主料:北豆腐1块辅料卤水1锅猪肉(后肘),1块调料酱油,适量姜1块,八角1个老抽,适量白糖少许。

卤豆干的做法:

1、沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开,

2、猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小,

3、将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟。中间要记得翻面,确保受色均匀。这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟。关火,浸泡,卤豆干的具体做法,都是什么?

在我们的日常生活中,有很多的美食,相信很多人都特别喜欢吃美味的食物,但我们知道自己喜欢的食物时,感觉心情非常舒畅,现在很多店里面的食物价格都比较贵,如果想要在家里面自己做,其实就是需要花点时间,用心一些,可能做的比店里面的还好吃,那么现在我们来说一下卤豆干,在很多地方,我们都能看到卤豆干,特别吃粉的时候都有卤豆干。那么卤豆干的具体做法,都是什么?其实做卤豆干最重要的就是卤制的那一锅汤汁,汤汁味道好,做出来的卤豆干也很美味。

一.做卤豆干的准备工作和所用到的食材

我们做卤豆干最主要的食材就是豆干,然后准备一些调料,葱,姜,八角,干辣椒,花椒,香叶和桂皮等。葱的话我们选择的是葱白,如果觉得自己做调料比较麻烦,也可以直接到一些卖调料的地方,让店家直接给自己做一个卤豆干的配料,用一个药包装着,直接放入锅中煮就可以,但是我觉得自己做的卤料也非常美味,这些就是我们所用到的卤料材料。

二.卤豆干的具体做法

首先我们把豆干清洗干净,在上面切上很多的斜刀,在锅里面加入适量的油,油热以后我们可以放入切好的豆干,在锅中炸至两面金黄即可,就可以把豆干捞出来,这时候我们锅中加入适量的油,放入刚才准备好的佐料,放入锅中,不停的翻炒,炒出香味之后放入清水,这时候我们加入一些生抽,老抽,鸡精和白糖,等水沸腾之后,我们就把炸好的豆干放入锅中,这时候转小火慢慢的煮,煮上半个小时左右即可。以上只是小编喜欢的卤豆干的做法,你觉得怎样做出来的卤豆干比较好吃呢?

能否指点下卤豆干怎么做?

1、先把豆腐切成片

2、锅里往倒入适量的油,等油温五成热的时候,把豆腐一片一片放进去炸

3、炸到两面金黄的时候捞出来沥油备用

4、准备的香料有花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片。

5、现在调个料汁,碗里加入一勺甜面酱,生抽、一小勺白糖、少量的凉开水搅拌均匀。这个料汁就做好了

6、然后把这些香料倒进锅里干炒一下

7、等完全炒出香味后,往里面加入适量的水,然后加入刚才调的料汁

8、再把炸过的豆腐干倒进去翻炒,水少了的话可以再稍微加些水,让水淹没豆腐

9、然后盖上锅盖中火煮8分钟左右,中途往里面加入适量盐搅拌下,继续盖上锅盖转大火收汁。

10、最后汤汁熬到浓稠的时候,就可以关火出锅了

拉面馆里的卤味豆腐干是怎么作的

1.豆干切成条状,放到油锅中炸,可以多炸一会儿。

2.锅中放入开水,加入炸好的豆干、葱、大料、姜、红辣椒、盐、糖、老抽、鸡精。

3.放入一勺卤水汁,大火炖开。

4.转入小火炖30-40分钟。

5.大火烧开收汁即可。

希望能帮到你

正宗卤豆干的做法大全

8款独家秘制卤豆干,让你一次吃个够

馋嘴猴豆干是有口皆碑的,很多朋友都喜欢,但总是买来吃却有些不实惠。这次向大家推荐的卤豆干不仅做法简单,而且只要几块钱就能做出好吃的卤豆干,让你一次吃到爽。

麻辣卤豆干

原料:豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克

做法:

1.锅中加入500克水,加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精,烧开,放置一边放晾;豆干用水洗净,切片。

2.把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干,盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时即可。

3.把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了,浇在豆干上,腌制一下,即可享用。

五香豆干

原料:豆腐干、油、酱油、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽、五香粉

做法:

1.豆腐干在开水里滚煮一分钟,捞起。

2.另换干净的清水,加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油,烧开后放入豆腐干,中火煮20分钟即可。

茶香卤豆干

原料:豆腐干500克、黄豆30克、盐、酱油、八角、桂皮1节、干辣椒、绿茶5克、红茶5克、茴香、陈皮1节、香叶、白糖

做法:

1.黄豆前提一晚浸泡;豆腐干切小方块,用盐水腌制15分钟。

2.锅内放水,放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖,烧开后放入豆腐干与黄豆,大火烧开后,改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。

3.三小时后再烧十五分钟,再关火焖三小时即可。

蜜汁豆干

原料:豆腐干、叉烧酱、植物油

做法:

1.豆腐干切成较大的丁状。

2.锅内倒入少量植物油,烧热后下入豆腐干,稍加翻炒,倒入叉烧酱,翻炒均匀。

3.加入适量清水,刚好没过豆干,小火焖煮1小时左右,至汤汁完全收干.

4.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上;烤箱120度预热,放中上层,上下火低温烘烤40-50分钟,至豆干表面干燥且颜色变深即可。

香卤豆干

原料:豆干、番茄、香葱、甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、香油、冰糖、蚝油、酱油、麦芽糖

做法:

1.豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过,取出,切小块,放入锅中,加入甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、冰糖,蚝油,开小火盖上锅盖焖煮10分钟。

2.开锅盖加入香油、酱油,待冰糖溶化,中火,用锅铲不停的翻炒,加入少许麦芽糖,翻炒至汁水包裹住豆干。

3.番茄切片,香葱斜切,摆盘即可。

孜然辣豆干

原料:豆腐干、盐、鸡粉、生抽、孜然粉、辣椒粉、白糖

做法:

1.豆干切成一公分左右的小条。

2.锅中油温六成,将豆干倒入,加适量盐,小火慢炸,捞出。

3.重新起锅,锅中加入两碗水,加入生抽、糖、鸡粉,汤滚倒入炸好的豆干,小火卤20分钟,改大火翻炒,直至收干汤汁。

4.关火后加入孜然粉、辣椒粉,炒均匀即可。

三味卤豆干

原料:黑豆腐干6块、白豆腐干6块、豆腐泡20个、红烧汁4汤匙、清水半碗、蜂蜜1/2汤匙、生抽1/2汤匙、姜蒜醋约1/3茶匙

做法:

1.把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开,用清水略冲洗后擦干水分;豆腐泡轻轻的用水冲一下,擦掉水分。

2.把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内,沸腾后将各种豆腐干放入,如果没有没过食材就往锅里添加热水,酌量加入盐并搅拌均匀。

3.大火再次煮沸腾后转中火,加入蜂蜜至汤汁快收干,淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火,加盖焖15分钟后取出,冷热均可食用。

话梅卤汁豆腐干

原料:豆腐干5-8块、话梅1颗、八角2颗、桂皮2小片、小茴香、香叶2片、生抽2汤匙、红烧汁1汤匙、冰糖5-8粒

做法:

1.白豆腐干用水洗干净,控干水分,对半切成小方块。

2.炒锅入适量油烧至八成热,放入豆腐干煎炸,待表面起泡,边缘变成金黄色时即可翻面再煎,起锅控去油分。

3.原锅留少许油,放入1大勺红烧汁(或老抽也可以)、2大勺生抽、冰糖,大火烧开,倒入煎好的豆腐干,翻炒,让汤汁均匀裹在豆腐干上。

4.倒入适量清水没过豆腐干,将香叶、八角、桂皮、茴香和话梅放入,大火烧开转小火煮1个小时左右,转大火收汁,直至汤汁收干,均匀裹在豆腐干上即可。