将米丝用冷水冲洗，漓干水分后加一点油，最后拌匀，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子抖松，米丝就不会粘在一起了。
具体做法：
配料：甜面酱、剁红椒、盐、味精、葱花、姜末、芹菜、花椒粉。
1、首先将米粉在锅里煮到约7成熟，放入冷水继续涨发；
2、向锅中加入油，将红椒炒出红油，加入葱姜，放豆瓣酱炒出香气；
3、加入芹菜，加水、盐、花椒、味精调味；
4、烧开后加入米粉, 约五分钟出锅即可。
炒米粉有什么方法可以使米粉不粘在一起
如下做法，米粉不易粘在一起：
1. 米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放。
2. 大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀。
3. 如要勾芡汁，就更不会粘在一起。
4. 米粉不要全熟，趁热以油拌匀放凉，可避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘在一起的机会。同时要选用品质好的米粉。
扩展资料：
炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
米粉制得好的有安溪县湖头米粉，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
炒米粉怎么不粘锅 炒米粉怎么炒才不会一坨一坨的
米粉是用大米做成的一种食物，一般和青菜、鸡蛋一起炒，就是一顿美味的早餐了。如果是自己在家炒米粉，方法没掌握对就很容易出现粘锅的现象，或者炒出来是一团一团的。这其中有什么诀窍呢？
炒米粉怎么不粘锅 ①热锅冷油。米粉本身就是由米浆制作而成，它本身就含有大米淀粉，如果炒锅温度不够，极容易时米粉与锅产生粘连，但我们可以使用热锅冷油的方式来炒制，这样就可以避免米粉粘锅。
②米粉泡煮滤干。米粉在炒制之前，需要用冷水浸泡回软，然后再用热水煮熟，在煮米粉的时候，不要煮的时间太长，开锅以后煮三分钟即可关火，这时不要将米粉捞出，而是在锅中继续浸泡两分钟，接着再用冷水投凉。
在用水投凉米粉的时候，一定要将米粉投干净，然后再放在滤水盆中滤干水分，在米粉搁置过程中，需要将米粉翻动几次，防止粘连，让米粉彻底晾透在进行制作。
炒米粉怎么炒才不会一坨一坨的炒米粉总是粘锅结团，首选要考虑一下所用的米粉和其他所用材料是否新鲜没有过期，然后就是炒米粉的制作步骤是否正确，火候大小也要合理控制。炒米粉的锅也要检查一下，太薄也会因为火大粘锅。
米粉放入锅里炒的时候因为含有淀粉也很容易粘锅！有些品牌的米粉确实比较容易粘锅！ 所以在炒的时候适当加入一点水或高汤。
另外就可能是米粉泡的太软了，因为米粉就是大米做的，有的也是糯米做的，要是泡得太软了，炒得时候就会成坨就会结团，而且还会沾锅。
米线怎么炒不结团炒米线注意要热锅冷油，锅烧冒烟在放油，这样就不会粘锅。打个鸡蛋下去炒出蛋花，再放青菜炒半熟关小火，放米线放点盐、酱油，放掉锅铲用筷子，打开火，注意火候。
火不要太大不然容易焦。一边烧一边用筷子拌均匀。炒个3到4分钟感觉米线熟了放点鸡精就可以了。米线很细然后又用水跑泡过的，青菜在炒的过程中也会出水，所以炒米线的时候就不用放水了。
米线炒的时候结团，不要用锅铲，用筷子边炒炒拌就可以了，炒面也是同样道理。
为什么我炒的米丝总是结成团状呢？？
为了使米丝不结成团状，主要把握：
一，等水煮开后，放米丝，放入米丝立刻用筷子，将米丝搅开，使不粘锅，米丝可以分开；
二，米丝煮至差不多时候，（如果喜欢吃q的米丝，差不多煮至7层熟）捞起来，立即用凉水将米丝充分过水，这样目的就是使米丝能够分开，不结成团。
三，如果米丝捞起来后，没有立刻炒，可以将米丝泡入凉水中；
四，在炒的过程中，油要足，火候把握好，翻炒比较勤，这样比较不粘锅，米丝丝丝分开。
lz试着从以上方面进行把握。
祝成功！！
做米线怎么才能不粘在一起？
技巧：
把米线放进冷水中，浸泡至软。这个软硬程度其实我们可以用肉眼或者用手来判断，刚好泡发开，摸着有点儿硬度就最适合不过了。如果米线泡得太软太烂，那么在炒的时候就很容易糊成一坨，那样做不到根根分明的效果，吃着口感就不够爽滑。
因为泡好的米线中含有大量水分，家庭燃气灶火力不像饭店一样旺，下锅时米线含水量太多，容易导致铁锅的温度骤降，温度低了米线不容易散开，所以才容易成团糊一起。正确的做法是泡好的米线捞起，尽量控干水分再炒，这样炒出来的米线才会根根分明。
大排档的厨师在炒米粉前，会把炒锅烧热之后淋入一勺油，晃一晃，再把油倒出，重新淋入冷油再炒，所以我们看大排档厨师炒完米粉后的锅是干干净净的，一点也不粘。
这一步叫做“润锅”，就是把锅烧至微微冒烟后倒入适量食用油，再转动锅身，使锅内均匀布满油脂，再把热油倒出，重新倒入冷油，这样不管是炒米粉还是煎鱼，完全不粘，百试百灵。
怎么炒米粉不粘锅
问题一：炒米粉怎样炒来不粘锅又好吃？ 如下做法，粘锅机会减少：
1）米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放；
2）大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起；
3）如要勾芡汁，就更不会粘锅；
4）如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。
问题二：怎样炒米粉才不粘锅? 炒米粉时，先把菜炒一炒再铺底这样做的炒米粉不会粘锅，而且不会糊也成条。
材料：
胡萝卜半条、椰菜半棵、米粉50克、生抽5克、肉沫50克、香菇3朵、珐10克、蚝油5克、葱2段、盐3克
做法：
1、胡萝卜刨丝。
2、椰菜洗干净。
3、切丝。
4、米粉泡水10分钟。
5、加入生抽炒好肉沫香菇上碟备用（肉沫加入少许盐料酒、油腌制）。
6、上碟。
7、锅里下少许油，倒入椰菜和红萝卜丝翻炒均匀。
8、加上米粉。
9、盖盖中小火10分钟。
10、加入炒过的香菇肉沫。
11、用筷子翻拌均匀，加入适量的盐、生抽继续翻炒均匀。
12、最后加入蚝油和葱段炒均匀即可。
问题三：炒米粉怎么做才不粘锅 炒米粉时，先把菜炒一炒再铺底这样做的炒米粉不会粘锅，而且不会糊也成条。
材料：
胡萝卜半条、椰菜半棵、米粉50克、生抽5克、肉沫50克、香菇3朵、油10克、蚝油5克、葱2段、盐3克
做法：
1、胡萝卜刨丝。
2、椰菜洗干净。
3、切丝。
4、米粉泡水10分钟。
5、加入生抽炒好肉沫香菇上碟备用（肉沫加入少许盐料酒、油腌制）。
6、上碟。
7、锅里下少许油，倒入椰菜和红萝卜丝翻炒均匀。
8、加上米粉。
9、盖盖中小火10分钟。
10、加入炒过的香菇肉沫。
11、用筷子翻拌均匀，加入适量的盐、生抽继续翻炒均匀。
12、最后加入蚝油和葱段炒均匀即可。
问题四：怎样才能炒粉炒面不粘锅？ 那你油温是否掌握好了？炒前加一勺油烧热记得一定要非常热，锅内搅匀，随之倒出热油加些凉油炒之即可，谢谢
问题五：怎样炒米粉不粘锅不起团不碎 不要拿锅铲炒、用筷子、热锅凉油快炒、抛锅。
问题六：怎样炒米粉才不会粘锅 米粉要用冷水泡之拿手上不是很硬但也不能是粘的，炒时干锅热后下油划锅，在倒出油另加油，油也不要很多，先放鸡蛋，在下菜最好是含水分多点的蔬菜，接下拉调料，在放垃圾然后放米粉，中火不停的翻止米粉变色为淡黄色即刻出锅
还有使用哪种不粘锅，希望可以帮助到您！
问题七：炒米粉怎样炒才不粘锅,? 先要把米粉弄散，油稍微多一点点，炒时要不断翻炒，可以加点水。希望能帮助到你！
问题八：摆摊炒面炒米粉不粘锅的诀窍 1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
问题九：炒粉丝怎么样才不粘锅? 炒粉丝不粘锅的小窍门干粉丝不用泡，直接入开水锅里煮一下，煮穿了就行捞出过凉水后拌入少许香油备用，想跟什么菜一起炒都行（如白菜丝，酸菜丝，菠菜，芹菜，肉沫等都行），等要配的菜炒至出锅前把处理好的粉丝放入翻炒均匀就可以出锅了。
问题十：炒米粉为什么会粘锅所有原因 想要让普通铁锅在炒制食品时不粘锅，最简单易行的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部。再放入油，这样基本可以实现不粘，不过不要期待效果有不粘锅那么好啦。
还有一些小窍门：
如下做法，粘锅机会减少：
1）米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放；
2）大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起；
3）如要勾芡汁，就更不会粘锅；
4）如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。
如何炒米粉不粘锅
问题一：炒米粉怎样炒来不粘锅又好吃？ 如下做法，粘锅机会减少：
1）米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放；
2）大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起；
3）如要勾芡汁，就更不会粘锅；
4）如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。
问题二：炒米粉沾锅怎么回事? 想要让普通铁锅在炒制食品时不粘锅，最简单易行的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部。再放入油，这样基本可以实现不粘，不过不要期待效果有不粘锅那么好啦。
还有一些小窍门：
如下做法，粘锅机会减少：
1）米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放；
2）大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起；
3）如要勾芡汁，就更不会粘锅；
4）如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。
问题三：怎样才能炒粉炒面不粘锅？ 那你油温是否掌握好了？炒前加一勺油烧热记得一定要非常热，锅内搅匀，随之倒出热油加些凉油炒之即可，谢谢
问题四：炒米粉怎么做才不粘锅 炒米粉时，先把菜炒一炒再铺底这样做的炒米粉不会粘锅，而且不会糊也成条。
材料：
胡萝卜半条、椰菜半棵、米粉50克、生抽5克、肉沫50克、香菇3朵、油10克、蚝油5克、葱2段、盐3克
做法：
1、胡萝卜刨丝。
2、椰菜洗干净。
3、切丝。
4、米粉泡水10分钟。
5、加入生抽炒好肉沫香菇上碟备用（肉沫加入少许盐料酒、油腌制）。
6、上碟。
7、锅里下少许油，倒入椰菜和红萝卜丝翻炒均匀。
8、加上米粉。
9、盖盖中小火10分钟。
10、加入炒过的香菇肉沫。
11、用筷子翻拌均匀，加入适量的盐、生抽继续翻炒均匀。
12、最后加入蚝油和葱段炒均匀即可。
问题五：摆摊炒面炒米粉不粘锅的诀窍 1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
问题六：怎么炒米粉不会粘锅？ 专业师傅炒的米粉绝对不放水炒粉的！一般的师傅会在处理米粉时把米粉稍微浸湿一点，过后开大火烫油再放米粉和其它的配料。不粘锅的秘诀是放多少油的量，这只有一遍一遍的练习才能掌握。要是只是家常炒菜就买品质好点的不粘锅就能尽量避免粘锅的问题了。
问题七：怎样炒米粉不粘锅不起团不碎 不要拿锅铲炒、用筷子、热锅凉油快炒、抛锅。
问题八：炒粉怎么炒才不粘锅 用不粘锅放多点油就怎么炒都没事。
问题九：如何瘦肉炒米粉不粘锅 炒米粉时，先把菜炒一炒再铺底这样做的炒米粉不会粘锅，而且不会糊也成条。
材料：
胡萝卜半条、椰菜半棵、米粉50克、生抽5克、肉沫50克、香菇3朵、油10克、蚝油5克、葱2段、盐3克
做法：
1、胡萝卜刨丝。
2、椰菜洗干净。
3、切丝。
4、米粉泡水10分钟。
5、加入生抽炒好肉沫香菇上碟备用（肉沫加入少许盐料酒、油腌制）。
6、上碟。
7、锅里下少许油，倒入椰菜和红萝卜丝翻炒均匀。
8、加上米粉。
9、盖盖中小火10分钟。
10、加入炒过的香菇肉沫。
11、用筷子翻拌均匀，加入适量的盐、生抽继续翻炒均匀。
12、最后加入蚝油和葱段炒均匀即可。
问题十：怎么炒粉（河粉）不粘锅好吃又好看 炒河粉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 营养不良食谱
口味：甜味 工艺：炒炒河粉的制作材料： 主料：河粉200克
辅料：牛肉（瘦）150克,绿豆芽75克
调料：大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克教您炒河粉怎么做，如何做炒河粉才好吃1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；
3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；
4. 葱切小段；
5. 河粉切条；
6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；
7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。
炒米粉，用油少，注意这一步，米粉不坨不粘连，南方人早餐最爱吃
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
北方人爱吃面，南方人爱吃米粉，面粉是小麦制品，米粉是大米制品。但南北在这样的米面制品上都有着相似的做法，有汤面、炒面，也有汤粉和炒粉。
记得有一阵我特别喜欢去小区门口的桂林米粉店里点上一份炒米粉，与面条相比，我更喜欢这样细细的米粉制品，米粉有弹性。广东的米粉以河源米粉、东莞米粉受众最多，当然还有许多本地本土的米粉，不一一列举。我还吃过江西米粉，和桂林米粉一样粗细，用来炒着吃也特别棒，但是就是油要多。
在广东，许多早餐店里都会有汤粉和炒粉，小吃店里的炉灶炉火够大，炒出来的米粉自然好吃，有“锅气”，还有一个地儿炒出来的米粉也特别好吃，就是深夜食堂的“大排档”。最近大家都开始宅家研究早餐，毕竟恢复正常工作正常上学后，大家都会减少外食的习惯，取而代之就是在家倒腾早餐了。
炒米粉也是南方人最喜欢吃的早餐之一，顶饱，扛饿，配上一碗皮蛋瘦肉粥，就是一顿美味的早餐。要想米粉炒得好，不粘连、根根顺滑出锅，又不想要那么重油，那就认真地好好地看一下这一道家庭炒米粉的做法，许多人直接把米粉煮熟汆水后就入锅炒，米粉的水分没控干，外层的胶质还在，炒出来自然粘锅，而且容易成坨。想吃美味的炒米粉，自己动手，掌握好关键步骤，比外面小吃店做的还好吃，关键是食材自己想放啥放啥，两个字--料多！
食材：湖头米粉3排，鸡蛋2个，包菜1/4个，火腿肠2根，香葱2棵，油、盐适量，生抽、蚝油各1茶匙。
具体步骤：
1. 先泡米粉。 米粉产地不同，所以软硬度也不一样，这个要根据米粉的特性来判断，像这样的湖头米粉是比较容易熟透的，温水泡至米粉变白色，膨胀即可；如果是不太容易熟透的江西米粉，则要用小火煮上2-3分钟后，盖上盖子焖至米粉没有白心，熟透即可。不同粗细的米粉不同时间，要具体分析。
2.准备配菜。泡米粉的同时，准备2个鸡蛋、包菜切细丝，火腿肠切成细长条备用，家里如果有其他蔬菜例如豆芽、韭菜、韭黄都可以，这些都是常用的炒米粉搭配的蔬菜。
3.准备一小勺食用油。泡软的米粉倒入漏水的沥篮里，沥干一下水分之后，把食用油拌入米粉里，现在就看到米粉完全变白，与刚才没泡发的米粉不一样。
4.不粘锅加热，倒入适量油，把鸡蛋搅散，倒入锅中，先把鸡蛋炒至蓬松状态，然后盛出。
5.重新热锅，倒入少量油，把包菜丝和火腿肠倒入锅中，中火煸炒软。不用加水，包菜丝也含有一些水分，中火煸炒即可。
6.包菜炒至断生后，倒入炒好的鸡蛋和用油拌匀过的米粉，炒米粉最好一只手拿锅铲，一只手拿筷子，一边翻动一边用筷子夹起翻炒。最后加适量蚝油和生抽以及适量盐调味，拌匀就可以出锅了。
普通米粉温水浸泡软、发白即可，有些米粉还可以冷水泡，会更好吃，浸泡时间的长短也要因应不同产地的米粉软硬度决定。
炒米粉时，泡软后可以直接下锅吗？多做哪一步，才能使不粘连呢？
米粉泡水变软后，还是要焯一下，直到碎。这样煎的时候就不会浪费太多时间，不会粘锅，不会结块。学会正确的做法，炒出来的米粉会特别好吃。米粉变软后，有人会直接放油锅里炸。其实这样做是不对的。最后一招，米粉不会粘锅成球。这一招就是在软化的米粉中加入食用油，搅拌均匀，摇匀。这样炒菜的时候，米粉就不会因为油的润滑而粘在锅里成球了。
在盆里放一把米粉，倒水浸泡米粉，胡萝卜半根洗净切成细丝，白菜一根切成细丝，大蒜三根切成蒜片，小米椒两根切成段，葱一根切成段备用。往锅里倒水，水烧开后把锅里的米粉煮开，煮到软了就拿出来，放凉水里泡一会儿，让米粉的排骨不会软烂，然后沥干水放盆里，加入适量的酱油和一勺花生油，搅拌均匀，这样炒出来的米粉就不容易结块粘锅了。
准备一个小碗，将一个鸡蛋打入碗中，加入一勺盐，将鸡蛋搅拌均匀，制成蛋液。锅烧热，锅中倒入适量食用油，油热后将蛋液倒入锅中，将鸡蛋煎成碎片，放入碗中备用。从另一个锅中，倒入适量的食用油。油热后，放入蒜片、辣椒、葱花翻炒至香。然后将胡萝卜和白菜倒入锅中，翻炒至香味四溢。加入一勺盐和酱油翻炒均匀。然后放入米粉，翻炒均匀。慢慢翻炒。翻炒1分钟左右，然后加入一些鸡蛋碎，再加入一些葱花，翻炒均匀后放入碗中即可食用。
炒米粉的时候，不要直接在锅里炒。米粉要在水中煮到变软。然后将煮好的米粉放入冷水中浸泡一会儿，这样米粉会有弹性，不会软烂。将冷却过度的米粉放入锅中，加入适量的花生油和酱油搅拌，这样炒出来的米粉就不会粘锅，也不会结块。炒米粉的时候，直接下锅炒是不对的。这样做多了，米粉就好吃了，不结块，也不粘。
炒米粉时，一炒就粘锅还易碎？怎么做，不粘锅不结坨呢？
炒米粉时，一炒就粘锅还易碎？怎么做，不粘锅不结坨呢？
每当夜幕降临，路边的摊点就干得热火朝天，只需备好一口锅，就能作出大火快炒的炒河粉来，那也是年青人非常喜爱吃的美食。因为这个炒米粉食物比较简单，具体原料便是米粉和一些调料，可是炒好之后却非常美味。
每一次想到米粉就能让人馋得淌口水，没时间去外边买，大家可以自己在家里翻炒，但很多小伙伴在炒米粉时，一炒就黏锅，并且易破碎，这是怎么一回事呢？下边还把窍门推荐给大家，炒好的米粉不沾锅不结坨。【炒米粉的烹调方法】食物：米粉，豆芽菜，火腿丝，包心菜，韭菜，生鸡蛋。做法：
第一步这儿使用的米粉是细米粉，米粉要提前泡开，需要泡浸1~2小时。（泡米粉水也很重要，最好用凉小水泡，用开水泡的话就会让米粉越来越外软里硬，危害米粉的品质。）
第二步米粉泡好以后，沥干水，放碗中预留，要想米粉越来越疏松不结坨，有一个小窍门，便是在炒以前倒进适量植物油，拿筷子拌匀，那样米粉再入锅炒得话，就既不黏锅也不结坨。
第三步将包心菜的叶片一片一片的掰下来，随后用清水冲干净，再掰成一小块，豆芽菜用清水浸洗两至三遍，韭菜清洗干净以后切割成段，香肠切成丝。（在炒米粉时，如果仅仅是米粉得话，会特别油腻感，所以一定要添加蔬菜水果，能够去油，那样米粉才能美味。）
第四步起锅烧油，油烧后将生鸡蛋打进锅里，生鸡蛋进去就用炒勺不断地拌和，将鸡蛋搅拌成絮状物，发觉鸡蛋液凝结以后就可以盛出来装盘里预留。锅里再倒入少量油，油烧以后，将包心菜、豆芽菜、火腿丝装进去煸炒，炒软以后添加适量盐调料。
第五步然后往锅里面放入鸡蛋块及其米粉，添加一勺白糖、二勺生抽酱油、1/3勺老抽王、五香粉、花椒面，然后就大火快炒，大火炒上1~2min，米粉就容易熟透，再倒入韭菜，煸炒上几秒钟，上洒芝麻香油就可以出锅了。
【烹制小提示】一般我们需要用到的米粉是干米粉，因此要提前泡开，并不一定下烧开，只需用凉水泡开就可以。泡时最好用凉水，泡时间也要长一些，否则米粉或是硬。在炒米粉时，最好是选择大火油爆，由于米粉很好熟，炒一炒就能熟透了，炒上1~2min再倒入韭菜提色提鲜，那样他们的炒米粉就做好。
以上是炒米粉制作方式，喜欢的小伙伴能够在家里学习培训制做，如果有更强烹制米粉的小技巧，欢迎大家在下边评论区留言，与其它阅读者好朋友一起分享探讨。
炒米粉，牢记“1泡1滑”的窍门，米粉不成坨也不粘锅，根根分明
导语：炒米粉，牢记“1泡1滑”的窍门，米粉不成坨也不粘锅，根根分明，超好吃。
平常吃夜宵，最爱去大排档了，其中必点的夜宵肯定少不了炒米粉。大排档的炒米粉，感觉“锅气”足，也就是炒得够香，每一根米粉都不粘成一坨，酥香入味又好吃。
相信很多人都爱吃炒米粉，不管是早餐还是夜宵，米粉作为一种小炒 美食 ，只要吃上一口都会流连忘返。炒米粉作为一道普通的家常菜，相信大家在家里都经常炒来吃。我特别爱吃炒米粉，可以每次在家炒出来的米粉，不是粘成一坨就是粘锅，每次做得那么失败都很想放弃。但是我这个人又很执着，特别是对于 美食 ，特执着。所以这次炒不好，下次得总结经验或者请教别人该怎么做才能达到“完美”。正因为对 美食 的这份执着，我特意请教了当厨师的同学， 虽然炒米粉看似简单，但是想要炒出好米粉，还是得掌握诀窍才能做得好。
同学大厨跟我分享了炒米粉的诀窍，我总结为“1泡1滑”，在炒米粉时，用上“1泡1滑”这个窍门，炒出来的米粉一样可以像饭店炒得好。学会这个技巧后，最关键的就是米粉不成坨，也不粘锅，而且根根分明，超好吃。
炒米粉“1泡”的窍门：
“1泡”：温水泡发米粉
1，冬天炒米粉，用冷水泡发需要的时间比较长，我们可以用温水来泡发米粉。 泡发米粉，看似简单，其实最关键的还是得把米粉泡发好，米粉既不能泡得太软、太烂，而且还不能夹生，这才有难度。 准备40 左右的温水，倒进大盘中，然后加入米粉浸泡，注意温水一定要没过米粉。浸泡片刻后，可以用手感受一下米粉泡发的软硬程度。米粉可以用指甲捏得动，而且不软，即可捞出，放到筛子上沥干水分。
2，准备一些配菜，碗中磕入2个鸡蛋，加入适量的食盐，把鸡蛋打散备用。把上海青和豆芽洗干净备用。切点而青红辣椒来搭配颜色，再切点火腿肠。
3，起锅倒油，油可以多倒一点。油温升至5成热时，倒入鸡蛋液。把鸡蛋的一面煎至固定后，再用铲子翻过来煎另一面。盛出备用。
4，锅中如果油不够，可以再多倒入一点儿，接下来这个步骤非常重要， 那就是要用上“1滑”，也就是滑油。滑油也就是把油都沾满锅底，滑油后再放入米粉炒，不管怎么炒都不会粘成一坨，这是非常实用的技巧。
5，把米粉倒入锅中，中火迅速翻炒，然后再加入所有的配菜，接下来就开始加入适量的食盐、生抽等调味，翻炒均匀。
6，喜欢吃酥香一点的，可以把米粉炒久一点，如果喜欢不太焦的，放入调味料后翻炒均匀即可出锅享用。
看，按照以上所说的 用上“1泡1滑”的窍门，炒出来的米粉每一根都分明，既不会出现粘成一坨、也不会有粘锅的情况出现。
炒米粉，牢记“1泡1滑”，也就是用温水泡发米粉，泡得既不软也不硬的程度最适合，米粉下锅前，必须滑油，这样米粉就不会成坨、更不会粘锅，按照这个方法炒出来的米粉，根根分明，技术和味道一点儿也不熟大排档的，超好吃。
#「闪光时刻」主题征文 二期#
