不同的油凝固点不一样，例如花生油较高，大豆油较低。
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
凝固点是晶体物质凝固时的温度，不同晶体具有不同的凝固点。在一定压强下，任何晶体的凝固点，与其熔点相同。同一种晶体，凝固点与压强有关。凝固时体积膨胀的晶体，凝固点随压强的增大而降低；凝固时体积缩小的晶体，凝固
大豆油的结冻温点度是多少
大豆油的结冻温点是-10℃ 。
大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。
食用植物油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的产品，可以正常食用。
带包装的大品牌食用植物油是经过严格质量管理体系，采用科学工艺生产的，其品质是更有保障的。
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不同油的凝固的：
25℃以上：棕榈油和椰子油
10-15℃：花生油
5℃：橄榄油
0℃：棉籽油
-10℃：大豆油、葵花籽油、菜籽油
-10℃以下：玉米油
植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。
棕榈油、椰子油是凝固点很高的油，其凝固点达到24℃。
参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同
纯一级大豆油的凝固点是多少呢？
一级大豆油在零下5度时就会凝固,
原因是油脂的‘油’指液体部分，‘脂’则指固体部分；‘油’与‘脂’随着温度的变化会发生可逆性变化（即形态的改变）。此外，由于油品在精炼过程中脱除杂质、水分、游离脂肪酸等成分的同时也脱除了胶体，使油脂的粘度下降，抗冻性能相对变差，同时大豆油在较长时间低温下放置，‘油’会逐渐向‘脂’转化，出现发蒙甚至结冻现象，属正常的物性变化，不影响油的品质与食用。”
现在，色拉油等食用油在加工过程中虽要经过脱蜡，但如果蜡脱不干净，油的凝固点就会有所上升。此外，不同的产品、不同的生产厂家和工艺也不一样，食用油的凝固点也不尽相同。目前有关部门对色拉油检测时，一般是对其加热，看升到多少温度冒烟，即所谓的“测烟点，凝固点不作考核”。国家强制执行的标准对色拉油上冻问题并未作出规定。
大豆色拉油为什么在冷冻下会发白？
那是凝固，是温度低于了植物油中的饱和脂肪酸比如硬脂酸、棕榈酸成分的凝固点，从而出现的凝固现象。而不凝固的，是不饱和脂肪酸，比如油酸和亚油酸。 动物油因为主要是以饱和脂肪酸为主，所以常温下都是凝固态的。 大豆油也是植物油，很正常。记住，不是结晶，是凝固——其中的饱和脂肪酸凝固。
散装色拉油底部有一种白色的絮状物事什么东西呢?
属于油脂本身的物理变化，受热即可熔化恢复澄清透明的状态。
对于其品质指标无影响，也不影响使用性质。油脂种类不同其凝固点有高有低，所以不同的油种呈现的凝固状况也不同。色拉油:国家标准规定0℃时5. 5小时不出现絮状物为合格，超过5. 5小时或温度低于0℃出现絮状物或凝固，也属正常现象。
色拉油冻了是什么形状？
色拉油冻了是什么形状？
回答，
不同纯度，颜色有一点点差别，
一般是乳黄色，有的形态像果冻，是黄白色的，
说明食用油里可能填加了一点棕榈油，温度低时棕榈油就会冻住，放在较暖和的地方就会化了，没关系是可以食用的。色拉油中油脂的‘油’指液体部分，‘脂’则指固体部分；‘油’与‘脂’随着温度的变化会发生可逆性变化（即形态的改变）。
各种油的凝固点是多少？
动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃下即凝固，花生油的凝固点在12℃左右，大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。
由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等几种不同的形态。 如果是调和油，冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。
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纯菜籽油在0~5℃的温度下一般不会结晶，但由于油里的蜡脂会低温析出，油体会变得不澄澈，但不会凝固，也就是通常所说的发朦。
但是有消费者发现，菜籽油在0℃以上，就已经出现了白色凝固现象，实际上这是因为这种菜籽油为菜籽调和油，一般含有棕榈油的成分。棕榈油的饱和脂肪酸含量比较高，凝固点比菜籽油高，也就容易结冻了。
在0下十几度时什么食用油不会凝固
纯正花生油、棕榈油、大豆色拉油出现凝结的最低温度分别为10℃、20℃和0℃。在15℃左右出现凝结的花生油，可能掺了棕榈油，在8℃左右出现凝结的花生油，可能掺了大豆油。眼下，往花生油里掺杂棕榈油是花生油掺杂使假最常用的手法之一。其主要原因是棕榈油无色无味，将棕榈油掺入花生油后，基本上不会改变花生油原本的香味。再就是棕榈油成本低。记者采访得知，棕榈油和花生油价格差较大，但棕榈油有个致命的特点，就是凝点比较高，而正常的花生油凝点则较低。因此在气温降至18℃左右就出现凝固现象的花生油，很容易暴露出掺杂棕榈油的秘密。
在家里鉴别掺假油的检验方法有两种:一种就是闻气味，用一根筷子或小勺，点一到两滴油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生香味，而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但随着再次揉搓，花生香味会越来越淡。掺入大豆油和棕榈油的花生油，可以用第二种冷冻法鉴别，把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固。
以前的油很多都是用矿物油浸出的,由于矿物质油凝固点都很低,所以以前的油即便在很低的温度都不会凝结的!所以我们以前很少看见油凝固!但是由于现在国家禁止使用浸出法制油,所以我们现在经常能看到油凝固了!
可是我们现在却认为这些能够凝固的油是假油,唉!!!!!!
食用油冻结是不是质量不好啊？
随着温度的变化，任何食用油都会发生程度不一的冻结现象，这是食用油本身的物理特性，并不代表食用油质量不好。
油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变，出现人们所看到的冻结现象，这是油脂的物理变化，加热融化后就可以正常使用。食用油冻结属正常现象，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。而动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温（25℃）下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。
