主料：后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉
做法：
1、后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮，把肥瘦肉切开。
2、切片，肥瘦分开放。
3、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下。
4、煸炒到肉皮颜色稍发亮,赶紧倒入瘦肉。这个过程用中火，要不停翻炒。
5、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐和醋，加盖转小火焖10分钟，让其入味。
6、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉后，翻炒下就
帽子米线的做法？
帽子米线做法如下::
材料：
带皮五花肉 500g
大蒜 100克
花椒 一小撮
姜 100g克
辣酱 2勺
豆瓣酱 2勺
香辣酱 2勺
酱油 2勺
食用油 一小碗
水 小半碗
草果 2个
操作方法
01把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干
02草果，八角，花椒放油锅中超香，放入肉末（肉丁），炒至变白，放入大蒜，炒出蒜香，再放入几种酱，翻炒均匀加酱油调色。
03加水，焖煮5分钟，中火，注意糊锅，一接锅盖，满满的香气啊，喜欢干点的，可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出锅了
04煮焖肉米线最好有一锅猪棒子骨煮的原汤那味道就相当正点了，如果没有用煮五花肉的汤也行。
05把米线洗净，锅上火加猪骨原汤煮沸，先把韭菜焯一下水捞出，然后下米线，调入盐，生抽待汤沸时，把焯过水的韭菜放入。
06把煮好的米线装碗，放上炒好的焖肉，加点酸菜、辣椒油、撒上葱花，一碗好吃爽口的焖肉米线就可以开吃了。
特别提示
油一定要淹过肉，炒的时候也不容易糊，吃这个也是吃它的了。
不喜欢吃辣的，各种酱和花椒可以少放点，可以放点红糖，焖肉颜色好看。
简版猪肉米线帽子怎么做如何做好吃
主料
猪肉末（肥瘦）250g 昭通酱75g
辅料
姜末10g 植物油适量
白胡椒粉适量 八角1个
凉开水150ml
简版猪肉米线帽子的做法步骤
1. 准备材料，猪肉末（肥瘦）、昭通酱、生姜洗净切末。
2. 炒锅里放油，小火，油温7成热时，放八角炸至变黑捞出，接着下姜末炒香。
3. 姜末香味炒出来后，接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟，大概一共5分钟。
4. 接着放入昭通酱一起再炒两分钟，至肉末均匀着色。
5. 然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮20分钟左右至水收干。
6. 关火，出锅。
小贴士
1、昭通酱，云南特产，米线帽子必备酱料，可在万能的淘宝购入。
焖肉米线帽子的做法及配料
用料： 白糖 100克、生抽 2勺、盐 少许、猪肉 500克、黄豆酱 一勺、大蒜 5个、姜 一小块、冰糖 少许、香叶 5片、草果 2个、八角 几瓣。
1、准备好调料。
2、买的梅肉，切丁；葱姜切小粒。
3、放入点油和白糖不断翻炒。
4、放入肉翻炒再加入葱姜。
5、撒入香叶少些冰糖。
6、加入黄豆辣酱。
7、放入铸铁锅中加入生抽和水，中火煮开，转小火焖煮大概20分钟。
8、飘香四溢的焖肉帽子就做好了。
昆明米线的焖肉帽子怎么做耐心解答下把！
将买回来的猪肉肥瘦混合先切成小块的肉丁状,然后先过油,用油将表面炸成金黄色有些脆中间半熟即可,然后捞起; 然后在油锅中(油不要太多)放入面酱(甜面酱,豆瓣酱,辣酱都可以,根据个人口味来选),炸一炸,在放入酱油,醋,鸡精等等,也可以根据个人口味来选,混合后用油炸一下,然后吧肉丁放进去,在放葱姜蒜,炒熟,一盘美味的焖肉帽子就做好了. 毕竟，就是这样嘛赞避践次咐vvvmoqhata2844014488啤
米线帽子怎么做
米线帽子
主料
猪后腿肉400克、酱一大勺
辅料
花椒少许、油一大勺、大蒜少许、葱白少许
步骤
1.猪肉400g,用绞肉机绞成肉末
2.酱是阿姨做的，大蒜切片，葱白切断，花椒要干的
3.锅里油先烧热，接着放入花椒炒香，再放入肉沫，待肉沫炒黄时，放入一大勺酱，蒜片，肉末，拌匀再炒一会儿可以起锅了！
砂锅米线的帽子怎么做？
材料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱（材料根据个人喜好选择，或者根据家中现有食材选取）做法：
1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。
2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。
3、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。
4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀。
5、加入高汤，最后加入海带、蟹棒和粉条，煮沸后调少许盐移至砂锅撒上香菜碎即可。
将砂锅放在酒精炉端上桌，边吃边加热最好；如果没有酒精炉，可以将砂锅放在煤气灶上加热至沸腾端上桌即可，砂锅有良好的保温效果，宜汤宜菜最适合秋冬食用三鲜砂锅
主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。
辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。
做法：
1。将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。
2。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
3。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成5. 泡菜豆腐砂锅的做法
第1步五花肉洗净切1厘米见方的块，嫩豆腐切成块，香菇挤干水切成条第2步姜、葱切成细丝
泡菜豆腐砂锅
第3步砂锅中，放入清鸡汤，没有放清水也可，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝、少许白酒第4步倒入五花肉片，加盖以中火煮5分钟入味
第5步倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后刷火锅的菜都可以放里面煮，如丸子、粉丝、白菜等，依自己的口味来做。
袋内的泡菜汁都倒入锅内，可使汤中的泡菜味更浓郁。
清鸡汤和泡菜都有咸味，调味时不宜再加盐，只需加点生抽提味便可，否则会过咸发苦。
