1、茄子不可以生吃，因为口感不好而且生吃容易导致中毒，茄子性寒，生吃会有明显的涩味，而且还含有一些有毒的碱性物质，生吃茄子很容易引起腹痛、腹泻。
2、虽然茄子含有丰富的维生素、蛋白质和钙，能使血管变得柔软，能活血化瘀，降低脑血栓的发生。但是茄子中有一种叫茄碱的物质，生吃对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，生吃容易导致中毒。因此不建议生吃茄子，茄子最好是蒸熟或者是煮熟之后或者是过油做菜之后再吃，口感会更好，而且也不容易出现中毒的情况。
茄子能生吃吗
茄子不可以生吃。
茄子中的龙葵碱对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性，对呼吸中枢有麻醉作用，吃极少量的龙葵素机体不会表现出明显的症状，当一次摄入过多时，经过15分钟到三个小时就可能出现口腔及面部瘙痒，恶心呕吐等症状，所以对于含有茄碱成分的茄子来说，生吃茄子会存在很大的中毒风险，一般龙葵素遇热会有部分分解，茄子还是煮熟吃较好，茄子不要生吃。
茄子中维生素，矿物质含量丰富，是比较少见的紫色蔬菜，茄子具有消肿止痛，清热止血，预防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有传言说生吃茄子对于降低血液胆固醇有很大帮助，也不易患黄疸病，动脉硬化等疾病，这种说法没有科学依据。
扩展资料：
根据营养学家的分析，茄子的预防疾病的指数为26.29，生命力指数为9.7142，茄子对于疾病的康复具有相当高的价值，茄子吃有营养的方式：
拌茄泥。拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的，而且操作简单，只需大火蒸熟，将蒸好的茄子捣成泥后加入调味汁即可，无需去皮，营养损失少，加入适量芝麻酱跟蒜泥，保证营养的均衡；
蒸茄子。蒸茄子避免了茄子烹饪时需要大量的油这一问题，放入少量油、食盐，青椒和茄子一起蒸熟，出锅后拌匀即可食用，营养也没有流失。
参考资料：
大量生吃茄子易中毒 注意两个饮食禁忌 人民网
茄子可以生吃吗
茄子可以生吃，不过最好选择新鲜的，嫩的茄子来吃，此外去皮之后，口感会好一些。
有些人认为生吃茄子，不仅可以减肥，甚至还能最大保留茄子的营养。那么茄子可以生吃吗？下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容 01茄子可以生吃，不过生吃的时候，最好将皮去掉，不然味道会比较苦涩，难以下咽。
02茄子中含有一种含龙葵素的碱性物质，一般存在于老一点的茄子里面。这种物质摄入体内之后，容易引起引起腹泻、肚子疼等症状。
03一般我们在生吃茄子的时候，尽量选择嫩的、新鲜的茄子，不仅龙葵素含量低，此外口感会也会比较好。
04日常在生吃茄子的过程中，如果出现嘴唇发紫的情况，就表示食物中毒，这个时候要里面停止生吃茄子，立刻去医院看医生。
05茄子不仅可以作为蔬菜，同时药用价值也比较高。其中根、茎、叶入药，有利尿的功效。此外椰子可以作麻醉剂，种子为消肿药。如果是吃了菌菇类的食物中毒，这个时候生吃茄子，可以达到解毒的功效。
茄子能生吃吗？
不能生吃，过量会导致中毒。
茄子生吃其一是因为口感不好，而且生吃容易导致中毒，茄子性寒，生吃会有明显的涩味，而且还含有一些有毒的碱性物质，生吃茄子很容易引起腹痛、腹泻。
虽然茄子含有丰富的维生素、蛋白质和钙，能使血管变得柔软，能活血化瘀，降低脑血栓的发生。但是茄子中有一种叫茄碱的物质，生吃对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，生吃容易导致中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法，控制摄入量。
扩展资料：
茄子的饮食注意事项——
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
参考资料来源：人民网-生吃茄子易中毒 吃茄子5大注意事项
参考资料来源：人民网-生吃茄子会中毒 茄子的饮食注意事项
