1、鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入八珍之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
2、产于我国沿海，以广东的广肚为最佳，福建的毛鱼肚较次于广肚，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品，张小质薄，色泽灰暗者为次品，色泽发黑者已变质，不可食用。
3、鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳痿、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。
鱼肚是什么
鱼肚来源于鱼的鱼鳔，人们把鱼鳔收取以后风干就能得到鱼肚，它在很多地区也叫花胶，是一种营养价值特别高的滋补类食材。质量好的鱼肚张大体厚，色泽明亮，其中广东出产的广肚最为有名，而福建出产的毛鱼肚也是鱼肚家族最有代表性的存在。
鱼肚是一种高蛋白的食材，它含有大量优质蛋白，据说鱼肚中蛋白质的含量能高达84%，而脂肪的含量只有0.2%，是难得的高蛋白低脂肪食材。平时人们食用鱼肚，能快速把它含有的蛋白质吸收和利用。
鱼肚是鱼的哪个部位 鱼肚是鱼的什么部位
1、鱼肚指鱼装内脏的位置。
2、鱼肚是鱼鳔，在鱼的体内，是它们在水中深浅位置的调节器，鱼肚是鱼鳔经剖制晒干而成。
3、很多人会觉得鱼肚顾名思义不就是鱼的肚子吗，实际上这种想法是大错特错的，鱼肚实际上是鱼的沉浮器官，而并不是鱼的肚子。
鱼肚是什么部位
很多人喜欢吃鱼，不仅仅是因为鱼的美味，而且还是因为鱼肉富含很多的蛋白质，脂肪含量极少，吃了对身体有好处，而且还不会发胖。对于鱼身上的每个部位，喜欢吃的人都不一样，例如有人喜欢吃鱼肉，而有的人则喜欢吃鱼肚。那么鱼肚是什么部位呢？
1、 鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。
2、 一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。
3、 鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2%此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。
以上就是对于鱼肚是什么部位的全部内容。
鱼肚是什么做的？
鱼肚就是鱼的鳔，经剖制晒干而成，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，鱼肚也是入菜的经典食料。
鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。
鱼胶是动物胶中最好的一种黏结材料，也是动物胶中价格最高的一种，它是用鱼皮等下脚料制成的。制作和使用方法与其他动物胶相同，但由于近些年在鱼身上得取的物质较多，效益高，用途广，所以几乎不将它用于制作黏结材料的加工。
扩展资料：
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
干鱼肚最怕受潮、生虫，可存放于陶瓷、木制容器中。底部放吸潮剂或生石灰，密封放置。也可同时放几瓣蒜头。还可用塑料袋密封后放于速冻室内。发好的鱼肚不宜久存。
参考资料来源：百度百科-鱼肚
参考资料来源：百度百科-鱼胶
鱼肚和鱼泡的区别是什么?
没什么区别。
1、没什么本质上的区别，它们是一种物质，只是在不同地方对于这类物质的不同的叫法。
2、鱼胶又叫鱼鳔，而鱼鳔又叫作鱼泡，所以二者本质上是一种东西，都是鱼身上的一种器官，鱼泡中含有空气，能够使与上下浮动。
3、鱼肚含有蛋白质以及其他多种营养物质，营养价值非常高，可以做多种美味的食物，在保存它的时候，尽量放在干燥的地方，避免潮湿，不然容易生虫子。
4、花胶是一种有营养价值的东西，是鱼鳔的干制品，含钙磷铁等多种微量元素，有利于消化和吸收。
鱼肚就是鱼的腹部，也叫鱼腩、鱼鳔，肉比较嫩滑而且鱼的脂肪比较多，鱼肚里包含了鱼泡，是鱼的卵子，鱼肚，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。
鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的广肚质量最好，福建、浙江一带所产的毛常肚软次于广肚，但也称佳品。
广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强，黄鱼肚分三种，体厚片大者称为提片，体薄片小者称为吊片，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种搭片。
系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品，虫蛀的、色灰黑的为次品。
鱼肚是什么 鱼肚是什么 揭秘鱼肚不为人知的食疗方
鱼肚是什么
鱼肚又称鱼鳔，是由某些鱼类的鱼鳔加工成干制品的概称。因鱼肚富含胶质，故又叫花胶、鱼旋胶和鱼胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。目前市场供应的主要有黄唇肚、鮸鱼肚、黄鱼肚(又称黄花胶)、鲨鱼肚、鳗鱼肚、鳝鱼肚及白花胶、鲟鳇胶和鮰鱼肚等品种。
鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分，故为高级补益佳品，向被列为“海产八珍”之一，近代它又享有“海洋人参”之美誉。除作餐桌和筵席佳肴外，并具有很高药用食疗价值。
《本草纲目》记载：“鳔，止折伤血不止，治妇女难产，产后中风抽搐，”《本草新编》说可“补精益血。”现代中医药研究，鱼肚味甘、咸，性平，具有补肾益精、补气养血、止血散瘀、滋肝润肺、健脾养胃、滋阴补阳、抗癌强身及大益虚损等功效，故民间视之为保健养生的补品和防病治病的良药，一向以来皆视为“海味中药”。
鱼肚食疗方
治头风——将鱼肚烧脆，研为末，临睡时以葱酒送服9g便有疗效。
治肾虚遗精——用鱼肚12g，枸杞子15g，淮山药15g，莲子肉15g，芡实15g，炖熟吃。
治吐血——用鱼肚25g，白芨9g，藕节炭15g，大王炭6g，三七6g，与水煎服。
治再生障碍性贫血——用鱼肚12g，当归10g，红枣10枚，水煎服，长期服用。
治小儿急惊风——鱼肚20g，黄酒120g，同煎灌服。
治癫痫——用鱼肚1枚，茶叶6g，明矾30g，共研末，分10次服。
头菜中的鱼肚是什么
鱼肚也可以说是鱼的胃
一条鱼只有一个,而且还是小小个的,一口一个吃起来口感特别好,脆脆的,但是鱼肚略有腥味,要处理得当才能呈现出鱼肚的鲜。这里要说明一下,鱼肚可不是鱼胶,鱼胶那叫做鱼泡,也叫做鱼鳔,是鱼内脏的一部分,主要是跟呼吸相关的一个部分,经过晾晒成干就是鱼胶了,不认识没了解过的,一般都以为鱼肚就是鱼胶,这可是有很大区别的,两个不同的内脏部位,不仅样子不同,味道口感上差别更是大。不过鲜鱼肚市场上好像不太常见,毕竟一条鱼只有一个,冷冻的倒是挺多的,但这不碍事,口感上还是一样的。
鱼胶是什么东西
鱼胶也叫作鱼肚、鱼鳔。
平时扔掉的鱼鳔，是鱼鳔的干制品，大多数鱼都具有，在缺氧的情况下，可为鱼提供暂时的氧气呼吸。鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。
一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
选购要点
看是否是完整的一条鱼胶，而不是由几条小鱼胶拼接而成。可以通过鱼胶是否有纹理，纹理是否混乱来鉴别；如果没有纹理或者纹理混乱的话，就说明这鱼胶可能不是一条完整的。将鱼胶整条浸泡在水中，通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整。
还可通过观察它是否是有头有尾的，鱼胶是头大尾小，整体形状是一个椭圆形。在确认鱼胶完整后，就要看鱼胶大小和厚度了，因为大鱼才有大的胶，大的鱼胶的营养价值更高，最简单的方法来辨别，那就是称重，鱼胶重量是最能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。
以上内容参考：百度百科-鱼胶
