主料：鸭肉350克，鸡蛋1只，面粉二分之一杯，各色甜椒适量。
调料：蚝油2茶匙，胡椒粉3克，淀粉2茶匙，香菜叶碎1汤匙，白糖1茶匙，水8汤匙。
做法：
鸭肉切片，香菜叶切碎，将蚝油 、胡椒粉量、淀粉 ，以及香菜叶碎混合成腌料，与鸭肉片拌匀，稍微腌一会儿；鸡蛋打散成蛋液，把腌好的鸭肉片先蘸满蛋汁，然后包裹上薄薄一层面粉；锅中倒适量油，油热后，把裹好面粉的鸭肉片一片片放入锅中煎至金黄色并熟透；鸭片沥干油分，然后码好盘；将各色甜椒切粒，用蚝油 、糖 、水 、淀粉勾兑成芡汁备用三亚香草鸭做法红焖
红焖香草鸭做法
1.鸭肉用干锅煸炒出油
2.控净油份
3.锅中起少许油放入豆瓣煸炒出味道加入姜块、蒜片翻炒均匀
4.放入鸭肉翻炒入味加清水没过鸭肉大火开锅后改小火煨二十分钟以上
5.小火煨好后加入土豆块中火炖十分钟左右
6.再加入洋葱、蒜苗继续翻炒五分钟左右收汁
7.汤汁收干后点入麻油装盘撒些香葱末或蒜苗末
有谁知道海南香草鸭的做法
主料：鸭肉350克, 鸡蛋1只, 面粉1/2杯, 各色甜椒适量。
调料：蚝油 2 茶匙, 胡椒粉3g, 淀粉2茶匙, 香菜叶碎1汤匙, 白糖1茶匙, 水8汤匙。
做法
1、 鸭肉切片，香菜叶切碎。
2、将蚝油 、胡椒粉量、淀粉 ，以及香菜叶碎混合成腌料，与鸭肉片拌匀，稍微腌一会儿。
3、只鸡蛋打散成蛋液。把腌好的鸭肉片先蘸满蛋汁，然后包裹上薄薄一层面粉。
4、锅中倒适量油，油热后，把裹好面粉的鸭肉片一片片放入锅中煎至金黄色并熟透。
5、鸭片沥干油分，然后码好盘。
6、将各色甜椒切粒，用蚝油 、糖 、水 、淀粉 勾兑成芡汁备用。
7、锅中留大约1汤匙的底油，下甜椒粒稍微炒断生。
8、倒入事先勾兑好的芡汁煮沸腾并稍微粘稠。
9、煮好的芡汁浇到鸭片上即可。直接端盘上桌即可。
香草鸭片的家常做法 香草鸭片怎么做最正宗
主料 4人份
鸭腿600克、洋葱143克、橄榄油1大勺、精盐1/2小勺、生抽2小勺
辅料
青圆椒113克、黄圆椒155克、圣女果9个、意大利香草碎1克
意大利香草鸭腿步骤1
意大利香草鸭腿的做法大全
食材准备：意大利香草碎、青圆椒、洋葱、黄圆椒、冰冻鸭腿。
步骤2
冰冻的鸭腿连包装袋清水浸泡解冻。
步骤3
意大利香草鸭腿的家常做法
青圆椒、黄圆椒切开首位挖去籽，切粒，洋葱对半切开，切丝。
步骤4
意大利香草鸭腿的简单做法
充分解冻的鸭腿清洗干净，用厨房用纸吸干水分。
步骤5
意大利香草鸭腿怎么吃
加入盐1/2小勺、生抽2小勺，戴一次性手套抹均匀。
步骤6
意大利香草鸭腿怎么做
加入意大利香草碎1克，同样抹均匀，备用。
步骤7
意大利香草鸭腿怎么炒
干净无水的锅内加入橄榄油1大勺，中大火，油热放入洋葱，稍稍炒香。
步骤8
意大利香草鸭腿怎么煮
放入腌好的鸭腿，中火慢煎5分钟左右。
步骤9
意大利香草鸭腿怎么炖
鸭腿翻一下面，继续中火慢煎5分钟左右。
步骤10
意大利香草鸭腿怎么煸
调小火，盖盖焖30-40分钟，中间翻一翻面继续焖。
步骤11
意大利香草鸭腿怎样煸
准备伴碟配菜：圣女果浸泡清洗，切成十字形。
步骤12
意大利香草鸭腿怎样做
鸭腿煎好取出装碟，锅里的油用来炒香青、黄圆椒粒。炒好装碟，并放上切好的圣女果
干扁鸭的制作方法
干扁蒜香鸭的做法：
主要材料
鸭肉
辅材
蒜、郫县豆瓣酱、朝天椒、米酒、麻椒、植物油、盐、姜、八角、三奈、味精
作法
1.蒜切成片，鹅肉切一小块（是让卖家鸭的给剁了随后拿回家了再改刀割成小丁样子），随后放进生姜片、麻椒、八角、三奈、少量米酒腌渍。（还可以立即放点五香粉十三香这类的腌渍较为方便）
2.把锅烧热，不加点油，倒进鹅肉煸干水份，盛入盘里备用
3.再度把锅烧热，倒进小量植物油，放进一勺子郫县豆瓣酱，倒进鹅肉，放进朝天椒段炒匀。
4.倒进大蒜，中文火煸至鸭肉呈橙黄色，放进鸡精出锅就可以。感觉很下饭菜，因此蒜放的比较多，讨厌吃蒜的同学们能够少放点。
5.撒点白芝麻。
技术要点:
除腥去腻
肥鸭肉质地细嫩，但烹调为稻粱谋会肉很腻腥。下边详细介绍烹调肥鸭的方式。先将屠宰梳理好的肥鸭除掉头部、羽翼和小腿肚，随后将鸭体一分成四，将鸭的人体脂肪取下，置锅内炼油厂，并将鸭块在滚油中初炸一下取下，待水温升到八九成热时再回炸一次（如鸭油少，可再加些油），以降低鸭体的含油率，以去其植物油脂，并使其内外温度均衡，便于烹调。
鸭块炸好后，连在鸭脖子、颈、羽翼等放进锅内，烹米酒，加冷水和八角茴香、八角茴香、葱、姜、生抽、白砂糖，旺火烤开后改低火烤熟取下摆盘，另将余汤烧浓炒糖色，浇在盘里，就可以服用。
盘点三亚美食历史
年轻时工作调动到了三亚，祖国的边陲。
离开时一共住了13年，期间结婚生子。今天和一个哥们聊天，他在三亚住了22年。
过往那些岁月无从说起，我俩回忆了一下那些年三亚的美食。
很多饭店都早已关门甚至连原址都寻不见了。
如果你也在1995年倒2015年这20年间去过三亚，这篇文章会帮你找回很多回忆。
按地理位置从西往东，大概是天涯海角往亚龙湾说。
1、桶井村的路旁有几家“海南菜”小店，大概在凤凰机场的南侧，这些小店海南菜做的很地道，如果你路过，找人多的店家坐进去，保你能体验到地道的海南菜。（应该还在营业）
2、桶井村以前有一家“酸汤鱼”，破旧的小二楼，都是新鲜的海鲜，他家最出名的就是酸汤鱼，好像是用酸豆熬制的鱼汤，乳白且鲜美。（现在应该搬家了，店铺应该还开着）
3、机场路蒸菜，以前在羊栏镇往机场去的岔道口旁，属于进些年开的店。（不知道还在不在了）
4、羊栏镇的“牛骨饭”，路旁的一家专门炖牛肉的店，因为是回民村子，可以放心确保是真牛肉。（现在应该还在）
5、羊栏镇第一家拉面”我吃了十几年，都是喝多酒了去机场半路上吃一口。算是最好吃的拉面了。
下面进入市区了：
6、海亚餐厅”现在的海亚餐厅经历了几次搬家，最早是在跃进街旁的小二楼的楼顶，建筑就是浓郁的海南风格，后来他家搬迁到了，三亚河西路，再后来搬到了新风路。这是一家地道的海南本帮菜，但是几次搬家价格翻倍的涨。
7、提到“海亚餐厅”就不能不提同时代的“利国饭店”这是一家环境和菜式几乎和海亚完全相同的本帮菜餐厅，甚至价格更公道，味道更正宗。（后来不知道还开不开了）
8、老火车站美食圈，三亚有一个老火车站，据说是日本人修建的三亚到崖城-九所的运煤的铁路，近代火车站的候车厅废弃了，但是候车厅正面的一条小巷隐藏着好几个美食小店。一个是“墨鱼仔粉”我们有时候会在早晨到访，店家从海鲜市场买回来的新鲜的小墨鱼仔，然后配合当地的粉汤，汤水都带着墨色，口感鲜美。（现在好像找不到了）
9、入白胡椒颗粒等调料，炖熟以后，拔出牙签香气四溢，鸡肉特有的鲜味配合猪肚的口感和味道，时不时会有一颗白胡椒唤醒你沉醉的味蕾。老板说这个白胡椒可以治疗胃病，功效如同槟榔花煮水。（现在这些美食都不知道搬去了哪里，猪肚包鸡应该有的店做的也不差）
10、中华城拍档”现在的蓝海购物广场，以前是一大片空地，这里隐藏着无数的美味拍档，我们最爱吃的是一家“阿凡提烤串”，这是个新疆人开的烧烤摊，肉串软嫩，鲜味扑鼻。一次我和哥们去喝酒，人高马大的哥们穿着白色衬衫冒充海军，一把薅住老板的衣领逼问他肉串的秘方。留着小胡子的老板一口一个老总的求饶，最后无奈告诉我们，使用圆葱榨汁，这个汁水搅拌羊肉。回头我们试了一下，果然口感和香气都提升了一个档次。串完肉串好几天，我的手指都散发着一股异香。（阿凡提后来搬去了商品街，生意差了很多，现在不知道还开不开）
11、在中华城广场的路口，靠近市政府的一边，有一家水鸭粥的饭店，每次我们喝完酒、第二场KTV出来，夜里一两点钟都会来这家吃一份水鸭粥，这样回家以后可以一直睡到日上三竿。他家的腊肠、炒菜和螃蟹粥、虾粥都很赞。（现在这里都被改造了）
线路有点偏，回到三亚的中线。
12、吉亚大厦的斜对面，现在电脑城的旁边有一条很短的小巷，以前这里有一家“广式鸽子粥”，这家的粤菜尤其是鸽子粥非常美味，也是我们经常深夜摆放的小店。多说一句这里后来开了三亚市第一家肯德基，那时候大家都人山人海的排着队吃肯德基。（现在连肯德基都搬走了，电脑城的背后是一条美食街，垃圾的很。
13、三亚湾的黄金位置上有一家5层楼，最上边两层是赫赫有名的“天都大酒楼”，这里是打边炉吃海鲜的地方，傍晚时分，坐在楼顶，四面没有墙壁，吹着清爽的海风。看着一望无际的大海，落日的余晖忽然让人心生一种家国天下的情怀。我们在天都大酒楼接待过无数北方到访的朋友，每次都点名喝海口大曲，喝的朋友大醉而归，现在回想，年轻真好！（天都的原址已经盖成了高楼大厦）
14、据说在很久以前，山海天大酒店现在的位置附近，也有一个海鲜排挡，打边炉为主，在小山岗上，紧邻着大东海，鸟瞰宁静的港湾，那里的排挡，据说是可以和天都媲美的。我没有见过那里，每次朋友向我描述时，眼中都流露着无限的神往。后来那里建设成了山海天大酒店。（这个拍档只存活在人们的记忆中）
15、天都旁边还有一家“红太阳”味美价廉的湘菜馆，也可以看海景，只是临海的一边都是整块的大玻璃，缺乏海风的吹拂，意境差了一些。
16、山海天大酒店有一个自助韩式烤肉叫“龙婷烤肉”好久没去了，不知道是不是还在。
一激动地理位置又跳跃了，回到市区；
17、鸿港市场里面，乱糟糟的市场的二楼上隐藏着一家羊排店，以羊肉锅为主打，那时候顿好的羊肉才几十块一斤，透过木地板缝里常会看见一楼买菜的阿婆。这家羊肉非常鲜美，每次去晚一点就卖光了，只能来一锅羊肉。（现在不知道还在不在）
18、鸿港市场对面是以贵著称的“肥婆海鲜”虽然贵得我们一提起来直嘬牙花子，但是他家的膏蟹粉丝煲堪称一绝，其他的海鲜价格比别人家贵很多，却是货真价实，主厨手法独特，味道出众，再贵也要体验一下。（大概率这家店还在）
19、鸿港市场旁边是港务局，在这片凌乱的居民区内隐藏着一家“蜜汁烤排骨”因为这里多半居住的都是渔民（疍家），所以这几个隐藏在小巷深处的烧烤摊的海鲜也非常鲜美，海白煲，烤虾等等。这家店后来搬去了海湾对面的南边海路，品质一落千丈。
20、离着烤排骨不远，有一栋烂尾楼，一楼裸露着混凝土的框架，在这里有一家牛肉锅，满满的大砂锅牛肉和牛杂，肉汤鲜美，牛杂劲道百吃不厌。我时常会在台风来临之前买一锅回家，躲在家里任凭窗外风吹雨打，我自在家中惬意的吃着牛肉锅。
21、有一家店记不清了，大概位置在现在的25度阳光附近，叫“江山”这里规模不小，经常有各色野味，我记得他家的一虾三吃印象比较深刻，好像有生吃虾身，然后椒盐虾头，还剩一吃记不清了。
22、有一家“川西北”口味粗暴，价格便宜，搬过一次家，以后略微涨价，但是依旧没脱离“埋汰馆”的感觉。很多年，现在估计还开业。
回忆的有些乱没有完全按地理位置推进，大家见谅，早些年在三亚待过的人一听就明白。
23、下洋田广场对面的山根地下以前有一排酒店，规模还行适合多一些的朋友聚会。以“米之隆”为代表，我们常在那里进行小规模的工段会餐。又一次因为断错了账，群情激奋，领班出来给一大桌免了单，我们出门拦上一辆双层巴士，一路唱着歌回到丹州小区。
24、城市公园旁边有一座奇特的城堡建筑，以前这里是一家“光头蟹”不过我没去吃过，很多年了好像城堡还在。
25、在吉亚酒店往海边方向走，以前有一家“东北良心饺子馆”，这家店的后院紧邻着三亚市第一幼儿园，我们有时会在院子里吃饭。他家东北菜做的挺好，饺子也不错。最特殊的是可乐一类的饮料免费，我们又一次爬山回来饥渴难耐，直接用茶壶接着喝，差点没给老板喝哭了。
26、吉亚去往海边的路口有一家新疆人，每晚7点有歌舞表演，演员非常漂亮，这家的新疆菜也很正宗。
27、商品街是一条传统的美食街区，但是更新的很快，说的上的老店是一家“三江火锅”这家店，底料正宗，尤其是香菇贡丸，香气四溢，是我平生吃过的最香的贡丸。这家一度非常火爆，我们公司的人每晚都会在这里相遇。知道后来出了那件事。。。这家火锅店，门口有几口大缸，每次吃剩的锅底都会倒入大缸，然后在上面会凝结一层厚厚的红色油脂。进店以后，店员会切一块这个红色油脂（牛油为主）放到锅里给你当底料。那个年代大家似乎对这种做法没什么意见，味道好就是王道。直到有一天，一个哥们喝多了，走到门口，直接吐在了缸里。大家看到之后，默默的相互告诫，这一段别去“三江”吃饭了，XXX吐缸里了。火锅店的生意莫名其妙的冷清了，后来老板关门离开了。
先写写外围的，最后有一个烧脑的名字“奥林匹克”所以最后写这里。
28、丹州小区拍档，这里已经被治理了，没有了当年的火爆，如果有人还记得几个姐妹，她们分别做炒冰和炒粉的，还有一家小胡子烧烤。离拍档不远的B4栋楼头有一家小店，有个阿婆卖椰子，那时候踢完球必须来一个新切的椰子，那些年椰子才一块钱一个，现在经常要卖到10元以上。朋友说他儿子前不久回三亚还遇见了这个阿婆。
29、春园海鲜大排档，这是一个烂俗的地方，一开始确实不错，市场采购，这里加工很好的模式，后来越开越差，包括相继出现的下岗职工拍档和火车头万人海鲜拍档都很一般了。
30、粉类，都是一些小店，最著名的是一市场“抱罗粉”，二市场“腌粉”七小的“后安粉”还有九小的“小高后安粉”这里就不多说了。
31、商品街旁的临春河路上有一家“广式腊肠饭”他家的腊肠饭油汪汪的带着嘎嘣，其他粤菜做的也正宗。靠着这里以前有一家海华市场，挺好的一个农贸市场，后来搬迁改造了。
32、有一家“香草鸭”现在应该在海螺农村附近，以前在建材市场附近的河边的一处简陋的店面，这家的香草鸭不能着急吃，必须炖到时候，大火收汁以后，在鸭肉快要糊干锅以前，才能到达味觉和口感的巅峰。
33、说到鸭子，以前往田独（吉阳）方向有几家黄流老鸭店也很不错，很久没去了。
34、到了田独，再往远一点“藤桥排骨”这家额招牌菜，店名应该叫“朱家”以前在藤桥镇里面的一栋小二楼，后来搬出来镇外的一栋五成楼，他家的斋菜煲也很好吃。
35、回到大东海附近，鹿回头的山上有一家“玉华苑”挺好的一家湘菜馆，包厢也不错，位置又相对安静。我们是哪里的常客，知道有一次，我们提出“北亚”，对方经理很不客气的回怼，北亚的又怎么样。好吧那几年北亚公司正在衰败，大家一口气都不再去他家吃饭了。
36、玉华苑下来山脚下，是“爱晚亭”我在那参加了好几次婚礼，湘菜他家排前三。
37、大东海老酒店比较著名的就是“南中国”了，沿着它背后的路开进去，就是“水晶宫”据说每晚还会在海里放一桌，我只在岸边的吃过，吹着海风，看着夕阳，因为这里比较昂贵，多半吃的都是公款，心情惬意。
38、月川桥到海边的这段路旁以前有一家“阿二八宝鸡”非常有名的鸡汤店，平日里喝什么心灵鸡汤，喝点货真价实的滋补鸡汤强身健体。
39、阿二八宝鸡家隔壁是一家烤鸭店，“果木烤鸭”店名叫什么记不住了。
40、再往远了是红沙码头的“红沙鱼排”这是一些飘在海上的鱼排上的海鲜店，海浪轻轻的摇晃，酒不醉人，人自醉的感觉非常应景。
41、要是从红沙码头坐船出去，直达安游，这里有一家非常好吃的“安游”海鲜，两个特点，第一是“贵”，第二是“鲜”，要多贵有多贵，要多鲜有多鲜。
42、最后回到建设街和立新巷，这个小巷里藏着很多家，本地的特色小吃拍档，非常的诡异，我常对这里有种“簋街”的感觉，路口有一家“炭烧生蚝”非常的好吃。哥们告诉我，这里原来有一家“奥林匹克”的黑歌厅。这里埋藏着好多人的美好回忆，那时候人们不这么市侩，也没这么物质，大家和拿些女孩相处融洽，常会一起买菜和小妹一起做饭，拿些湘妹子做菜好吃到你想娶她。大家每天晚上在“奥林匹克”厮混到凌晨三四点，然后打一辆三脚猫的摩托车回小区，一路上冻得直抖。
我能回忆出来的只有这么多了，一个奥林匹克勾起了好多大哥的回忆。
还有那些地方，欢迎大家流言提醒。
三亚有哪些特色美食
文昌鸡
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南绿化由的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
万宁和乐蟹产于万宁市一带海中的和乐蟹，膏肥肉满，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，是海南四大名菜之一。
海鲜&水果推荐购买地点：第一市场
三亚最大的海产品，水果批发集散中心，非常新鲜，鱼，虾，蟹，鲍鱼等水产品应有尽有，价格也比较便宜（除节假日）。客人在市场购买完海
鲜后在附近商铺加工，只需提供加工费用即可，且第一市场附近海鲜加工商铺不提供菜品售卖，只可加工。
水果方面，第一市场提供刷卡以及,快递服务，方便购买的客人，免去托运或拎着很沉的水果上飞机的苦恼。
东山羊其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致，因此肥而不腻、食无膻味,且滋补养颜防湿热,具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻
汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。
抱罗粉抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃。因盛起文昌市的抱罗镇得名。抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸，酸中带辣,其味妙不可言。
炒冰海南的炒冰是用水果打成果汁，不加任何其他调料，直接炒制而成，而不是在沙冰上浇上浓缩果汁。海南岛炒冰相对比较正宗。
清浦凉清浦凉是海南比较有名的小吃，是各个坚果、果脯、椰奶的大杂烩。好吃的清浦凉是以浓郁的椰子汁做成的，添加上几块冰块，在徐徐的海风之下那是何等的惬意。
椰子饭椰子饭，又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品。
老爸茶老爸茶，是海南海口市的特色茶文化，老爸老妈子们相聚在一起喝茶。是海口市的一道风景，一壶茶，一碟花生，或一二个面包，陈旧的桌凳，围着三两个打扮朴素的茶客，闲闲静静地“吃”着茶。
