原料: 五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。

配方:

1、新鲜的五花肉,剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时,选用黄豆酱油。

2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。

3、倒入黄豆酱油拦匀,最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。

4、充分搅拌均匀即可。

三鲜饺子的做法和配方

说是三鲜馅饺子,实际上有六种馅了。小时候每年过节,妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。

猪肉    250克  

虾仁    200克  

木耳    N朵

香菇    7朵  

鸡蛋    4个  

韭菜    50克少放,提味用  

料酒    1勺 

鲜蚝酱油 3勺  如果没有鲜蚝酱油可以用东北老酱油代替

盐    4克  

葱末    少许  

姜末    少许  

芝麻香油    1勺  

植物油    30克  

面粉    500克  

水    250克  

三鲜水饺(三鲜馅饺子)的做法

首先把面揉好,待用。500g高筋面粉或者饺子粉,加入250g温水,搅拌揉光滑,盖上盖子待用,我们利用醒面的时间做馅。

首先,猪肉馅250g,加入料酒1勺、鲜蚝酱油5勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀,由于肉馅比较瘦,可以再倒入30g植物油,增加饺子的口感。

把泡发的干香菇切成碎末。

四个鸡蛋,放在油锅中不停搅拌,鸡蛋刚刚凝固就出锅(不要时间长,口感不好)。

韭菜少放,一小把大概1两就够了,切成末。

泡发的木耳剁碎。

首先说明,虾仁的颜色,由于是买的新鲜海虾剥的虾仁,所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁,肯定要浅一些,也漂亮一些,但口感没有这个好。虾仁