一、主料:

牛骨1600克,牛排500克。

二、辅料:

芝麻5克。

三、调料:

姜10克,大葱15克,大蒜10克,盐10克,胡椒粉2克。

四、做法及步骤:

1、 将牛杂骨、排骨和牛大骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2、 放入滚水里完全烫去血水;

3、 将牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4、 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在

秘制牛骨汤的做法

牛肉汤 \x0d\x0a[原料]牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。 \x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。 \x0d\x0a2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 \x0d\x0a3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。 \x0d\x0a[特点]汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类、热菜及各种少司。 \x0d\x0a牛肉清汤 \x0d\x0a[原料]牛腱子500克,洋葱1个,香叶1片,芹菜1棵,胡萝卜1根,味精少许,精盐适量。 \x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1.将牛肉洗净切成小块,放入锅内加水煮开,撤去血沫,再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶;改用微火炖煮2-3小时,至肉熟为止(煮汤时耍不断加水,保持2000克水的量)。 \x0d\x0a2.汤煮好后过罗,加精盐、味精,分盛汤碗中,即可供食。

牛骨汤的做法大全家常汤

牛骨汤的做法大全家常汤

做法一

食材明细

主料

牛骨3块

番茄两颗

辅料

料酒少许

生姜一片

盐少许

葱一根

清淡口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

牛骨汤的做法步骤

1

水烧开,加入料酒,牛骨焯水

2

番茄切小块

3

小火将牛骨略煎一下,煎出香味

4

煎好的牛骨移入汤锅备用

5

用煎牛骨的锅,炒番茄

6

炒至番茄软烂

7

加水

8

将番茄汤倒入放着牛骨的汤锅中,加入生姜,葱,开大火,煮开后转小火慢炖,3小时

9

牛骨汤的油特别多,所以等炖好的汤冷却后,放入冰箱一夜,表面浮油全面冻结成块,很容易去除

10

去掉表面浮油,我没有扔掉,先留着,烧菜可以用一点

11

去掉浮油的汤就成这样了,是凝固的果冻状

12

大火烧开

13

喝汤咯!香甜不油腻

做法二

用料

牛骨    1根  

红枣    10颗  

枸杞    50粒  

当归    3片  

党参    15克  

盐    适量  

牛骨汤的做法

准备材料,洗干净备用。

牛骨洗干净,锅里放入水,煮开,把牛骨放入煮2分钟。

捞出来过水备用。

把牛骨和药材放入锅里。

加入7碗水炖2小时。

起锅前加入适量的盐,就可以了。

喝起来又浓又香又甜,特别适合喜欢浓郁的小伙伴们。

另外

补充一些

小贴士

1、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中。

2、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,最好在买的时候请商家代劳。

3、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美。

4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。

火锅牛骨汤的做法和配料

用料

主料

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丸子300克

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土豆300克

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豆腐250克

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白菜150克

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虾200克

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油条1根

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金针菇400克

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面条(煮)100克

辅料

火锅蘸料

120g

大枣

2个

10g

桂圆

1个

八角

1个

花椒

10粒

3克

家乐浓汤宝

1个

牛骨浓汤火锅的做法

1.

鲜虾去壳去虾线做成虾滑

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2.

做火锅汤底的食材准备好

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3.

各种蔬菜清洗好切成片,火锅丸子放好。火锅蘸料我买的现成的,如果想自己调配,可以放芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳和孜然粉自己调配,比例是3:3:1:1:0.5

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4.

用电火锅烧四碗水,凉水把锅底料放入锅内,这样可以让汤底更入味

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5.

锅开后汤底有乳白色的骨汤感觉,味道也和高汤差不多。浓汤宝就是这么神奇。如果没有浓汤宝,可以看下一步的做法

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6.

接第四步,水开后不管有没有浓汤宝,先用小勺把虾滑滑入锅内汆熟。这样虾的鲜甜也融入到火锅汤底里,让锅底味道更鲜

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7.

汆熟的虾滑,不输海底捞哦。捞出虾滑,还等什么,快放上你喜欢的配菜开吃吧

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8.

一定不要忘记在最后下一把手擀面,火锅面好吃到死啊

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牛骨浓汤火锅成品图

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