米饭含有较少的维生素B1、B2,蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物、钙磷铁。其中,碳水化合物就是糖。

面食中营养成份和米饭几乎相同,只是各项都要略多点,碳水化合物含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。

米饭属于什么类的食物

米饭属于精致类谷物。米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量都较精米米饭中的要高。

在消化程度方面,大米和面食没有什么差别,都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢,米饭含水量比馒头、烙饼等面食高,因而单位重量的热能比较低。

这可能就是有人埋怨吃面食容易发胖的原因吧。 在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的醇溶蛋白,其中严重缺乏赖氨酸;米中醇溶蛋白含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说,在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。

在维生素方面,以前生活水平低、副食很少,吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃,维生素b1不再成为主要问题,面食的优势也就难以体现了。

米饭是中国、日本和朝鲜等东亚地区最主要的粮食,口味香甜,可与五味调配。米饭的问世,可追溯至上古时期,华夏民族掌握了不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。

米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水,煮出来的米适当的膨胀,里面全熟,去除水份后即成。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。

米饭和面食有什么区别?

米饭含有较少的维生素B1、B2,蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物(较多)、钙磷铁。其中,碳水化合物就是糖。

面食中营养成份和米饭几乎相同,只是各项都要略多点,碳水化合物(糖)含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。

可见,米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说,一两大米或面粉,抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。长期食面会长胖

馒头的热量233卡/100克,米饭的热量177卡/100克。

消化程度方面,大米和面食没有什么差别,都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢,米饭含水量比馒头、烙饼等面食高,因而单位重量的热能比较低

在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。

在维生素方面,以前生活水平低、副食很少,吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃,维生素B1不再成为主要问题,面食的优势也就难以体现了

北方人的主食是面食,水乡人的主食是米饭,为什么会有这种区别?

1、气候区别

中国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。

中国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了传统上南米北面的饮食习惯。

2、配料区别

北方人喜欢吃葱蒜,尤其是大葱,大葱蘸酱卷煎饼,北方人无论是做汤还是做菜,都少不了大葱的陪伴。

南方人多是用到北方常用的葱蒜来做配料,更很少直接有生吃的。

3、主食区别

北方人主食吃的是面条、馒头、大饼,而南方人主食主要是大米饭。北方人觉得米饭一粒一粒的吃不饱。

南方人觉得面条、馒头、大饼都只是零食,而大米才是主食。

扩展资料

1、中国领土面积大,地域广,不同区域和地域之间在文化习俗以及饮食上有很大的差异。我们以秦岭淮河一线作为南北方的分界线。

2、南方跟北方不仅气候相差的很大,在饮食习惯上也有区别。南方种水稻,米饭是主食。北方种植小麦玉米,他们以面食作为主食。

参考资料来源:百度百科-南北差异

米饭与面食区别???

米饭和面食是生活中比较常见的,有一部分人认为米饭比较好,有一部分人认为面食比较好,而通过蛋白质,维生素,消化角度来看,这两者之间差距并不是特别的明显,只是现在的面食基本上已经经过精细的研磨,所以最终也没有办法活得更好的维生素。

有一些人会认为面食拥有比较高的营养,也有一些人会认为米饭中所含有的营养成分比较高,而在北方的时候大部分人会选择面食,所以北方的人就会长得人高马大,其实这种说法并不正确,首先还需要经过分析,那么米饭和面食哪个更营养?

一、从蛋白质方面来看

面食中所含有的蛋白质肯定会超过米饭,但是面食的质量要比米饭低,里面也会含有少量的氨基酸,米饭中所含有的醇溶蛋白大概在20%左右。所以从蛋白质角度来看,米饭肯定在谷类中是比较偏高的,里面所含有的维生素含有矿物质,都要比面食低,可是蛋白质的生物效价却超过其他的谷物,从蛋白质利用方面来说,米饭和面食相差并不大。

二、从维生素来看

米饭跟面食里面都会有一定的矿物质,在经过研究之后会发现面粉中含有的钾元素会超过于大米,但是也会含有钙元素,还有铁元素,这其实和后期的加工都有一定的关系。谷物里面也含有一些维生素,就是因为伴随着加工,所以也会导致精度不断的下降,而一般的面食可能根本就没有经过精细的研磨,所以里面所含有的维生素都比较高,大家在日常吃面食的过程中,如果经过眼膜里面的膳食纤维以及维生素都会出现明显的变化,也会导致肠胃的健康受到影响。

三、从消化角度来看

面食其实和大米都属于比较容易消化的食物,但是大米中所含有的水分要比面食更高,所以相同的重量内,米饭的热量肯定要比面食低,所有不少的人都会觉得多吃面食肯定要比米饭更容易发胖,在经过一番对比之后,也能够知道面食的热量要比米饭超出很多。