主料:大米。
配料:酵母 、苏打粉 、烫水 、清水。
步骤:
1、大米淘净,硬质的米用水泡2小时以上,软质米可以泡1小时或者不泡。控干,磨成非常细致的米粉。
2、取1/3量米粉与糖混合,冲入90度以上烫水55克,迅速搅拌均匀,放凉至30度左右。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀,加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度,压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度:夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝,冬天则以出较多小裂缝。
4、取苏打粉用少许水融化
米饼加鸡蛋怎么做好吃
1)材料准备好。
2)鸡蛋加五香粉胡椒粉和盐。
3)鸡蛋液搅匀后放到饭里。
4)胡萝卜香葱洗净胡萝卜去皮香葱切成花,胡萝卜香肠切丁。
5)放到盆里搅匀。
6)锅里放一点油烧热。
7)加入一半的饭。
8)摊成饼形,到这样可以来回动时翻面。
9)煎到两面金黄出锅。
米饼夹鸡蛋的米饼是怎么做的
米饼的做法
材料:大米 250g(以硬质为佳)、砂糖 45g、酵母 1小匙、苏打粉 1/2小匙、烫水 55g、清水 适量
做法:
1、大米淘净,硬质的米要用水泡2小时以上,软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干,磨成非常细致的米粉。
2、取1/3量米粉与糖混合,冲入90度以上烫水55g,迅速搅拌均匀,放凉至30度左右。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀,加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度,压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度:夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝,冬天则以出较多小裂缝就行。
4、取苏打粉用少许水融化,倒入发酵好的粉浆中拌匀。
5、平锅抹少许油中火加热,至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度,将滴入的水份抹去,平锅中放一小碟温水,将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。趁热享用。
说明:
1、35度保温发酵,约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间:春秋6小时,夏3小时,冬12-24小时。
2、中低火烙制,以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度,而不能是一下就蒸发干了。火大了底很容易焦,这点要注意。
3、米的选择:以硬米做出的成品最为松软,煮成饭比较软烂的米,做出的米饼则偏粘。
4、这个糖量是比较甜的,我是觉得甜一点的比较好吃。怕甜的可以减至15g,那是仔细品尝才能吃出甜味来的程度。
鸡蛋米饼的做法步骤图,鸡蛋米饼怎么做好吃
食材
主料剩饭500g鸡蛋2个辅料油适量盐适量胡椒粉适量黑芝麻适量
步骤
鸡蛋米饼的做法步骤11.准备好剩饭和鸡蛋
鸡蛋米饼的做法步骤22.将鸡蛋打散后放入剩饭里
鸡蛋米饼的做法步骤33.用劲将剩饭和鸡蛋和均匀
鸡蛋米饼的做法步骤44.放入黑芝麻和胡椒粉,搅拌均匀
鸡蛋米饼的做法步骤55.取出适量的饭,用的揉成团
鸡蛋米饼的做法步骤66.锅内放油,小火加热。放入饭团,压扁。
鸡蛋米饼的做法步骤77.煎至能在锅内滑动时,轻轻将饼翻面,煎至两面呈金黄色,饼成形,不是软软的就好了。
鸡蛋米饼的做法步骤88.鸡蛋米饼完成!