沙锅鱼头煲的制作方法如下:

材料:花鲢鱼头、料酒、鸡精、蚝油、老抽、盐、糖、煲仔酱、牛油、鸡油、葱头、姜片、蒜瓣、青辣椒、红辣椒、香菜、香葱、红椒片、高汤、香葱段。

步骤:

1、鱼头洗净,一剖为二,用料酒、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味;

2、青、红辣椒洗净,去籽后切重约3克的块;

3、沙锅烧热放入牛油、鸡油,油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底;

4、把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火

砂锅鱼头煲做法步骤

1、材料:新鲜鱼头1个,豆腐4块。辅料:五花肉少许,土豆宽粉100克,大蒜1棵,香葱2根,生姜1块,高汤1碗。调料:油3茶匙,盐适量,蒸鱼酱油2茶匙,黑胡椒粉2茶匙。

2、鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。

3、五花肉洗净、去皮、切薄片。

4、土豆宽粉用温水浸泡,至软。

5、豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

6、锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。

7、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

8、锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。

9、锅中余油,爆香葱姜。

10、倒入五花肉,煸炒。

11、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

12、放入煎好的鱼头,煮开。

13、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。

14、待豆腐入味,下入土豆粉。

15、鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。

砂锅鱼头煲的正宗做法

砂锅鱼头做法一,

材料

大头连鱼头半只,香菇2朵,大白菜1/4粒,辣椒1/2支,高汤2500cc,鱼板8片,竹轮3片,青蒜1支,冬粉1把,黑豆瓣2大匙,酱油1大匙,白糖1小匙,香菇精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,沙拉油2大匙,香油1大匙

做法

1.将鱼头洗净后,放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中,将鱼头炸约8分钟左右炸干,备用。

2.香菇泡水后切片;冬粉泡水至软,大白菜切成一口大小,青蒜切成蒜丝,辣椒去籽后切片,备用。

3.另热一锅,将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后,再放入黑豆瓣慢炒约30秒,倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。

4.再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮,煮约20分钟后,整个倒入砂锅中,并放入冬粉,再把青蒜丝放到鱼头上。

5.再另热一锅,把沙拉油、香油一起烧热后,回淋到鱼头上,让蒜苗丝产生香味,即完成。

砂锅鱼头做法二,

材料

"鲢鱼头 半个","大白菜 中型1颗","干香菇6朶 (泡水)","芋头 中型1颗","鱼板 适量","青蒜 2~3根","红萝卜片 适量","淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼 5大匙","白胡椒粉 适量","开水 适量"

做法

1: 所有材料

2: 将鱼头洗净擦乾,淋上少许米酒略腌10分钟,沾上少许太白粉。芋头去皮切块,放入平底锅用3大匙油煎至表面焦香取出,原锅放入鱼头煎香取出。

3: 取砂锅底部放入大白菜、香菇、青蒜白、鱼板、红萝卜、芋头块,上头放上煎过鱼头,加入开水、淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼,开中大火烧开后转小火盖上锅盖闷煮15分钟, 起锅前洒上青蒜苗与胡椒粉即完成。

做法三,低脂砂锅鱼头

材料

"台东金针花 适量","鱼头 一个","扁鱼 2片","干香菇 3朵","蒜头 2颗","高汤 1500cc","白菜 半颗","木耳 适量","米酒 少许","盐 适量","沙茶酱 2大匙","肉片 适量","火锅料 适量","豆腐 适量","金针菇 适量","乌醋 少许","酱油 少许","白胡椒 少许"

做法

1: 将台东金针花.扁鱼.干香菇泡软, 蒜头拍扁

2: 食材备齐

3: 扁鱼.干香菇切丝同蒜头放锅中以小火爆香后,沿着锅边淋米酒.乌醋.酱油呛锅

4: 倒入高汤. 鱼头. 白菜煨汤,水滚后加塩调味,放入台东金针花.木耳.豆腐.火锅料.肉片.金针菇..,再次煮滚,熄火加入沙茶酱.白胡椒即可上桌

砂锅鱼头煲的做法 砂锅鱼头煲怎么做

1、食材:鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

2、选择新鲜的胖鱼头,鱼头从中间剖开去腮,清洗干净,沥净水分。

3、鱼头上均匀地撒上一层细盐,锅中放油烧热,鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

4、煎好的鱼头移入砂锅中。

5、另起锅,锅中加入适量的油,先加入花椒粒煸出香味,再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒,炒出香味。

6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中,不要忘记再加入一勺猪油,加入适量的热水,大火烧开。

7、大火烧开后,继续中小火炖煮20分钟,鱼头基本软烂入味。

8、打入豆腐块,再大火烧开,调入适量的生抽和鸡精,再小火煮5-10分钟即可上桌开吃,再撒上些许的葱花和香菜叶,鲜美之极,鱼汤泡饭很下饭,砂锅鱼头煲就做好了。