红焖砂锅牛肉

用料:牛肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50克、葱姜适量、桂皮5克、大料3个、花椒10粒、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。

做法:

1、准备好所有的食材。

2、牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5、倒入牛肉翻炒。

6、烹入料酒炒香。

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如果你有一个砂锅,必须安排这五种热乎乎的砂锅美食,太美味了

如果你有一个砂锅,那么在寒冷的冬天,你就有口福了,用砂锅可以做出各种各样的 美食 。下面这五种砂锅的做法是我们经常会在家做的砂锅 美食 ,简单好做,热乎乎的砂锅 美食 让人吃了还想吃!

第一种:腊肠煲仔饭

腊肠煲仔饭的做法如下:

食材准备:腊肠,大米,香菇,玉米粒,菜心,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,香油等。

步骤一:大米提前浸泡一个小时,沥干水分。砂锅里面刷一层油,把大米放进砂锅里,整理平整。泡软的香菇捞出,挤干水分。我们可以让香菇水来煮米饭,这样做出来的米饭特别香,水的量没过大米一厘米即可。盖上盖,大火煮开,转小火焖十分钟。

步骤二:这个时候我们可以再准备一些配菜,腊肠切薄片,香菇切片,玉米粒焯水,菜心焯水,备用。

步骤三:调料汁,碗中加适量的白糖、蚝油、生抽、老抽、盐、一点香油、少量清水搅拌均匀,备用。

步骤四:米饭也熟了,我们就可以把准备好的腊肠、香菇片、玉米粒放进去,再在中间打上一个鸡蛋,盖上盖子,从锅盖的边边淋上一层食用油,再焖五分钟,出锅时放上菜心,淋上料汁,搅拌均匀,这样美味的腊肠煲仔饭就做好了。

第二种:砂锅鱼块

砂锅鱼块的做法如下:

食材准备:一条鱼,葱,姜,大蒜,老抽,生抽,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉,红油豆瓣酱,洋葱,金针菇,啤酒,青辣椒,红辣椒等。

步骤一:鱼处理干净,切掉鱼头,把鱼从中间片开,分成两半,切成长条,盛入盆中,加适量的葱、姜、老抽上色,再加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺胡椒粉、一勺红油豆瓣酱,抓拌均匀,腌制二十分钟。

步骤二:葱、蒜、姜切小块,洋葱切小块,青红辣椒切小圈,备用。金针菇切掉根部,洗净备用。

步骤三:砂锅中烧油,油热下入蒜、姜炒香,再来点洋葱块,煸炒一下,先铺一层金针菇,再把鱼块铺上去,倒入250毫升的啤酒,腌鱼的料汁也倒进去,盖上锅盖,中火焖十五分钟,最后撒点青红辣椒点缀一下,美味的砂锅鱼就做好了。

第三种:油豆腐粉丝煲

油豆腐粉丝煲的做法如下:

食材准备:大白菜,油豆腐,粉丝,黄豆酱,生抽,蚝油,食盐,鸡精,大蒜,葱花等。

步骤一:大白菜用手撕成块,洗净。粉丝先用冷水泡软,用剪刀剪一下,没那么长就可以。油豆腐切成两半。

步骤二:起锅烧油,下入大蒜炒香,大白菜下锅翻炒,炒软以后,把油豆腐也下锅翻炒几下,加适量的生抽、蚝油、黄豆酱、一点食盐、鸡精,翻炒入味。

步骤三:砂锅里刷一层食用油,把泡好的粉丝下锅,再把炒过的白菜和油豆腐也放进砂锅里,再倒进去多一点的热水,盖盖焖煮五分钟,最后撒上一点葱花。一道清淡美味的油豆腐粉丝煲就做好了,粉丝和油豆腐吸满了汤汁,太入味了!

第四种:鲜虾豆腐煲

鲜虾豆腐煲的做法如下:

食材准备:大虾,豆腐,鲜香菇,生抽,蚝油,盐,葱,姜,蒜,胡椒粉,小米辣等。

步骤一:豆腐切片,鲜香菇洗净后切片,备用。虾去掉虾头,开背后把虾线去掉,片成两半,虾头处理干净,备用。

步骤二:起锅烧油,把豆腐煎至两面金黄,铺在砂锅底部。

步骤三:另起锅烧油,下入葱、姜、蒜、小米辣炒香,把香菇片下锅,炒至断生,倒入砂锅中。

步骤四:再把虾头炒出虾油,加适量的清水,煮开后,把虾头捞出来,加适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉,煮开。

步骤五:把调好的料汁倒入砂锅中,最后把虾仁放进去,盖盖小火焖五分钟。最后撒点香菜,美味即成。

第五种:砂锅小酥肉

砂锅小酥肉的做法如下:

食材准备:肉、鸡蛋,玉米淀粉,盐,鸡精,十三香,料酒,生抽,蚝油,面粉,葱,姜,八角,西红柿,粉条,香油,香菜等。

步骤一:碗中打两个鸡蛋,再放一勺玉米淀粉,搅拌成均匀的面糊糊。西红柿切小块,葱、姜切块,备用。粉条冷水泡软。

步骤二:肉改刀切成小块,盛入碗中,加一勺盐、一勺鸡精、十三香、适量的料酒,抓拌均匀,腌制十五分钟。腌好之后再放一勺面粉,这样炸的时候不容易脱浆,最后倒入鸡蛋糊里,顺着一个方向搅拌使其上浆。

步骤三:起锅烧油,油温六成的时候,下锅炸,小火慢炸,炸至金黄捞出。

步骤四:起锅烧油,倒入葱、姜、八角、西红柿,炒出香味和汤汁,倒入适量的清水,水开下入小酥肉、泡好的粉条、喜欢的蔬菜,加入一勺料酒、一小勺盐、一小勺鸡精和十三香、适量的生抽、蚝油,继续大火煮十五分钟即可。出锅滴几滴香油,加点香菜,这样的一锅不够吃啊!

砂锅小吃有哪些?

砂锅豆腐的做法:

主料:豆腐200g、猪血300g。

辅料:油适量、郫县豆瓣酱适量、蒜苗适量。

1、把豆腐猪血洗净切成小块。

2、炒锅里倒进油,放进郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3、添进清水大火煮开。

4、把豆腐猪血块放进砂锅,倒进炒好的酱汁。

5、大火煮开用小火炖5分钟。

6、关火后洒上蒜苗段。

用砂锅可以做出什么经典菜式?

砂锅菜是现在比较流行的菜式之一,它的特点就在于味道鲜香、口感醇厚、菜肴热烫,不但菜品鲜美,而且有易于肠道吸收。砂锅菜让人看起来有一种返璞归真,健康营养的感觉,其独特的风味,食物的热气阵阵扑鼻而来,大受人们的喜爱,当平时忙碌偶尔小聚时,都会点上一份砂锅菜,食材的鲜美打开人的味蕾,热气的升腾带来一种温馨的画面,让人在一种愉悦的环境中享受美食。

今日导读:用砂锅可以做出什么经典的菜式?

一、砂锅菜的制作以及经典菜式

砂锅菜能做出的菜式很多,比如有带汤的,汤汁浓稠的,还有干烹等之类菜式,其主要以焗、烧、焖、炖、煨等烹饪方法为主,做出的经典菜式也很多,比如砂锅焗鱼头、砂锅烧东坡肉、砂锅焖羊肉、砂锅炖蹄花,砂锅煲粥等,砂锅菜系列不仅能用来烹制肉类,也能用来做素材,比如砂锅娃娃菜,砂锅芦笋等之类素材,砂锅菜主要以鲜香、味醇,热烫等特点流行于全国各地。

在砂锅菜系列当中,虽然种类繁多,食材丰富,好像看起来很杂乱,其实砂锅菜主要可以分为三大类做法,一类是食材直接生鲜制作,一类是食材半熟制作,一类是食材全熟

生鲜制作,就是把食材处理干净后,经过改刀、调味、腌制后,在砂锅底部放入油、料头、汤汁等,然后把腌制好的食材摆好,直接焗、烧、焖等方式制作熟烂,比如砂锅生焗鱼头就是如此。

半熟制作,这个就是把食材经过初加工后,在不完全成熟与入味的情况下,用砂锅来细火慢慢烧制做熟入味,一般用来制作比较难熟又想融入砂锅特色的菜肴,比如砂锅牛腩、砂锅炖猪蹄等。

全熟制作,这个应该好理解,就是把食物做熟以后装入砂锅中,制作这类菜肴一般是不适合在砂锅中长时间烹饪的食材,比如芦笋、娃娃菜、等之类。当然为了缩短烹饪时间,提高出菜率,肉类也有很多会直接做熟然后用砂锅出菜。

上面介绍的几点就是砂锅系列,食材主要的三类做法,不论是生鲜、半熟、全熟,其菜肴目的就是融入砂锅特色。

二、砂锅菜的特点

1.持续保温,能给菜肴持续加热的方式很多,比如干锅、火锅、煲、罐之类,而砂锅与之不同的特点就是壁厚传热慢,更偏向保温,食用美食时更多是为加温,而不加热,其他盛器加热快,冷的也快,所以称为加热,而不是加温。

2.菜肴鲜香,因为砂锅一般为陶瓷器皿,炖煮出来的食材有煨出来的那种鲜香。就像生活中用陶瓷罐煨出来的汤含有其独特的鲜香,这是其他煲汤工具不能比的。

3.食材营养,食材在砂锅中能更好的保证营养成分少流失。因为砂锅传热慢保温的特性,砂锅中沸而不腾,始终是小火慢炖的状态,食材营养成分不会随沸腾而流失。

知识拓展

砂锅制作的菜肴虽然美味又营养,但是因为砂锅材质原因,在使用时也得注意安全,避免烫伤或砂锅炸裂,需要注意下面几种。

不能干烧,砂锅干烧容易裂开,在使用时应该先加入汤汁,食材,然后再上火烧制,顺序不能颠倒,避免砂锅有裂纹或者破损。

避免急热急冷,小伙伴们都知道,在冬天往玻璃杯中倒入开水时容易炸裂,同样的道理,在我们使用砂锅时,当拿离火端时,不要放在玻璃、大理石、或者有水的位置,砂锅很烫的情况下突然解除到这些冰冷物质容易炸裂伤人。

砂锅菜系多吗?想吃砂锅,哪个好?

砂锅菜系很多,想吃砂锅菜可以到。东北的菜馆,就可以吃到。
砂锅菜多,属于东北菜为主。比如砂锅,雪茶,砂锅,酸菜白肉,砂锅面条。砂锅饭,砂锅土豆条,砂锅油焖茄子的都可以做。
希望我的回答可以帮到你,望采纳,谢谢!

用砂锅可以做什么美食?

     用砂锅可以煮粥,煮出来的粥软糯好吃;也可以用砂锅炖红烧肉、蹄膀,炖煮出来肉质松软;甚至有些朋友还会用来做煲仔饭;我最喜欢用砂锅做的是鸡煲,那个味道就一个字,“鲜”,光是想想就想流口水。

     选一只三斤重左右的鸡,生姜、料酒、当归、红枣、党参(我喜欢放虫草花在里面,味道会更好)。把鸡切块,我都是真接去掉头部跟屁股,因为那里骚气比较重。先把虫草花放进碗里泡一下,去除杂质。再取一锅冷水,大火煮开后把鸡块放进水中焯一下,去除浮沫,用漏斗捞起后放清水中清洗干净沥干转移进砂锅里面。把姜切片连同当归、红枣、党参一起放进锅里,倒入料酒,然后用热水没过食材,大火烧开后转小火,在炖两个小时后,放入事先泡发干净后的虫草花再炖个半个小时,在出锅前根据自己的口味放盐。因为我家做菜是不放味精的,况且这个鸡煲本身就很鲜了,是根本不需要再放,就凭食物本身的鲜味就很惊艳了,每次都被家人都吃的连汤都不剩。

     自己做美食时间久了,就会有一点小心得,知道点小窍门。因为把美食放朋友圈上晒,现在我最好的闺蜜也加入了这个行列,大家一起互相交换心得,还会把做的好吃的相互分享,两个人也比更加有话聊,话题也不再局限于明星八卦,会比任何时刻都让人觉得开兴,所以大家都做起来吧。

砂锅能做什么美食?怎么做?

砂锅是个很好的厨具,在我家几乎每天都要用到。砂锅不论是煲汤还是炖肉都很合适,而我一般会用砂锅来做香辣蹄花。下面请看具体的操作步骤。

步骤一:准备原料和调料

主要原料有:猪蹄300克,小米辣30克,冰糖30克,香菜20克,大葱、生姜各适量。

主要调料包括:生抽5克,食盐3克,鸡精1克,料酒5克,辣椒油、花椒油、芝麻油各适量。

步骤二:食材改刀

新鲜的猪蹄洗干净后切成大块;小米辣洗净后切成小圈;香菜切成小段;生姜切片;大葱切成葱段。

步骤三:猪蹄焯水

起锅烧水,冷水倒入猪蹄,加入料酒,待水烧开后焯水5分钟,然后撇去浮沫继续焯水5分钟。焯好水后捞出冲洗干净备用。

步骤四:炒制糖色

重新起锅,倒入冰糖,加入一勺清水,加入适量植物油,然后开小火翻炒。这个过程中可以看到冰糖慢慢融化,颜色也由浅变深,当冰糖呈现出琥珀色时关火,加入适量的热水搅拌均匀,糖色就炒好了。

步骤五:调配料汁

准备好一个小碗,将辣椒油、花椒油、芝麻油、鸡精、生抽、食盐、小米辣倒入碗中,充分搅拌均匀制成料汁备用。

步骤六:砂锅慢炖

准备好一个砂锅,加入适量的清水,将猪蹄倒入砂锅中,加入葱段、姜片小火慢炖一个小时。当汤汁变得浓稠时,加入调配好的料汁继续慢炖半小时,最后撒上香菜点缀一下即可。

经过砂锅慢炖的猪蹄软糯入味、香气四溢,味道与其他锅炖出来的猪蹄,还是有区别的,这也是我为什么喜欢用砂锅做菜的原因。

不过,在使用砂锅前,要充分了解砂锅的特点。砂锅是由陶瓷制成的,虽然具有散热慢、受热均匀等优点,但是温差过大时容易炸裂,因此砂锅一般不能干烧。

砂锅美食怎么做好吃 八大砂锅美食做法

砂锅美食很多,比如
一,砂锅藕尖


主料:泡藕尖250克。
配料:五花肉15克,青红尖椒各10克,大蒜籽5克。
调料:盐5克,一品鲜6克,蚝油6克。
制作方法:
1.将泡藕尖改刀,青红尖椒,五花肉洗净改刀。
2.锅内放油将五花肉煸炒香味。
3.放蒜子,青红尖椒,藕尖翻炒,放入盐,酱油,蚝油调味,大火快速炒至入味即可。
特点:
酸辣可口,藕尖脆香。
二,砂锅红薯粉


主料:红薯粉350克
辅料:姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克
调料:芽菜油30克、芽菜汤400克、鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克
做法:
1、红薯粉350克改刀成1.5厘米见方的块,汆水沥干备用;
2、锅入芽菜油30克烧至五成热,下入姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出红油,倒入芽菜汤400克,调入鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克,倒入红薯粉块翻匀,大火收汁,勾薄芡,起锅前撒入花椒面6克翻匀,装入热砂锅;
3、表面撒香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。

砂锅可以做哪些美食?

现在天气越来越冷了,总想吃点热乎的,今天和大家分享一道热气腾腾的菜,有砂锅、有开胃营养的汤,特别是下班回到家,来一碗真是舒服,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。

砂锅

1.准备三黄鸡一只,把鸡脖子上面的淋巴去除干净避免残留细菌,斩掉鸡屁股、鸡爪上的脚趾,再把三黄鸡剁成均匀的小块。

把剁好的鸡块放入清水中多抓洗几遍,洗净鸡块上的血水备用。

2.准备辅料:切点姜片、葱白段、蒜丁放在一起,再放入一粒八角备用。

准备青红椒各半个,切成片,为菜品增色

准备木耳一把,提前泡发备用。

3.把鸡块焯一下水:鸡块要冷水下锅,倒入一点料酒去腥,加入少许食盐搅拌均匀,慢慢煮出鸡块中的血水和杂质,水烧开以后打去上面的浮沫,煮至没有杂质溢出把鸡块倒出,用清水冲洗干净,控水备用。

4.开始烹饪:锅内烧油,油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中,再抓入一小把干辣椒,开小火翻炒1分钟左右,炒出料头的香辣味,炒的时候要注意观察香料的颜色,避免炒糊,加入蚝油5克增鲜翻炒化开,把鸡块倒入锅中多煸炒一会儿。

看到鸡块吐油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,把颜色炒均匀,再加入鸡粉3克食盐2克倒入一点料酒去腥,翻炒均匀后从锅边淋入适量的清水没过鸡块,转大火把汤汁烧开。

汤汁烧开以后,把鸡块放在砂锅里面,倒入准备好的木耳,大火烧开以后转小火炖30分钟,把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后,把青红椒放进去继续炖3分钟,青红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油,搅拌均匀以后即可食用,一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。

酸辣肚丝汤

1.准备鲜毛肚300克,切成均匀细丝。

准备青椒一个,切成细丝。

准备木耳一小把,提前泡软,清洗干净,也切成丝。

准备干黄花菜一小把,提前泡软,从中间切开。

准备番茄半个,切成均匀的小块。

准备金针菇一小把,把根切掉并掰散。

切点小米椒圈、蒜片、葱花、姜丝放在一起,再放入几粒干辣椒备用。

2.把毛肚焯一下水:锅内烧水,放入少许料酒去腥,把毛肚放入锅中搅拌均匀,水烧开以后把毛肚倒出备用,这一步主要是为了去除毛肚的腥味。

3.锅内再烧水,倒入一点料酒去腥味,水烧开以后把配菜全部倒入锅中,先煮1分钟,配菜断生以后再放入毛肚,继续煮10秒钟倒出,快速过一下凉水防止配菜回软。

4.锅内烧油,油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中,开小火爆出香味,倒入切好的番茄多炒一会儿,把番茄的红汁炒出来,这样煮出来的汤会更加红润鲜美,番茄炒软炒碎以后,把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水,喜欢喝汤的话可以多放一些水。
加入食盐4克,鸡粉3克,胡椒粉2克,陈醋10克,白糖少许提鲜,老抽3克提色搅拌均匀,再放少许料酒去腥,汤汁烧开以后,勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度,不然汤喝起来会有一些寡淡,汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘,一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。