沙拉油，即色拉油，泛指高级食用油，指各种植物原油经脱胶、脱色、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。色拉油色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油，保质期一般为6个月。
色拉油是什么油。
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。 色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
色拉油
原料别名：沙拉油
原料分类：油脂类
食用提示：每天25克
原料介绍
色拉油，又译作“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密，无渗漏现象，外观澄清透明，无明显沉淀或其他可见杂质，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。保质期6个月左右。
营养分析
1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；
2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；
3. 含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
相关人群
一般人都能食用
制作指导
1. 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。
2. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
3. 可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
5. 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
每100克色拉油所含营养素如下：
热量 (898.00千卡)
脂肪 (99.80克)
维生素E (24.01毫克)
钙 (18.00毫克)
磷 (1.00毫克)
钠 (5.10毫克)
镁 (1.00毫克)
铁 (1.70毫克)
锌 (0.23毫克)
铜 (0.05毫克)
锰 (0.01毫克)
钾 (3.00毫克)
胆固醇 (64.00毫克)
色拉油是什么油
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油 。
扩展资料
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
3、 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
4、 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
5、通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷。可以辅助烧烤。
参考资料色拉油_百度百科
色拉油在超市叫什么?
色拉油在超市一般叫沙拉油或者凉拌油。
色拉油是用各种植物原油加工之后得到的高级食用植物油,不仅可以作为调料烹制菜吃,还可以倒入酱料中,或者直接生吃都是可以的。比如在西餐中的凉拌菜,就是经典的生吃色拉油，色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇 色拉油，对机体有保护作用。
色拉油的特点
色拉油主要呈淡黄色，澄清、透明、在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)。优点是无气味、口感好，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫。用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。
不过现在已没色拉油的说法了，国家标准已改为一级、二级之分；色拉油属于一级，也就是油精炼后达到的最好级别。现在市场上供应的色拉油主要有（一级的）大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
什么是色拉油 色拉油是植物油吗
1、色拉油是植物油中的一种，是把植物油经过多种工艺，进行脱胶、脱脂、脱色等处理之后，从而得到的高级植物油，主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。色拉油还可以根据原料细分为，大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。
2、色拉油又叫沙拉油、凉拌油，其最大特点是可以生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。若是用普通的食用油去做凉拌菜，会有很重的油腻感和糊嘴感，并且“生味”很重，还有各种原料的味道。而用色拉油炒菜，油烟比较少，味道香，所以很多人都喜欢用。
3、色拉油呈淡黄色，澄清、透明、在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)。优点是无气味、口感好，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫。用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。除了凉拌、烹调、煎炸外，色拉油也是作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的重要原料油。
