面条发黑原因：
1、过量的漂白剂或者面粉中的灰份高所引致。漂白剂与空气氧化后会产生化学反应，令面粉变黑。
2、加碱过量造成的。使用食用盐等，面条不发酸不变色。
3、面粉本身的原因：面粉在处理过程中受到杂质污染或者霉变。
面条的主要营养成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物等，是我国要主主食之一。
鲜面条放时间长了为什么会变黑
重庆市计量质量检测研究院专家表示，面条发黑可能是因为添加了植物炭黑。植物炭黑在面食中主要起着色剂的作用，允许在挂面生产中使用，以求得更好的卖相，但不能超过一定剂量，最大用量为5克/公斤。目前，还没有发现植物炭黑使人体健康受害的报告。
面条中的小麦含有胶体复合蛋白和淀粉，面条浸水发胀后搓揉，洗净了淀粉，胶体复合蛋白残留在面团上，加之手有一定的污垢，会导致面团发黑，属于正常现象。
煮熟的手擀面条发黑怎么回事？
生面条在冰箱里冷冻融化次，所以才是这个样子。冬天的时候，面条放在外面一晚上，上过油的面条会光滑明亮，但会变黑。面粉里有美白添加剂，但希望不要继续吃。
的手工面主要追求口感，煮出来的东西也是黄黑相间的。黑色是面条里的水造成的。当然也有办法解决。煮出来的东西也是黄黑相间的。往面条水里加盐，面粉本身被杂菌感染，面条周边环境被污染，导致这个结果。面筋源制作的鲜面条和其面制品不含面筋。
面条发黑还能吃吗
面条发黑，不能吃了，如果是时间长的那么一定是变质了，在潮湿的条件下，有充分的细菌可以繁殖，所以面条发黑了基本就是已经发生了细菌，所以这种面条是不可以吃的。
是因为受潮所产生的细菌，一个是保质期已过，还有就是变质的东西吃了会生病，会致癌。
