1、导致成品的口味以及营养成分变差；
2、导致面包酵母味严重。
解决方法：按照步骤以及对应量进行制作，步骤如下：
材料：面粉450克、酵母16克、蜂蜜适量、水适量、盐30克、油少量。
方法：
1、蜂蜜、水、150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀；
2、保鲜盒盖子开口放置到阴凉处发酵8到12个小时；
3、将300克面粉、12克酵母、30克盐以及12小时前发酵好的面放入容器中搅拌十分钟左右；
5、用一
用面包机做面包，酵母粉加多了会不会有毒，
1、做面包用的干酵母粉，是一种活性酵母菌经干燥脱水后发酵能力制品，对人体没有毒害作用；
2、但这种活性微生物制剂，用多了，食品会发酸的，会有一种发酵气味，也会影响食品的口感。若放入过多时，人吃了这种食品，也会发生打嗝放屁现象；
3、无论什么食物都是不可过量食用的。酵母粉也是这样，适量食用即可，过量食用，就可能会引发一些不好的反应或症状，如上所述；
4、干酵母的实际使用中，是有定量要求的。面包的配方中，明确给出了它的配比量值，以保证面团正常发酵，同时又不产生怪味感；
5、选购这类发酵剂时，应注意选择质量好的知名品牌产品，才能保证其符合国家食品安全标准规范，以及保证活菌的百分比指标。
面包机做面包酵母多了会怎么样
可以用来做馒头
有朋友问怎么用烤箱做面包，今天小小三伏就给大家讲讲最简单的烤面包的方法，这样大家都可以在家自己做面包吃了。而且味道绝对堪比高级面点师傅的水平。
食材食谱热量：1913.8(大卡)
主料
面粉 450g
酵母 16g
方法/步骤
1
蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀
2
把保鲜盒盖子开口，如下图。
将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦
3
将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中
4
接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右
5
用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟
6
接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手
7
下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部
热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干
8
将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵
9
发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了
10
下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食
11
用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼
12
将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形
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下面将一个湿毛巾盖到面团上 ，等待10分钟
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这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼
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这次通过挤压把面饼再次挤压成面团
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接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动
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将面团放到撒有玉米面的烤盘上
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在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时
19
这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上
20
用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。
如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。
21
终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。
22
成品献上
END
注意事项
和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效 ，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用
最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了
盐是必须的， 它可以调节发酵的面团
面包发酵不够大或发酵过大对烤出来的产品有什么影响？
我也觉得开盖子基本不会有很大的影响。酵母的原因可能比较大。如果用三十摄氏度左右的水温更好。刚出炉的面包有轻微的酸味和酒味是正常的，面包最佳食用时间是出炉后一两个小时。
（700克，浅色，甜面包程序）
高筋粉400克
细砂糖40克
盐4克
酵母6克
水190克
鸡蛋一个（50克）
奶粉25克
黄油40克
面包机一般都烘焙过度，可以提前10到15分钟，停止，出炉。
或者。。。
原因：1．酵母用量不够或过期；
2．搅拌不足或过度；
3．面团温度太低或太高且发酵过久；
4．面粉筋度不够；
5．油、糖和盐的用量太多；
6．最后发酵时间不足；
7．面粉是新粉或储存过久。
解决方法：1．酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大；
2．搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可；
3．面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节；
4．如制作甜面包，面粉筋度达到28％以上就可以，而吐司等主食包则要32％以上的面筋；
5．配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会抑制面包的发酵，导致面包体积不够；
6．面包最后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小；
7．面包粉最好是在出厂半个月之后再用于生产。
为什么面包表皮起泡？
原因：
1．面团水分过多；
2．搅拌过度和整形不当；
3．发酵箱湿度控制不好，最后醒发时有水滴落和发酵过度；
4．炉温太高。
解决办法：1．面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉最好要过筛，这样也可增加吸水量；
2．搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量；
3．最后醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在面包未进醒发箱前将温度升够，这样可以避免温度和湿度的不一致；
4．面包进炉烘时炉温不能太高，在180℃ 至190℃之间则可。
为什么面包表皮太厚？
原因：1．糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；
2．面粉筋性太强；
3．基本发酵时间过长；
4．最后发酵时间不足；
5．最后发酵箱湿度不足或过高；
6．烘烤温度过低或时间过长。
解决办法：1．糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层；
2．面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10％～20％的低筋粉；
3．基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；
4．最后醒发时间约在1至1．5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；
5、最后发酵相对湿度应控制在75％～80％之间；
6、烘烤炉温要掌握恰当，在180～200℃ 之间，忌低温长时间的烘烤
做面包水加多了会怎么样？
做面包水量都有一定配比，一不小心放多了的话，会粘手到拿不起来，出来的吐司口感粗糙，无法下咽。
高粉280克、水182克、盐5克、即时酵母3克、脱脂奶粉14克、细砂糖11克、牛奶56克、无盐奶油17克、打碎的芝麻35克
做法：
1、按先液体后固体的顺序，将材料放入搅拌缸，液体量不要一下子放完
2、启动中低档速，用刮刀将面粉刮起
3、打至面团至有弹性
4、加入软化的黄油和黑芝麻粉
5、打至完全阶段，即可拉开大片不易破裂的膜
6、滚圆后盖上保鲜膜进行发酵
7、发至两倍大，用手戳洞不回缩
8、排气至发酵前大小
9、分成三份，滚圆松弛10分钟
10、轻轻擀开成椭圆形
11、翻面后从上往下卷起，松弛10分钟
12、轻轻擀成成长条状，与吐司盒同宽，压薄底边
13、轻轻卷起，卷紧一点
14、依次放入吐司盒中
15、与一碗热水一起入烤箱，打发发酵档
16、发至8分满，取出刷蛋液
17、入预热180度烤箱烤40分钟左右，中途上色到合适的程度后可加盖锡纸
面包发酵粉放多了怎么办：
建议重新做，酵母放多了本就对身体无益处，那个本来就是起到松软的作用，太多会影响面包本身的味道。
面包水和面的比例是多少：
面粉一定是高筋的，吸水性较强，一般200克水就是420-450克的面粉为宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一点就可以了。
面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上取决于此.在不同的情况下,例如面粉的种类,牌子,或是气温,湿度等都会影响水的实际用量,总之记住要略偏湿.加水或干粉都不要太急,因为两者被主面团吸收都要花点时间,所以应该多揉几下,看准了才再作决定.如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉.
不行就按下面比例：
土司：1000g面粉，水600g。
