1、颜色。食醋有红、白两种，优质的红醋应该是琥珀色或红棕色，而优质的白醋则应该是无色透明的。
2、闻香味。除了通过观察颜色外，还可以闻其香味来识别。一般优质的醋都具有酸味，芳香浓郁，并没有其他的气味。
3、尝味道。最直接的方法就是尝味道了，优质的醋酸度虽高但无任何的刺激感，酸味柔和、酸中带甜而、不涩。
4、沉淀物。优质的白醋应透明澄清，没有任何的悬浮物、沉淀物和霉花浮膜。相反，在购买的时候若发现存在其他的悬浮物或沉淀物等，那不建议购买。
怎样挑选醋
怎样挑选醋1、看是否为固态发酵酿造——可以在标签处查看是否有“固态发酵”的字样。固态发酵是纯粮发酵，营养高，口感好；液态是用水或酒精短期发酵而来，口感次之。目前，市面上的醋大部分都是酿造的。
2
/62、看配料表——优质醋的配料主要有水、小米、蜂蜜、食用盐，无任何添加剂。而加入了苯甲酸钠、焦糖色、三氯蔗糖等添加剂的醋，不要考虑。
3
/63、看总酸度——总酸度指标数值越高越好，总酸度应≥4.0g/100ml，这个指标以上的食醋才比较好。
4
/64、看颜色——食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色，而优质白醋应为无色、透明。
5
/65、摇一摇——没有加增稠剂和焦糖色素的醋，质地浓厚、颜色浓重、品质较好，不必追求透明。
6
/66、尝味道——优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物及霉花浮膜。
如何选购好的醋呢？
1、瓶身有酿造字样。如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注酿造二字，或者是纯酿造，酿造食醋等类似的字样。
2、优质醋的执行标准为GB18187，这是国家关于酿造食醋的食品标准编号。
3、总酸度较高。一般来说，醋酸含量越高越好，如总酸度一栏为6%的醋比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。
4、质地浓厚，颜色浓重。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久，有少许沉淀物也是正常的。
醋食用注意事项
用量要适宜：醋具有许多功能，有些人喜欢在日常饮食习惯中食用醋，但是食用过多的醋是无益的。一般来说成年人在正常情况下每天食用醋的量为20-40毫升为宜，不超过100ml，此外食用醋后应随时漱口，以免损坏牙齿。
有些人不适合食用醋：醋具有许多保健功能，但对于某些用户来说，不适合食用，有胃病的人群不适合直接饮用醋。服用某些药物后不建议食用醋，磺酰胺在酸性环境中容易形成晶体，会损害肾脏。服用碳酸氢钠，氧化镁和复合氢氧化铝等碱性药物时，醋会抵消药物的作用。
以上内容参考 百度百科-醋、人民网-养生新知：一瓶好醋7个标准
如何选购好醋?
选购好醋可以从标签、颜色、香味以及味道这几个方面去选购。
1、看标签：虽说配制食醋和酿造食醋口味上大体一致，但以酸味纯正、香味浓郁及色泽鲜明者来说，还是酿造食醋为佳，且酿造食醋还含有丰富的营养。所以在购买食醋时一定要看清标签，以确定是否是你所需要的品种。
2、看颜色：优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。从颜色分，食醋有红、白两种，优质红醋为琥珀色或红棕色，优质白醋应无色透明。
3、闻香味：优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。
4、尝味道：优质醋应无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。
食醋存放技巧
盛散装醋的瓶子一定要干净无水，存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。
此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食用后对人体健康不利。
如何选择好醋？
总酸度大于等于3.5g是好醋。
总酸度也是衡量醋的一个标准，从这里可以看出醋的浓度和酸味，一般来说，醋的总酸度在3.5g-9g之间，如果所含的酸度越高，就说明这种醋的醋酸浓度越高，味道越浓，品质越好。而且只要醋的总酸度大于5，那么它基本是不需要添加防腐剂，如果有添加，那也是非常少的添加剂，大家可以放心选择总酸度高的醋。
如何挑选优质的醋 挑选优质的醋的方法
1、看生产日期和保质期，这个能够直接反映醋的品质。
2、看总酸含量，根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓，5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食，9~16度才能称之为保健醋，购买时注意。
3、看加工标准，GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋。
4、看色泽，酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。
醋的选购技巧
我们在购买醋的时候，应该怎么选购呢，下面我为大家介绍醋的选购技巧，欢迎大家阅读。
醋的选购技巧看醋酸含量：
一般来说，标签上都会标明醋酸含量。配制食醋的醋酸含量在2.5克/100毫升以上，酿造食醋的醋酸含量在3.5克/毫升。若不符合此标准，则为不合格产品。
看日期：
标签上标明的保质时间是否超过您选购时的时间范围。
看色泽：
琥珀色、红棕色，有光泽，无悬浮物、沉淀者为佳品。
摇瓶：
摇晃醋瓶片刻，出泡沫后等上几分钟，然后观察，如果是粮食酿造出来的'纯醋，其泡沫不会很快消失，如果是醋精勾兑的，震荡后产生的泡沫过一会儿就消失了。
