不同的油凝固点不一样,例如花生油较高,大豆油较低。

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

凝固点是晶体物质凝固时的温度,不同晶体具有不同的凝固点。在一定压强下,任何晶体的凝固点,与其熔点相同。同一种晶体,凝固点与压强有关。凝固时体积膨胀的晶体,凝固点随压强的增大而降低;凝固时体积缩小的晶体,凝固

大豆油的结冻温点度是多少

大豆油的结冻温点是-10℃ 。

大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度,而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物,但不见得全部凝固。

食用植物油冬天凝固的物理变化,不影响产品的品质,食用油中的固体物质是饱和脂,不需要清除,植物油凝固后依然是甘油三脂,没有任何化学变化,温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的产品,可以正常食用。

带包装的大品牌食用植物油是经过严格质量管理体系,采用科学工艺生产的,其品质是更有保障的。

扩展资料

不同油的凝固的:

25℃以上:棕榈油和椰子油

10-15℃:花生油

5℃:橄榄油

0℃:棉籽油

-10℃:大豆油、葵花籽油、菜籽油

-10℃以下:玉米油

植物油以不饱和脂肪为主,凝固点较低,但饱和脂肪酸含量越高的食用油,就越容易凝固。

棕榈油、椰子油是凝固点很高的油,其凝固点达到24℃。

参考资料来源:人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同

纯一级大豆油的凝固点是多少呢?

一级大豆油在零下5度时就会凝固,
原因是油脂的‘油’指液体部分,‘脂’则指固体部分;‘油’与‘脂’随着温度的变化会发生可逆性变化(即形态的改变)。此外,由于油品在精炼过程中脱除杂质、水分、游离脂肪酸等成分的同时也脱除了胶体,使油脂的粘度下降,抗冻性能相对变差,同时大豆油在较长时间低温下放置,‘油’会逐渐向‘脂’转化,出现发蒙甚至结冻现象,属正常的物性变化,不影响油的品质与食用。”
现在,色拉油等食用油在加工过程中虽要经过脱蜡,但如果蜡脱不干净,油的凝固点就会有所上升。此外,不同的产品、不同的生产厂家和工艺也不一样,食用油的凝固点也不尽相同。目前有关部门对色拉油检测时,一般是对其加热,看升到多少温度冒烟,即所谓的“测烟点,凝固点不作考核”。国家强制执行的标准对色拉油上冻问题并未作出规定。

大豆色拉油为什么在冷冻下会发白?

那是凝固,是温度低于了植物油中的饱和脂肪酸比如硬脂酸、棕榈酸成分的凝固点,从而出现的凝固现象。而不凝固的,是不饱和脂肪酸,比如油酸和亚油酸。 动物油因为主要是以饱和脂肪酸为主,所以常温下都是凝固态的。 大豆油也是植物油,很正常。记住,不是结晶,是凝固——其中的饱和脂肪酸凝固。

散装色拉油底部有一种白色的絮状物事什么东西呢?

属于油脂本身的物理变化,受热即可熔化恢复澄清透明的状态。
对于其品质指标无影响,也不影响使用性质。油脂种类不同其凝固点有高有低,所以不同的油种呈现的凝固状况也不同。色拉油:国家标准规定0℃时5. 5小时不出现絮状物为合格,超过5. 5小时或温度低于0℃出现絮状物或凝固,也属正常现象。

色拉油冻了是什么形状?

色拉油冻了是什么形状?

回答,

不同纯度,颜色有一点点差别,

一般是乳黄色,有的形态像果冻,是黄白色的,

说明食用油里可能填加了一点棕榈油,温度低时棕榈油就会冻住,放在较暖和的地方就会化了,没关系是可以食用的。色拉油中油脂的‘油’指液体部分,‘脂’则指固体部分;‘油’与‘脂’随着温度的变化会发生可逆性变化(即形态的改变)。

各种油的凝固点是多少?

动物油和棕榈油的凝固点较高,一般在常温25℃下即凝固,花生油的凝固点在12℃左右,大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油,在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。

由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一,所以其冻结过程是一个渐进过程,食用油冻结后也会呈现出白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等几种不同的形态。 如果是调和油,冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。

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纯菜籽油在0~5℃的温度下一般不会结晶,但由于油里的蜡脂会低温析出,油体会变得不澄澈,但不会凝固,也就是通常所说的发朦。

但是有消费者发现,菜籽油在0℃以上,就已经出现了白色凝固现象,实际上这是因为这种菜籽油为菜籽调和油,一般含有棕榈油的成分。棕榈油的饱和脂肪酸含量比较高,凝固点比菜籽油高,也就容易结冻了。

在0下十几度时什么食用油不会凝固

纯正花生油、棕榈油、大豆色拉油出现凝结的最低温度分别为10℃、20℃和0℃。在15℃左右出现凝结的花生油,可能掺了棕榈油,在8℃左右出现凝结的花生油,可能掺了大豆油。眼下,往花生油里掺杂棕榈油是花生油掺杂使假最常用的手法之一。其主要原因是棕榈油无色无味,将棕榈油掺入花生油后,基本上不会改变花生油原本的香味。再就是棕榈油成本低。记者采访得知,棕榈油和花生油价格差较大,但棕榈油有个致命的特点,就是凝点比较高,而正常的花生油凝点则较低。因此在气温降至18℃左右就出现凝固现象的花生油,很容易暴露出掺杂棕榈油的秘密。
在家里鉴别掺假油的检验方法有两种:一种就是闻气味,用一根筷子或小勺,点一到两滴油放置手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,就可以闻出浓郁的花生香味,而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味,但随着再次揉搓,花生香味会越来越淡。掺入大豆油和棕榈油的花生油,可以用第二种冷冻法鉴别,把冰箱冷藏室调至10℃左右,将油放进去10分钟,纯正花生油会有一半开始凝固,掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固。
以前的油很多都是用矿物油浸出的,由于矿物质油凝固点都很低,所以以前的油即便在很低的温度都不会凝结的!所以我们以前很少看见油凝固!但是由于现在国家禁止使用浸出法制油,所以我们现在经常能看到油凝固了!
可是我们现在却认为这些能够凝固的油是假油,唉!!!!!!

食用油冻结是不是质量不好啊?

随着温度的变化,任何食用油都会发生程度不一的冻结现象,这是食用油本身的物理特性,并不代表食用油质量不好。
油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下,甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变,出现人们所看到的冻结现象,这是油脂的物理变化,加热融化后就可以正常使用。食用油冻结属正常现象,温度达到油的凝固点就会冻结凝固,就像水到了零度会结冰一样。而动物油和棕榈油的凝固点较高,一般在常温(25℃)下即凝固;花生油的凝固点在12℃左右;大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油,在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一,所以其冻结过程是一个渐进过程,食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态,如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等;如果是调和油,冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。