解释：做面包都是一次性购买挺多面粉，现在买面包用面粉都是以前买的，是以前成本，价格较低。现在面粉涨价了，面粉价格比现在卖面包还贵，潜意词就是面包马上就要涨价。
由来：原出自食品行业自讽，由于越来越严重食品安全问题，造成人们普遍缺乏对安全食品信任，对于从业人员说最麻烦就是原料出现问题，业内常说赚着卖面粉的钱，操着卖白粉的心。后来就引申到其他相识方方面面，比如房产市场，汽配、建筑材料等等。
面粉比面包贵 为什么，这句话的来历
这是香港房地产市场曾经流行“面粉比面包贵”理论：“面包”比喻的是现楼，“面粉”比喻的是地块。现在有些地方，比如上海、南京，某些地块现在拍卖的楼面地价高与楼价了。就意味着，以后要赚钱，加工费就不是一般的加工费了，要把房子盖起来材料费也在里面，还有其他的都要加进来,这样的话，拍卖得到的土地成本加上建筑费用比现楼的价格贵，房价就会持续上升。
经典语录:面粉的价格比面包贵，出自哪里？2014年楼市降价是如何引发的？
新年伊始，很多城市商品房销售有所降温，然而，土地价格却持续攀升，开发商拿地热情有增无减，多地出现“地王”。地价高企，未来房价下跌似乎变得渺茫。专家指出，高地价背后的主要推手是土地财政，从中长期看，要从改革财税制度来解决。
【“面粉贵过面包”】
2014年开始，多地商品房销售量相应下降。据有关统计，1月上旬，北京区域新增出售房源挂牌量比上月同期降低了12%。不仅一线城市，其他部分城市楼市销售也有减缓。有信息显示，2014年的前12天中，全国主要的54个重点城市新房销售下降，相比2013年12月初环比下降20%。
销售虽有点冷，但地产商拿地的热情丝毫未减，不断拍出地价新高，出现了“面粉贵过面包”现象。1月20日，北京市土地整理储备中心宣布，其门头沟新城MC16-073地块经公开招标，最终由3家公司联合体以58.66亿元获得，北京历史上新的总价“地王”由此产生，溢价率近50%。最近，上海锦绣投资以490%的溢价率、1.5万元/平方米的楼板价，令自贸区概念下的上海临港新城土地市场价格猛涨。1月9日，合肥市在马年首拍中，拍出了2370万/亩的地王价格。
据统计，1月份，京沪杭三地土地出让金收入超过千亿元，仅北京一地，土地出让金收入就超过了去年同期的7倍。有业内人士预计，部分地区地价年内将翻番。
显然，高地价意味着将进一步推高房价，人们期盼已久的房价下跌又要化为泡影了。中原地产市场研究部总监张大伟分析指出，如果全国主要城市出现的地王要达到正常的赢利，市场售价需要在一年内再涨50%，否则地王入市的风险将非常大。
【土地财政是推手】
最近商品房销售降温有节假日原因，还有一部分人在观望房价未来走势。“长期高企的房价让普通百姓没有能力购买，这部分刚需被挤出市场也是销售下降的一个原因。”中国国际经济交流中心战略研究部副研究员张茉楠在接受本报记者采访时指出。
地价走高并非新近之事。国土资源部近日发布的数据显示，2013年中国105个主要监测城市地价总体水平持续上涨。全国土地出让收入总金额达4.1万亿元，刷新了2011年土地出让金收入3.15万亿元的历史高位。
地价持续攀升有多方面原因。业内人士分析，一二线城市尤其是一线城市短期内土地供应总量仍然偏少，市场供求关系仍较为紧张。因一二线城市具有比较好的市场成长空间，有实力的房企则不遗余力拿地。
固然开发商不惜高价拿地炒高了地价，但高地价的根源还在于土地财政。众所周知，土地出让金在地方财政收入中占比很高，土地财政成为高房价一个重要推手。有统计显示，10年前地价在整个房价中大概只占20%，近几年则上升到60%甚至更高。
近来推高地价还有一个特别的因素，张茉楠说，很多地方债务偿还期限逼近，政府还债压力大，卖地能获得很大一笔收入以缓解债务压力。还有些地方经济下行压力大，财政收入从实体经济获取的份额不多，只有卖地了。
【改变依赖土地收入模式】
要让房子降价，重要的一条是把土地价格降下来。可在短期内解决这一问题并非易事。“从中长期看，要通过财税制度改革来解决，但短期内很难改变现状。” 张茉楠说。
张茉楠认为，房地产问题是中国经济结构长期失衡的结果，长年积累的矛盾积重难返，短时间内靠一两项政策解决，就又回到行政主导市场的老路子上了。而用市场的办法解决，则需要较长时间。2014年房产税有可能再提上议事日程，但开始时主要在面上推广，房产税占地方财政收入比例不会高，所以，短期内卖地还是地方财政的重要收入。
要改变地方政府对土地出让金的依赖，财政部财政科学研究所副所长刘尚希认为，关键是完善地方税体系。他说，营改增之后就面临着需要调整地方税的配置。合并一些地方零碎的小税种，把现在属于中央的有些税种配置为地方税。
中国东方证券首席经济学家邵宇建议，开征财产税，包括房产税和遗产税，让地方政府主要的财力来源支柱由财产税构成(50%以上);把过去直接依赖土地出让收入的模式转变为由市场化土地流转的监督管理和配套支持。
为什么同样是面粉做的，而面包的价格却远远高于馒头？
1.面包的原材料更多且价格更贵
馒头的原料比较简单，主要有小麦粉、酵母（或老面）和水；而制作面包除了小麦粉、酵母和水以外，还需要加入油脂、食糖、食盐、鸡蛋、奶粉及各种辅料和添加剂。
同时，面包中的部分原材料价格普遍偏高，例如高品质的蓝纹奶酪，产量少，价格贵，几乎是很多西点师梦寐以求的材料。而一般做西点用的普通奶酪，如南桥和安佳，价格也十分可观。
2.面包的制作工序更复杂，更耗费人力
制作工艺上，馒头做起来相对简单。和面、发面、做馅、包、发酵、蒸，制作周期一个半小时左右；做面包时间长，工序多，做一个最简单的面包，和面揉面30分钟，一发40分钟，松弛整形20分钟，二发30分钟，烤制15分钟，两个小时不一定能做完。
其中，揉面对馒头而言，是个单纯的动作，因为面粉和水的比例固定，只要掌握基础的手法，将面团揉光滑，最终效果总是一致的。然而对面包来说，不同的配方所要求的揉面程度和手法都不一样。例如法棍，越少揉越好，而吐司却需要彻底的揉面。
3.面包店的经营成本更高
面包房的装修一般比较精致，环境优雅，加上购买设备、人工费、房租等费用，导致其经营成本比较高。由于面包工艺复杂产量小，只能追求高成本带来的高品质才能确保销量
南京下半年首次土拍 “面粉”不再贵过“面包”
7月3日，南京举行了2019年下半年首场土拍。根据南京土地市场网发布的交易公示，此次竞拍共有7幅包含住宅地块出让，分布在南部新城、江北、紫东地区、城北燕子矶、城中等板块，起拍总价207.7亿，成交总价240.3亿元，溢价32.6亿元，均未达到最高限价。其中，争夺最激烈的是南部新城核心区的宅地，竞拍129轮最终成交。
值得一提的是，5月31日，南京市规划和自然资源局发布《南京市国有建设用地使用权挂牌出让公告》，指出此次土拍规则有微调，南部新城等热门板块宅地达最高限价后，改为竞争人才房面积，而非竞争自持租赁面积。
7幅地块均未达最高限价 两幅以底价成交
南京土地市场网交易公示显示，在此次土拍中，江北共有3幅住宅地块出让，总用地面积近38公顷，分别位于江浦板块三桥廊道北侧（NO.2019G33）、江北新区南部重要门户地区（NO.2019G34）、浦口高新区技术产业发展核心区域（NO.2019G35）。
其中，竞价最激烈的是G35地块，经过55轮竞价，被招商局地产（南京）有限公司以29.9亿元拿下，楼面价14037元/㎡。而江浦街道G33地块，只经过一轮报价后，就被南京珂聚商业咨询有限公司以底价37.5亿元拿下，楼面价5341元/㎡。
同样以底价成交的还有位于城中的玄武区NO.2019G38地块，其出让面积为地上38284.71㎡、地下2760.06㎡。地块起拍总价25.1亿，起拍单价25510元/㎡，被南京至君房地产开发有限公司以底价拿下。该地块曾在去年10月31日经南京市发展和改革委员会公告出让（即城中NO.2018G49），1个月后被终止出让，当时地块起拍价就为25.1亿元，与现在相比没有变动。目前南京楼市数据显示，该区域二手房源在安居客上挂牌均价超过5万元/㎡。
根据《南京市国有建设用地使用权挂牌出让公告》，南部新城、燕子矶新城的住宅地块，在达到最高限价后改为竞争无偿移交的人才房面积，而非竞争自持的租赁住房面积。不过，这次竞拍中，7幅地块均未达到最高限价，因而暂时还未出现竞争人才房面积的情况。
政府持续调控，“面粉”不再贵过“面包”
土地拍卖一直以来被认为是楼市的晴雨表。从此次土拍可以发现，开发商对南京楼市下半年行情还是持谨慎乐观的态度，非热点板块的土地并不抢手。
这与三年前的情况大不相同。
南京市保利堂悦营销中心周亮在接受新京报记者采访时谈到，2016年，南京楼市价格一度疯涨，整个房地产市场最流行的一句话便是：面粉价贵过面包。“以2016年江北十号线地铁站附近的土地拍卖为例，房价为1.5万元，地价正常情况应在8000元左右，但拍卖出的价格却达到2.2万元。”周亮说。
为了稳定房价，南京市政府在当年10月对楼市进行了一系列调控：限购、限贷、限价、限卖，“四限”齐发，堪称“全国最严”。从国家统计局公布的70个大中城市住宅销售价格指数来看，自2016年10月以来，南京市的新建商品住宅销售价格指数平均每个月下降0.1，并且持续了将近两年，直到2018年9月，开始有所回升。
今年2月，南京市发展和改革委员会发布公告称，自2016年10月以来，南京市房价稳控工作实现了调控目标要求，将继续坚持“房住不炒”，房地产市场调控政策不动摇，力度不放松。
而南京土地市场网交易公示显示，在此次土地拍卖中，以位于南部新城的G32地块为例，楼面地价为29705元/㎡，目前其所在板块内的二手房挂牌价则为4.5万/㎡，地价已不再贵过房价。
