三黄鸡和猴头菇，莲子一起煲汤最好。
食材用料：三黄鸡350克，猴头菇100克，莲子、陈皮各5克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
具体做法：
1、三黄鸡切块，猴头菇冲水待用，莲子、陈皮洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇，大火烧开后，用小火炖45分钟调味即可。
三黄鸡炖汤的做法大全
三黄鸡炖汤的做法步骤：
准备食材：三黄鸡半只，干香菇一小把，山药适量，海带扣若干，大葱，生姜各适量，
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀切成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。
取山药一小段切成马蹄块，生姜大葱一小块切成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右。
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉熟，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和山药和海带，以及泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右。
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好。
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用。
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好。
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
鸡肉煮汤跟什么煮好吃
鸡汤是一种很好的汤品，营养充足，同时具有很好的保健功效，如可以美容养颜，提升抵抗力等，很多人也都喜欢自己在家煲鸡汤,下面教你制作简单美味的炖鸡汤。
一、山药炖鸡汤
主料：农家鸡一只 山药一根 枸杞一小把 葱姜、料酒、盐 各适量
制作工艺：
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
3、撇去浮沫。加入一汤匙料酒。
4、放入姜片葱结。煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)
5、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
二、黄芪党参当归炖鸡汤
主料：老母鸡(或乌鸡)半只 党参 15g 黄芪 15g 当归 10g 枸杞 8g 红枣 10粒 姜片 5片
制作工艺：
1、鸡砍成小块，洗干净，沥水
2、党参和黄芪洗，泡一两个小时后洗干净备用
3、砂锅加水，水要一次性加足。冷水放进鸡肉
4、待会烧开后，撇掉沫子
5、依次放入姜片，当归，党参，黄芪，枸杞和红枣
6、转小火炖2----3个小时即可
三、红枣栗子玉米鸡汤
主料：三黄鸡半只 玉米一根 红枣5个 栗子5个 枸杞15粒
调料：盐2克 花椒水1汤匙
制作工艺：
1、三黄鸡洗净，斩成小块，加1汤匙花椒水浸约10分钟
2、飞水：锅内放水烧热(不要烧开)，放入鸡块，煮约7～8分钟
3、捞出鸡块，用冷水冲洗干净
4、汤锅内放冷水，放入步骤3中的鸡块，放入玉米，红枣，大火烧开约15分钟转文火煲30分钟
5、30分钟后放入栗子，煲15分钟
6、15分钟后，放入泡好的枸杞和盐，转大火再煲15分钟，一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了
四、正宗泰国椰汁鸡汤
主料：香茅1支 南姜10g 青柠叶4-5片 辣椒1-2只 椰奶400ml 鸡胸肉300g 鱼露、糖、柠檬汁各适量
制作工艺：
1、把椰奶倒入锅中，倒入等量的水，这就是汤底
2、南姜切薄片，撕碎青柠叶，香茅切头切尾，用刀背拍松，切段，全部放入锅中煮15-20分钟，如果汤底变得太浓稠，可以再加入适量的水
3、加入切成立方体的鸡肉(要提前用鱼露腌制2-3个小时)，再煮10-15分钟
4、关掉火，利用鱼露、糖和柠檬汁调味，趁热上桌
五、杏仁鸡汤
主料：鸡1只 板栗100克 红枣8颗 南杏仁30克 核桃15个 生姜3片 盐适量
制作工艺
1、板栗、南杏仁去衣，红枣去核，各物洗净，浸泡20分钟鸡洗净，去内脏及尾部
2、先把鸡、红枣、南杏仁和生姜放进瓦煲内，加入适量清水，武火煲沸后，改为文火煲1个半小时
3、再加板栗、核桃煲1小时，调入适量盐即可
六、茶树菇玉米土鸡汤
主料：光土鸡半只 鲜茶树菇100g 嫩玉米棒半根 红枣6颗 生姜1小块 盐少许
制作工艺：
1、鸡斩成小块入滚水中氽水待用，姜切片，嫩玉米切小段，茶树菇和红枣洗净
2、鸡肉、玉米、红枣和姜片一起放入砂锅中，加入足量的清水没过鸡肉大火烧开
3、转小火慢煲半个小时后放入茶树菇，再继续小火煲20分钟后加盐调味即可
七、花胶虫草花土鸡汤
主料：花胶100g 土鸡750g 虫草花50g 干山药片50g 红枣10颗 姜适量 盐适量
制作工艺：
1、花胶提前一晚用水泡软，用时锅中热水，放姜片，料酒，下花胶再煮一下去腥处理好的花胶切成大片备用
2、虫草花，山药片，红枣泡洗一下备用
3、处理干净的鸡切成块，放姜片，下锅焯掉血水
4、煲中煮开水约4000ml,然后下所有备好的材料，用煲汤模式煲约两个半小时
5、煲好后加盐调味即可
三黄鸡怎么炖汤好喝
一般来说炖鸡汤最好选择老母鸡或者家养的走地鸡，但现在的快节奏生活下，在下班后想要买到这些食材有点难。使用禽类摊点上比较常见的三黄鸡炖鸡汤，用上这几个技巧，也可以做出汤浓味美的鸡汤。
（图：鸡汤，图源网络）
炖鸡汤时无论是否将鸡切成块，用三黄鸡炖鸡汤一定要先焯水。焯水时，鸡应冷水下锅，生姜、大葱也一并下入；等待锅开了以后再调入适量的料酒，能有效祛除腥味。焯水中出现的浮沫要尽早撇去，以避免鸡肉发腥。想要让鸡汤浓郁鲜美，需要格外注意这一点，撇去浮沫的水质如果保持清澈状态，可以在后续炖汤时继续使用，能够让鸡汤更浓郁鲜美；而如果撇去浮沫后，水质浑浊，就不太适合后续使用，需要将鸡捞出来使用温水冲洗干净，尔后再放入砂锅或其他炖锅中继续炖制鸡汤。
（图：鸡汤，图源网络）
在使用砂锅或其他锅具炖制鸡汤时，需要注意一次要加足量的水，避免后续加水冲淡鸡汤味道；在炖汤时，应该注意先大火烧开，尔后再用小火慢炖，小火以让锅内汤汁处于将要沸腾而没有沸腾的状态为宜。以这样的小火炖制鸡汤，不但汤汁格外鲜美，而且还能保证炖出来的鸡肉也格外鲜嫩，一边喝汤一边吃鸡肉，让人感觉非常满足。另外，使用小火炖制鸡汤，还能够有效避免水分过于挥发，让汤汁格外浓郁。
（图：鸡汤，图源网络）
另外值得注意的是，在炖制鸡汤时，需要注意调料的使用，食盐需要在鸡汤炖到差不多的时候再调入，过早加入食用盐容易锁住鸡肉蛋白质，让炖出来的鸡汤味道寡淡。其他调料方面，不宜投放花椒、大料、茴香等味道厚重的调料。由于鸡肉本身就含有丰富的谷氨酸钠，在加热后拥有足够的鲜味，在炖鸡汤时，只需要放置葱姜等少许调料，就能让鸡汤味道足够鲜美。
炖鸡汤放什么菜好吃 炖鸡汤放什么比较好
1、鸡汤可以喝纯纯的，只用老母鸡和水熬制成的。但是为了更好的口感和营养，也可以适当的加入 一些配菜。比如双菇鸡汤，在炖鸡汤的时候加入香菇和蘑菇，在出锅的时候再放入一些蒜叶。美味的香菇鸡汤就做好了。
2、还有乌鸡雪耳汤，用乌鸡，椰肉，姜片雪耳做成，好喝又有营养。
3、鲍鱼鸡汤也是不错的选择，用鲍鱼，三黄鸡和枸杞红枣放一起煲汤，这样煲出来的汤既有鲍鱼的鲜，有带有鸡汤的香，真是鲜上加香。
4、鸡汤中放入板栗一起炖也是一个不错的选择，栗子红枣鸡汤补气养血，炖出来的汤还带有板栗的微甜。
