一，材料：火锅料、菠菜、味好美味味噌汤包、盐、鸡精、葱、姜、蒜。
二，做法：
1、菠菜洗干净摘好晾干水，火锅料按照个人喜好切好，汤包加入冷水搅拌均匀。味好美系列的汤包最好用冷水调开，热水会结块。
2、先下火锅料和汤一起煮开，加点切碎的姜蒜调味，临上锅前加入菠菜煮1至2分钟。
3、加少量的盐和鸡精调味，撒葱花和滴几滴麻油搅拌均匀。
4、用烧热的砂锅装好，保暖而且味道更好。
砂锅的汤底配方
砂锅的汤底配方，我们以三鲜砂锅为例做一个说明：
三鲜砂锅底汤的调配：30斤骨头汤加入百禾香膏6--10克，十三香15克，9836百禾增香粉45克，加入100克左右（可增减）盐调味即可。（此底汤可用于所有砂锅口味）
骨头汤续汤和保养：卖的时候随时加水和加骨头。用大火烧开后再改小火一直煮着。营业完毕后，关火就是的，不用一直煮。
1、一锅骨头不能用两天就扔掉的，要一直把骨头里的骨髓全部熬出来以后，看上去骨头里面没有骨髓了，骨头都光滑了，用手一捏就碎了，才可以扔掉，这样才能降低成本。每天不能把汤全部卖光，要留老汤在锅里，清锅的时候，捞出废掉的骨头，（没有熬透的骨头要继续在锅里熬制！）续入新骨，把留的老汤加到锅里去一起熬制。这样才能省火，降低成本。无论红汤、白汤都是这样做。
2、骨汤的保存：晚上临关门前，把锅烧开后关火，开盖凉着就可。这样一年四季汤锅都不会变味的，即使在炎热的夏天也是这样储存！都不会变味的！早上烧开锅就可以卖了。
辣椒油的做法和比例搭配：
要最辣就小米辣多，二荆条少，不要太辣就小米辣少，二荆条多
一般比例按照8：2或者7：3的比例都可以。聚麻辣烫的红、辣、香三个必要元素。
砂锅高汤的详细配方
做砂锅的高汤做法或配方
排骨砂锅汤主料：猪排骨(大排)100克莲藕75克
配料：
调料：盐3克味精2克料酒5克花生油10克姜3克各适量
1.将排骨洗净，沥水；
2.莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；
3.将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；
4.砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。
砂锅高汤底料配方
主料：羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许
调料：麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许、辣椒油少许
做法步骤：
1、家养笨鸡半只
2、剁成块
3、把鸡块焯水去掉血沫，葱姜切片
4、砂锅里放入纯净水，加入鸡块葱姜和大枣一起烧开
5、放到电陶炉上，盖上盖子，启动火锅键，这个时候让鸡汤炖一会
6、开始调制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，盐一起加一点水搅拌均匀
7、放到蘸碟里，加入香菜，葱末和辣椒油即可
8、成品
