入鸡汤烧开，下冬瓜，加盐稍煮；
3、鸡汤略略收干后，放入蟹肉，以水淀粉勾芡；
4、最后洒上葱花即可。
螃蟹很好吃但属寒性，一定要和什么食物搭配最好？
葱姜都可搭配。将蟹柳用流水稍冲洗，沥干水后放入盘中加大姜片长葱段，再洒少许黄酒，晒干的螃蟹肉搭配什么好吃！螃蟹性寒，搭配性温的食物和调料来做！不宜同寒冷的食物同时，热锅凉油，先把处理好的小螃蟹，先用油炸一下。再把上面切好的配菜，一同倒入，大火的翻炒，中间，倒入些生抽，盐，料理，会引起不良反应，甚至食物中毒！封上保鲜膜入蒸柜大火蒸十分钟至软身取出备用。
花蟹切块，烈油锅，姜蒜辣椒爆香，蒸螃蟹的时候，最后是把螃蟹反过来蒸，肚皮朝上，因为在蒸的过程中，新鲜的螃蟹里会有汁水，这样汁水就可以留在蟹壳里面了，下花蟹和花菜，一起翻炒，少许盐、料酒，最后撒上蒜青，起锅便是一道红绿也没有吃过，不好意思我不知道搭配什么好吃。但以我个人的想法，应该是清蒸了蘸醋，味道会鲜美。或者放芹菜，葱煮。
明朝有一位文学家、美食家叫做张岱，烹饪螃蟹好几种方法，每种方法用调料不一样，清蒸螃蟹什么调料不用，蒸蟹蘸着姜汁吃，姜汁有醋味极鲜姜末盐香油。他对螃蟹的研究很深，曾说过这样一句名言：食品不加盐醋而五味俱全者，无他，乃蟹。香叶两片，姜一块切片，葱一根切段，料酒少许，盐3至4勺，水烧开放上蒸格，端上螃蟹蒸15至20分钟出锅。
放入螃蟹大火炒几分钟后，放生抽、海鲜酱炒匀。最后放盐、白糖、料酒，膏蟹饭做法，膏蟹粥，蒸红膏蟹，煎红膏蟹，红膏蟹蒸糯米饭，继续翻炒几分钟，撒上葱花炒匀即可。本人认为，螃蟹就只属于清蒸，其他的都会破坏蟹子的新鲜感。
螃蟹应该怎么吃？
古人诗曰：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”
螃蟹约有300种左右。在淡水里生活的唯有几种，其他大都生活在海洋线。到秋天，是螃蟹生儿育女的回游季节，这时也是捕获螃蟹的旺季。
螃蟹，素有“蟹将军”的绰号，说来不无道理。原来，螃蟹有一套坚硬的护身铠甲——甲壳，像是古代武士穿的盔甲，又有一对锐利的战斗武器——螯足，像一对钳子，既可以取食，又能够御敌。而且，动作起来总是横行无忌。颇有一番大将军的风度。
螃蟹壳本来是青灰色的。可是，一经下锅蒸煮，就变成鲜红色或桔红色了。看上去是那样的。加之，散发着沁人心脾的鲜味，实在叫人垂涎欲滴。螃蟹的吃法很多。可以蒸食或煮食，也可以做成蟹酱和蟹汤吃，味道都是很鲜的。特别是雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，味道更是美不胜收。
螃蟹的味道鲜美，营养也丰富。每500克海蟹中含蛋白质49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，铁33.6毫克和维生素A、钙等。由此不难看出，在螃蟹的营养中，最突出的特点是含蛋白质丰富。无疑，经常酌量食用，对增进健康是十分有益的。
螃蟹好吃。可是，食用不当，食入又会中毒，拉肚子。要确保食用卫生，首先，不可食用螃蟹的胃、肠、腮。这是因为，螃蟹进食极不讲究，臭鱼、烂虾、腐肉它都不放过。这样，不少有毒物质就进入胃里。误食这些有毒物质，很容易引起中毒。
还有，在海蟹的体内，带有一种嗜盐菌。嗜盐菌的存活能力强，繁殖也很快。且不说吃了变质的蟹子会引起中毒，就是新鲜的蟹子煮的时间短了，蟹子体内的嗜盐菌有可能没有全部杀死。这时，如果存放时间长了，嗜盐菌也会迅速繁殖起来。吃下这样的蟹子也会引起中毒。
嗜盐菌的弱点是怕热怕酸。煮海蟹时，只要煮沸15分钟以上，就能够杀死嗜盐菌。吃的时候，把蟹肉放在1%的醋溶液里漫泡一会儿，嗜盐菌也是难以安身存命的。一些有经验的人在吃蟹子时总要蘸一些姜、醋，这既可以调味，又能够杀菌，真是—举两得。
至于河蟹，只能食用鲜活的。否则，也易引起中毒。
螃蟹可吃，也可药用。中医认为，蟹肉味咸性寒，能清热、散血、滋阴；壳咸凉，有清热解毒、破阏消积、止痛之功。适用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中，临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。患接触性皮炎，漆过敏等症，可用海蟹煎汤，洗患处，或捣烂涂患处。跌打损伤，可把河蟹晒干研末，每次9〜12克，温酒服用。乳痈初起，可打烂一只河蟹，滤去滓，黄酒冲服。
不新鲜的螃蟹能干什么用
螃蟹如果不是特别不新鲜没有变质还是可以继续吃的，一般都是做成麻辣蟹的，如果直接清蒸这种螃蟹就不太好吃，一般清蒸的螃蟹就要选择比较鲜活的，这样做出来的螃蟹会比较好吃的，螃蟹已经不新鲜了，就只能炒成麻辣口味的，这样做成麻辣口味的还会好吃一点。
如果不新鲜了变质了就不要吃了，可以将螃蟹煮熟晒干，留作喂养鸭子、小鸡，相当于骨粉。我们叫做蟹粉。鸡鸭吃后下的蛋叫做蟹黄蛋，蛋黄都是红色的，很好吃。蟹腿可以留作中药用。螃蟹不新鲜了，扔了浪费。是可以埋螃蟹的，肉质含有很多蛋白质，壳还可以转化成钙、磷元素，还是很有营养。
赶海抓的螃蟹能吃吗？
大部分的地区都是因为港口建设，填海工程失去了原来的海滩，现在海边可以挖到一些蛏子，花蚬子，白蚬子，至於螃蟹，只有开春的时候旅游人比较少的时候或是晚上退潮的时候可以抓到一些。
还有一些小螃蟹是没办法吃的，很多，真的很多，沙滩上会有很多的小洞大部分都是螃蟹洞，也有一些海边有堤坝的地方用一些烂鱼烂肉可以钓到的那种，基本上是没办法吃的。
在渤海湾地区可以挖到可以吃的螃蟹只有两种，一种是花盖蟹，我们这边叫赤甲红，大点的叫紫盖，另一种叫飞蟹也就是梭子蟹。花盖在一些礁石地区还是可以抓到的，个头一般都不会太大，而梭子蟹在海边只有运气好才可以看得到，海边的都不大。
所以说赶海只是现在休闲娱乐的一种旅游方式了，真心不像小时候那麼多的海获了，现在在退潮的时候只能挖一挖蛏子，吸点海肠，春天这个季节可以抓八爪鱼，夏天可以钓鮁鱼，夏天晚上可以去坝上抓螃蟹，海边赶海还是挺有意思的。
