1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋， 在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
3、重复上述操作，直到水不再浑浊，剩下那一下块就是面筋， 在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，气蒸20分钟，晾凉后切片。
4、所得面糊，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时， 面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子
做面筋用怎样的水和面 做面筋用什么样的水和面
1、夏天可用凉水和面，冬天用温水，先放点盐，这样和出的面团更筋道些，然后将面筋粉撒入水中，先是搅拌，后按压，和好面之后，醒两个小时左右就可以做面筋了，如果是蒸面筋的话和面时需要放干酵母。
2、和面的时候一定要用42度左右的温水来和面，温水能够让面团里面的面筋形成的更快一些，面筋的量也会更多一些，这样再给面团洗的时候，就能够洗出足够量的面筋了。
怎样用面团做面筋 用面团做面筋的方法
1、要选取合适面粉，只有好的面粉才能制作口感好的面筋。
2、和面，根据个人喜好加入适量的水。
3、揉面，将面粉揉成光滑的面团。
4、揉好的面放在容器内加水，反复用水揉洗面团，然后盖上保险膜醒面一小时。
5、一小时后，再次用水反复揉洗面团。
6、揉洗面团到只有清水为止，剩下的就是面筋了。
7、蒸面筋，将生面筋放入蒸屉蒸煮，30分钟左右就可以了。
8、面筋蒸好就可以食用。
制作面筋的方法
一、制作手工面筋所需材料:
1.谷朊粉(谷物粉)350克
2.2克盐
3.水
4.20双筷子
5、八角适量
6.适量的香叶
7.1块肉桂
二、制作手工面筋的步骤:
1.面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。
2.筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。
3.面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。
4.将面团切片。
5.一次用两根筷子，从粗的一端把面团片绕在筷子上。
6.向锅中加入水以覆盖面筋，加入盐、香脂叶、八角和肉桂。烧开后关小火，煮10分钟左右。根据面团的大小调整时间。
7.把它煮熟，泡在水里。凉了就把筷子拿开。
8.成品。它可以储存在水中或冰箱中。
面筋怎怎么做
材料
主料：面粉300g；
辅料：油适量、水适量
面筋
1
把面粉放进盆里面。
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2
放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
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3
用手活成面团。
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4
放水开始洗面。
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5
一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。
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6
用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。
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7
洗好的面筋。
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8
剩下的面筋。
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9
上锅蒸5分钟。
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10
蒸好的面筋，可以凉拌着吃。
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小贴士
洗面的时候要反复多洗几遍。洗到水清，面筋可以来蒸也可以用水煮熟。
自作面筋怎么和面
夏天可用凉水和面，冬天用温水，在谁来先放点盐，这样和出的面团更筋道些，然后将面筋粉撒入水中，先是搅拌，后按压，和好面之后，醒两个小时左右就可以做面筋了，如果是蒸面筋的话
和面时需要放干酵母
面筋做法介绍
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。那么面筋的详细做法有事怎样的呢？大家学一下怎么制作健康美味的面筋把！
日常面筋的做法：
原料：新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml
做法：
1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。
2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵。
3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。（可以把洗过的水倒掉或另外留起， 等水澄清后，水底留下来的就是小麦淀粉了，可以用来蒸制凉皮。）
4、倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。
5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑， 内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。 ...
烤面筋的做法
烤面筋是陕西西安汉族特色小吃之一，现在烤面筋已经走出西安，走进中国的各个省市。到处都有烤面筋的踪影。烤面筋也受到社会大众的喜爱。中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的。可是现在市面上的烤面筋多是直接用面筋粉（谷朊粉）代替了繁杂的洗面过程。烤面筋是怎样做呢？
一般烤面筋是将面筋粉经过特制而成型的螺旋形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。烤面筋的详细做法如下：
1、和面
（1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。活好的面要醒半个小时才能用。
2、煮面筋
（1）将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
（2）压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。
（3）用手再把面筋条，往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。逐一制作完。 ...
面筋汤的做法一：
原料：面粉约300克、木耳丝约30克、火腿少许、绿豆粉丝20克、西红柿两颗、鸡蛋2个、青菜少许、花生少许、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许
步骤：
1、木耳丝泡发，绿豆粉丝泡发。
2、西红柿洗干净后切片或切块
3、 面粉和成面团，泡水洗成面筋，注意洗面筋的.水不要倒掉。
4、火腿切丝
5、花生炒熟后切碎
6、材料除了青菜以外的材料丢锅里煮
7、开了之后把洗面筋留下来的面水到进去，煮开成半透明粘稠状，再把青菜丢进去煮，煮开之后把蛋花打进去。香喷喷而且营养丰富的面筋汤就完成！
注意：
洗面筋洗出来的水不要倒掉了。花生可以炒的略略焦一点，在汤里煮的会很香。
面筋汤的做法二：
原料：面粉300克、花生10颗、蘑菇10个、豆腐皮小许、玉米一根、木耳30克、西红杮一个大的 、鸡蛋两个、香菜两棵、香油小许 、盐小许
步骤：
1、和面，洗岀面筋。
2、蘑菇对半切，西红柿切成小块，玉米掰成玉米粒，木耳切丝，花生弄碎。
3、起火爆香葱姜花生碎。
4、加西红杮和蘑菇。
5、把洗面筋的水按稀稠适量加入锅中烧开。
6、开锅放入面筋，打蛋花，香菜末，加点香油。
7、按自己喜欢放醋，胡椒粉或者盐。
凉拌面筋的做法一：
原料： 面筋250g、芹菜适量、蒜末适量、辣椒油适量、酱油适量、香醋适量、香油适量
步骤：
1、芹菜去叶切成小段，洗净放入开水锅里焯一下。
2、捞出放冷水里冰一下备用。
3、将面筋随纹路慢慢撕开。
4、展开的面筋撕成长条备用。
5、面筋同样放在开水锅里焯水。
6、放冷水里过凉。
7、取调料盆，放入压好的蒜末，按照自己的口味，放入调料，然后将焯好水的芹菜和面筋放入盆里，搅拌均匀，装盘食用。
凉拌面筋的做法二：
主料 面筋150g 辅料 黄瓜适量 豆芽50g 芝麻酱适量 盐适量 鸡精适量 香菜适量 蒜适量 食用油适量 干辣椒适量 花椒适量 醋适量 步骤
1、豆芽焯水后过凉水，沥干水分。
2、面筋切成小块。
3、将黄瓜切成丝，和豆芽一起放入面筋中。
4、蒜末和香菜放入，泼上干辣椒和花椒榨出的油，调放入适量的盐、鸡精、芝麻酱、食醋，拌匀即可食用
注意：
没有搅拌时，调料不要直接洒在面筋上，因为面筋孔洞较多，特别容易吸收调料，局部调料过多会导致面筋味道极重。
普通面粉怎么做面筋？
主料：面粉300g
辅料：水适量、盐适量
1、首先准备面粉。
2、放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3、再用手揉成面团，直到面光手光盆光。
4、然后再加入水揉几次。
5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。
6、醒面后，再用水洗面，反复洗。（倒出来的面粉水可以拿来做凉皮）
7、洗的要水清为止哦，弄成一团后就成面筋样子。
8、锅里开水，放入面筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分钟个左右，看个人做的量。
9、蒸熟以后的图片。
面筋是怎么做的呢？自己也可以做吗？
自己做面筋是凉皮，的做法，做法很简单
每次去凉皮，吃饭，我都会让老板多放点面筋，老板总是一肚子的答案。结果吃的时候没发现多几个面筋。一直觉得这种海绵状的面筋块很难处理，一斤面粉能冲出来多少面筋。后来在超市看到这种面筋，一箱一个卖。我觉得做面筋肯定还有其他方法，不是揉面洗脸。于是，有一种面粉叫“面筋粉”，也叫“面筋粉”，是用来做面筋的。从此，你可以不用洗脸就可以吃面筋了。
“面筋”在不同地方叫法不同。今天，推荐的麸质方法是凉皮的一种干制品，也叫烤麸。除了为凉皮，做配菜，你还可以煮汤、煮蔬菜和用冷盘煮火锅。四喜烤麸还是一道名菜。不管我们怎么吃，都需要先有主料“面筋”。今天，我们将与你分享这种面筋。
蒸面筋
材料：谷朊粉200克，清水190克，酵母4克。
练习：
要制备面筋粉，我们都知道面粉根据面筋性质的不同可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。不含面筋的面粉叫橘子粉，也叫小麦淀粉，而完全不含淀粉的面粉叫面筋粉。有了这么详细的分类，我们需要什么就买什么，不用费心自己洗脸做面筋了。
加入清水100克，酵母4克，再加入面筋粉200克。这时水少了，面粉多了，不能揉成面团。这个操作主要是将酵母和面粉混合均匀。面筋面粉不同于普通面粉。不小心多加水也没关系。水会渗出来。不过为了避免浪费酵母，还是按照我的参考比例和操作步骤加水比较好。
接下来，向锅中加入约80克水。水量会作为参考，面粉的吸收性会有所不同。
把面盆里的面团揉成一团，和普通面粉的面团完全不一样，而且面筋很强，可以揉几次。
把面团揉成面团后，放在盖着油纸的笼子里发酵。房间温度28，我花了三个小时。
这是做出来的面团，大很多。启动折米蒸笼30分钟，蒸好后取出。
自己做面筋是凉皮，的做法，做法很简单也可以用普通蒸锅蒸面筋。水开后，蒸30分钟。注意蒸锅里的水，因为蒸的时间比较长，所以不要把蒸锅蒸干。米折蒸笼启动后30秒内就能产生蒸汽，不用等水烧开，水箱里的水可以随时补充，不用担心蒸笼。蒸笼本身有定时器，不用记时间。
自己做面筋是凉皮里面的那种，做法很简单
蒸面筋切开后毛孔饱满，按压时弹性好。如果蒸完之后塌缩，可能是蒸的时间不够。
多说几句：
自己蒸面筋，放心吃。建议一次不要蒸太多。200克面粉可以蒸一大块，蒸完可以冷冻，但不如新鲜的。
面筋面粉除了蒸面筋外，还可以用作水面筋和油面筋。我们稍后再做。
怎样和面才筋道
首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。
其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。
和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
不少上班族觉得自己擀面麻烦，更愿意买现成的。那么，外面卖的面条，既看不出是何种面粉，也不知道是怎么和的面，该如何挑选呢？
如果去超市购买，就要看清包装上所注明的蛋白质含量，蛋白质含量越高越筋道。
如果去粮店购买，可挑一根面条抻拉，若能拉长且不断，煮出的面条会很筋道。若稍微一捏就断，则太软。还要看颜色，略深的较筋道。颜色越白，说明其使用的面粉面筋越少。
